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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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421. 天然抗氧化剂在广式腊肠中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 广式腊肠外形美观、风味独特,深受消费者的喜爱。但是作为高脂肪含量的肉制品,广式腊肠易发生脂肪氧化酸败问题,影响了其香味和色泽。针对这一问题,综述了植物源、动物源和微生物源三大类天然抗氧化剂在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 天然香精是从芳香植物中用物理方法提取的有机混合物,具有独特、自然、舒适的香气和香韵,在香料工业、日化、食品等领域有广泛应用,但利用传统方法萃取易使其原有香味失真;超临界CO2流体萃取是一种新...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以糖水橘子罐头的橘瓣为研究对象,研究了加工过程中的工艺条件对糖水橘子罐头中橘瓣硬度的影响。采用质构仪对不同工艺条件下的糖水橘子罐头的橘瓣进行测定。结果表明,酸碱处理、杀菌条件、灌汤条件和冷却...
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424. 植物甾醇玉米油的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 选择甾醇质量分数59%的植物甾醇酯,经溶解后按一定比例添加到玉米油中,确定其最佳添加工艺：甾醇酯加热至60℃时,加入至磁力搅拌器上加热至60℃的玉米油中,边加边搅拌,并保持此温度5 min,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 主要研究了菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠及NO2-的吸附作用。结果表明,菠萝皮渣水不溶性膳食纤维的膨胀力为3.25 mL/g,持水力为4.73 g/g;对花生油的吸附量为1....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 发芽糙米具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基础。通过测定发芽糙米水提取液清除超氧阴离子活性,研究了发芽糙米在发芽过程及干燥过程中抗氧化活性的变化规律。结果...
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427. 制备乳清抗氧化肽的水解条件优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶3种酶对乳清蛋白进行酶水解试验,研究了不同酶解产物、水解时间、水解温度和pH值下的乳清抗氧化肽的水解度和TBARS值,确定了制备乳清抗氧化肽的最佳水解参数...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 研究了女贞子水溶性多糖的提取工艺和体外抗氧化活性。结果表明,女贞子多糖的最佳提取工艺条件为：料液比1∶20,提取温度85℃,提取时间3 h,按该工艺条件进行提取,女贞子多糖的1次提取得率为3...
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429. 光皮木瓜渣多酚的提取及其抗氧化活性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 利用超声法辅助提取光皮木瓜渣中的多酚,考察了乙醇浓度、料液比、超声时间、提取温度等因素对提取量的影响。通过单因素试验和正交试验确定了光皮木瓜渣多酚提取的适宜工艺条件为：乙醇体积分数55%,料...
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430. 鼓风干燥银杏粉理化特性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以实验室自制鼓风干燥银杏粉为主要原料,对其主要营养成分、堆积密度、休止角和滑角、等电点等理化性质进行了初步研究。结果表明,与其他坚果粉相比,鼓风银杏粉营养价值较高;堆积密度、流动性低于小米粉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以飞行救生饮用水的包装材料为研究对象,进行包装材料加速老化试验,根据阿列纽斯反应速率函数预测包装材料的寿命,在55℃下恒温存放飞行救生饮用水,并定期抽样测定其包装材料的相关性能指标（氧气透过...
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432. 烟叶成熟过程相关基因变化及其叶绿素降解刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 烤烟叶片成熟过程与衰老是烟草发育的重要阶段,是一个复杂和高度调控的过程,涉及衰老相关基因的调控表达和叶绿体的分解,也是烟草质量和品质形成的关键时期,因此其成为烟草生产和研究的重要时段。介绍了...
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433. 超声波辅助提取山药总多酚的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以山药为原料,采用超声波辅助提取从山药中提取多酚类物质,通过单因素试验和正交试验得到总多酚的最佳提取条件是：体积分数50%的丙酮溶液、料液比1∶20,提取60 min,提取温度50℃,提取2...
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434. 香辣糟汁的制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在原有糟汁的基础上进行改良,从香辣糟汁的配方设计、工艺流程、操作中注意的诸多因素等方面都作了比较详细的分析。以香糟卤、野山椒、小米椒为原料,重点研究了黄酒用量、泡椒汁及红尖椒的用量对成品质量...
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435. 薏苡仁枸杞饮料加工工艺对稳定性的影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了提高薏苡仁和枸杞饮料的稳定性,改进其加工工艺与配方,经单因素试验和正交试验,优选出饮料的配方和制备方法。结果表明,采用下列的配方与工艺组合：不过筛的薏苡仁粉用量为2.8%,蔗糖用量为7%...
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436. 速食绿豆粉的工艺优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以绿豆为主要原料,研究了速食绿豆粉的加工工艺。结果表明,采用VC（95 mg/kg）＋柠檬酸（30 mg/kg）＋CaCl2（185 mg/kg）＋醋酸锌（100 mg/kg）作护色剂,以3...
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437. 鸡蛋豆腐优化工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 日本豆腐以鸡蛋为主要原料加工而成,具有豆腐的鲜嫩结构和鸡蛋的清香。对日本豆腐的配方和加工技术进行了研究。结果表明,焦磷酸钠是加工日本豆腐的最佳磷酸盐添加剂,最佳配方为：焦磷酸钠用量0.45%...
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438. 煲汤时间的长短与营养价值的探究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 通过分析排骨、老母鸡、猪蹄3种食材的煲汤中总蛋白质、粗脂肪、总固形物在不同时间段的含量,以了解煲汤类菜肴烹饪过程中营养素随加热时间延长而变化的规律,为煲汤类菜肴的科学烹饪方法和获取最佳营养价...
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439. 我国传统蛋制品加工方法综述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 蛋制品是以禽蛋为原料加工而成的在我国蛋制品加工有着悠久的历史,具有多种传统实用的加工方法,但研究缺乏系统性,影响了其工业化进程。综述了多种传统蛋制品的基本加工方法及其研究进展,为今后对传统蛋...
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440. 黄参的研究发展现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 从黄参的植物学特性、栽培和分布、加工现状、营养成分、化学成分、黄参多糖提取和初步的药理活性研究、储存、皂苷和精油等方面综述了黄参的研究发展现状,并提出了黄参开发的方向。
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441. 新疆红枣果醋饮料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以新疆和田骏枣为原料,探讨液态法发酵生产红枣醋及其醋酸饮料的调配。结果表明,采用液态法生产的红枣醋具有红枣特有的香味,酸味柔和,可以作为调配醋酸饮料的原料。通过正交试验确定红枣醋酸饮料优化配...
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442. 虾青素生物功能的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 虾青素是一种红色类胡萝卜素,具有极强的抗氧化活性,它能够有效地清除体内的自由基和活性氧,在疾病预防和治疗中起着重要作用。就虾青素在心血管疾病、神经退行性疾病、慢性炎症疾病、癌症、肝损伤、肥胖...
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443. 地沟油不同检测技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 地沟油是生活中各类劣质食用或非食用油脂的统称,长期食用会对人体造成严重危害。根据地沟油的理化性质对不同检测方法优劣势进行比较,介绍现有的检测技术原理及检测分析现状,通过对当前多种检测方法的综...
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444. 基于QS认证审核下的休闲食品质量安全调查刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 为了探究QS认证审核制度对休闲食品生产加工企业产品质量安全的影响,面向95家休闲食品生产企业问卷调查,回收60份有效问卷。调查统计结果表明,65%被调查者对QS内容是认知的;94.7%在1 ...
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445. 我国蔬菜重金属铅污染研究进展与防治措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 通过对国内蔬菜中重金属铅污染的来源、研究现状、蔬菜对铅的吸收与富集规律方面的论述,探讨了蔬菜中重金属铅污染的防治方法,为开展蔬菜中重金属铅污染研究提供参考和借鉴。
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446. 关于发展陕南绿色茶产业的可行性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 在茶产业发展趋势分析基础上,分析了陕南地区的茶产业基础和资源优势,梳理陕南茶产业发展现状和问题,从生态承载能力、项目市场分析与市场预测、技术支撑、效益与风险等方面,分析陕南地区发展绿色茶产业...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 对供应商的绩效进行评估,是建立一个有效供应链至关重要的环节,它不仅有利于选择合适的供应商,同时也起到了让供应商企业自身发现问题,并不断提高的作用。在实际问题中,对供应商的绩效进行评估时,数据...
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448. 高效液相色谱法测定烤红薯中丙烯酰胺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 以烤红薯为研究对象,比较现阶段常用的丙烯酰胺测定方法并优化改进,建立适合于测定烤红薯中丙烯酰胺含量的高效液相色谱方法。最佳色谱条件：DiamonsilRC18（2）色谱柱（5μm,250 m...
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449. 酸乳中乳酸菌计数方法改进和研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 根据GB 4789.35—2010乳酸菌检验的方法对酸乳样品进行计数时,得出的数据容易出现偏差。经过一系列的试验、分析和研究,结果表明,在MRS培养基上由于乳杆菌生长形态不同于其他乳酸菌,可...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年9期页码:摘要： 采用高效液相色谱方法对乳制品包装材料中可能含有的邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）和邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）进行了检测分析,对样品的前处理条件进行了优化。结果表明,采...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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