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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： “2010届国家级啤酒评酒委员”2013年会于2013年12月9日至13日在湖北荆门举办，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 2013年12月14日-18日，由中国酒业协会啤酒分会主办、福建省啤酒行业协会协办的“第五批啤酒《酿酒师》国家职业资格鉴定”在福建省福州市举行，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 近年来，网络流行词语“高、富、帅”与“白、富、美”大热，
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4. 用精细化坚守质量信仰刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 这是一个精细化的时代，专业要求越来越精，专业分工越来越细，精细化的管理和营销孕育出尽善尽美的产品和服务。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 当代职场，＂职业化＂是焦点词语，一连串的食品安全事件，凸砸出了职业化之失的＂职业化＂危机。爱企业、能力强、敢创新的职业化员工是企业的栋梁。企业加强员工职业化建设的意义在于，这是企业建立现代企...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 做好啤酒企业的食品安全管理工作，保障公众身体健康和生命安全，让消费者饮用到放心的啤酒是啤酒生产企业应尽的责任。结合日常工作体会，我们认为应该从以下几方面加强管理。
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7. 啤酒企业食品添加剂的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒企业对食品添加剂的管理主要从食品添加剂的采购、查验、存储、使用、追溯记录、标识等几方面加强管理。
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8. 啤酒醇酯比分析综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文主要论述了啤酒生产过程中醇类和酯类的形成，影响因素，以及生产中如何对啤酒的醇酯比进行控制，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒灌装后，其液面到瓶盖之间的容量为剩余空间，剩余空间与公称容量之比为顶隙率，由于啤酒富含CO2气体，剩余空间起重要的缓冲作用。啤酒瓶标准GB4544-1996对640mL 瓶的满口容量规定...
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10. 啤酒中风味物质控制试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒中的风味物质主要是指由酵母代谢过程生成的、具有挥发性能和特殊感官特征的成分，在啤酒酿造过程中，有许多因素影响风味物质产生，使用合理原料和合理工艺才能使啤酒中的风味物质含量合理
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11. 沼气罐自控系统的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司污水处理产生的沼气，经处理后送入锅炉进行燃烧，既节约了能源，又保护了环境，有较好的效益。
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12. 关于蛋白隆丁区分检验的讨论刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文对隆丁蛋白质区分的测定方法、检测的重现性，并对不同样品（麦汁、啤酒及啤酒泡沫）进行检测和讨论。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 灌装液位的一致性，是啤酒的一个重要质量指标。灌装高度过大不但直接影响包装过程酒损，还会影响到瓶颈空气的控制，一般控制灌装高度偏差≤±5mm。
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14. 啤酒中试设备操作要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司啤酒中试设备为300L麦汁/批，包括粉碎机，糖化、发酵、过滤、灌装、CIP清洗及电气控制系统。糖化包括：糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋沉淀槽、薄板冷却器;发酵包括：3个发酵罐，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文主要阐述了荷兰诺瑞特XIGA超滤膜技术在本公司酿造水处理中的应用，通过对技术参数的跟踪与调整，从超滤的TMP、水回收率、水的离子、微生物截留效果等方面进行比较研究，最终确定了适合本公司的...
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16. 国产验瓶机在啤酒灌装线上的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文阐述了国产验瓶机的构成、检测原理以及在啤酒灌装线上的应用，针对存在的问题提出了进一步改进的建议和方法，期待国产验瓶机能在日益扩大的啤酒装备市场中占有一席之地
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17. 实验室酵母菌种的保藏和活化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 随着啤酒行业的集团化管理，各工厂酵母管理实行统一规范，作者在酵母菌种保藏和活化处理中积累了一点经验，和大家交流。
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18. 啤酒酿造过程中DMS的形成与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 二甲基硫（Dimethyl Sulfide）即DMS是一种易挥发的含硫化合物。在啤酒中含量很低，但却是对啤酒风味影响最大的挥发性硫化物。当DMS浓度很低时对啤酒的口l床是有利的，反之则产生不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文介绍了一种可以改善浸麦效果，缩短浸麦流程的设备：新型麦水混合罐。介绍了该设备的结构和功能，分析了其经济效益。结果显示，该新型麦水混合罐具有提高浸麦清洗效果和加强去除浮麦的作用，可减少浸麦...
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20. 降低酿造酒损的措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酿造过程的酒损主要是在发酵和过滤过程中的酒液损耗，本文介绍降低酒损的一些关键点及控制措施。
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21. 酿造水的污染原因分析与改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司使用河流自来水作为酿造水源，总同形物含量较低，直接经机械过滤、石英砂过滤、活性炭过滤和膜过滤等四道工序处理后使用，
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22. 糖化工艺对麦汁色度的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒色度是啤酒质量的一项重要指标。近年来色度淡而爽口的啤酒越来越受消费者欢迎，南方的消费者更有这种需求。
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23. 外观包装质量“三步走”的执行刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 包装车间为提高贴标质量，制定了一个＂三步走＂的措施，使易于执行、易于检查。
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24. 酿造车间各工序的关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 酿造车间从原料投入到清酒送出的整个生产工序，依次为原料进出仓输送、原料粉碎、糖化、糖化CIP、酵母扩培、发酵、滤酒、清酒输送、发酵滤酒CIP等九个工序。现将各工序的关键控制点简述如下：
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25. 发酵过程的异常情况及解决措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒发酵过程中的异常情况大致有以下几方面：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文仅就在啤酒酿造过程中的麦汁制备阶段进行酸性物质的添加，来调整醪液与麦汁PH值的方法中，生物酸化技术的应用进行讨论
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27. 水处理系统的两次技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 我公司原生产用水经过两段处理，首先将深井水用石灰软化法处理出酿造用水，一部分经锰砂处理再经离子交换处理成硬度更低的软水，作为设备冷却用水。过去运行中，两个操作工段分别处理，在人员占用和原材料...
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28. 啤酒花的使用综述刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 啤酒花是：“啤酒之魂”，它能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，
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29. 高压激沫器调整要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文介绍了灌酒后高压热水激沫装置的调整要点，既要排除瓶颈空气，又不使酒沫过多损失。
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30. 胶水质量对贴标质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2014年1期页码:摘要： 本文就贴标过程中胶水对贴标质挝的影响进行分析．供同行参考。
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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