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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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1. 朝鲜蓟膳食纤维饼干的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 朝鲜蓟苞片是朝鲜蓟罐头生产过程中的副产品，虽然营养丰富，但因其口感较差，过去一直被当作下脚料或饲料，没有得到充分利用。通过用一定量的朝鲜蓟苞片粉替代面粉进行膳食纤维饼干的研制，既提高了饼干的...
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2. 生姜橘皮软糖的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以生姜汁、橘皮、琼脂、卡拉胶、变性淀粉、白砂糖、麦芽糖浆、苹果酸为主要原料制作软糖，以产品的色泽、组织状态、口感等作为评价指标，研究了生姜橘皮软糖的生产工艺条件，采用正交试验确定最佳配方。结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为解决当今香蕉深加工产品稀缺和果汁豆奶品种单一的问题，以香蕉、豆奶等为主要原料，采用单因素试验和正交试验设计，通过感官综合评定和沉淀率的测定对香蕉豆奶最佳工艺配方和稳定性进行研究。结果显示，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 利用过热蒸汽对燕麦进行灭酶处理，以改善其贮藏特性。通过改变润麦条件、过热蒸汽温度、过热蒸汽流量和处理时间等，考察对燕麦的灭酶效果。通过加速贮藏试验，考察灭酶后燕麦粉贮藏特性的变化。为了对燕麦...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以过氧化值（eov）为表征参数，用化学动力学法预测炒制南瓜籽的货架期（sD。将炒制的南瓜籽去壳，在3种温度（4，25，40℃）和3种氧分压（5．3，10．5，21．0kPa）条件下贮藏并测定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 采用面塑制品制作工艺上的4种关键性原料，通过正交试验、感官评定等试验方法，探求影响面塑面团品质的决定性因素，寻找面塑面团中关键性原料的最佳配比。结果表明，白砂糖与水的质量对面塑面团整体品质影...
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7. 玉米发糕原料配比的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以玉米粉、面粉为主要原料，利用单因素和正交试验设计方法，采用感官评价为评价指标，研究玉米发糕原料的最佳配比。结果表明，玉米发糕原料的最佳配比为玉米粉50％，酵母1％，蔗糖20％，水90％（以...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了将新疆特色美食油塔子的参数进行量化，采用响应面法优化油塔子的制备工艺。选取面团工艺中面水比、水温、酵母添加量和制作工艺中醒发时间、醒发温度、面与混合油比为影响因素，以感官评定为指标，在单...
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9. 柠条饲料加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过分析柠条的天然饲用价值、柠条酶制剂调质、柠条饲草和颗粒加工工艺过程，对山西省柠条饲料加工工艺进行研究，并提出柠条饲草、柠条草颗粒饲料、柠条全日粮颗粒饲料工艺技术规范及技术要求。
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10. 油炸辣椒鹌鹑肉食制品加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以辣椒、鹌鹑肉和植物油为主要原料，探讨油炸辣椒鹌鹑肉食制品的加工工艺。通过正交试验，得出油炸辣椒鹌鹑肉食制品的优化工艺条件特辣配方为辣椒50％，鹌鹑肉16％，植物油25％，花生仁6％，花椒O...
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11. 马铃薯粉馒头制作工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以马铃薯粉为原料，制作马铃薯粉馒头。通过单因素试验、正交试验确定马铃薯粉与小麦粉配比3：7，酵母添加量0．3％，泡打粉添加量4％，醒发时间20min，在此条件下制作的马铃薯粉馒头品质最佳。
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12. 桃酥的工艺技术及其改良研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 桃酥是一道传统的苏式点心，其做法简便、口味醇香，深受人们的喜爱。对传统桃酥进行工艺改良，从品种、传统桃酥特点、改良桃酥特点、原料分量、制作工艺流程等进行介绍。同时，分别对泡打粉的添加量、色拉...
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13. 牛蒡养生饮片的生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 牛蒡中蛋白质、钙的含量为根茎类蔬菜之首，且含有人体必需的各种氨基酸，尤其是特殊药理作用的氨基酸含量极高。选用牛蒡制成一款具有营养保健功能的养生茶饮，其工艺条件为0．1％柠檬酸溶液煮沸1min...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为研究人工培育与野生黑牛肝菌氨基酸差异，利用氨基酸自动分析仪分别对不同产地野生黑牛肝菌与人工培育牛肝菌进行比较。结果表明，牛肝菌氨基酸含量最高的为Glu和Asp，野生黑牛肝菌各种氨基酸含量均...
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15. 洋葱中恶喹酸残留量的快速检测方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 将试验样品经乙腈提取后，C18吸附剂粉末进行分散型固相萃取（Dispersive—SPE）净化，Inertsil ODS-4柱分离，乙腈甲酸溶液作为流动相洗脱，HPLC—MS／MS进行测定；...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 化石燃料储备的枯竭、全球气候变暖、人口的持续增长、高成本的废物回收及存在的其他问题，都促使可再生能源或消费品的出现。作为石油能源的替代品，生物质的生产也将会得到发展。世界上每年都会产出大量的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 固定化金属螯合亲和层析介质，因其具有固定化配基选择简单且稳定性高、复杂环境中一步纯化蛋白、特异性吸附、目标蛋白质吸附量大、蛋白洗脱条件温和、介质易再生、重复利用率高、制备工艺简单、造价低等多...
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18. 果蔬汁浓缩新技术研究概述刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 通过综述可以应用于果蔬汁浓缩的膜浓缩技术、界面渐进冷冻浓缩技术、分子蒸馏浓缩技术及常温真空浓缩技术的原理和特点，分析了这些浓缩新技术在果蔬汁浓缩领域的应用情况，以期为果蔬汁浓缩新技术的开发应...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： -提供一种适用于蔬菜移栽的间歇式注水装置，用来解决电磁阀长时间频繁启动带来的问题，如关闭不严造成的水流不断，致使流失的水在垄面与土壤混合成为泥浆，影响后期的镇压和覆土工序，从而降低了移栽效果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 针对高职葡萄与葡萄酒专业课程教学中存在的问题，通过用人单位调研和学生学习情况的调查分析，基于职业岗位能力需求和学生学习状况，从教学内容、教学方法与手段、课程考核评价方法等人手，对部分专业核心...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 为了践行应用型人才培养模式改革，顺应应用型人才培养模式的要求，达到“食品工艺学”的教学目的，对“食品工艺学”课程进行了课程体系、教学内容、实践教学、考核方式等一系列探讨。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 大学生公寓就餐行为已经成为各大高校的一种“现象级”事件，备受关注。为透析这一现象发生的原因和解决办法，以黑龙江八一农垦大学为例，通过一系列走访、调研，系统分析了大学生公寓就餐现象的原因、高校...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 结合大连海洋大学的办学特色，以符合专业内涵又具有鲜明水产特色的应用型人才培养为目标，从专业队伍建设、课程体系的构建、实践教学体系改革和教学平台建设等方面总结经验，探讨食品质量与安全特色专业的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 高校开设“转基因生物安全”通识课程，不仅能够提高大学生自身对转基因生物的认知程度，而且有助于消除公众对转基因生物的疑虑和偏见，贯彻中央关于加强农业转基因科普的决策。“转基因生物安全”通识课程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： “果蔬贮藏加工学”是食品科学与工程专业的一门必修课。针对传统教学中存在的问题，结合现阶段对学生创新意识和创新能力的需求，对课程进行必要的改革势在必行。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 现代食品加工新技术是推动食品工业转型发展的重要力量，“现代食品加工新技术”课程的开设对于培养食品高新技术人才具有重要的现实意义，实验教学是一个非常重要的教学环节。分析“现代食品加工新技术”实...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 根据食品科学与工程专业“生物工程与设备”课程教学目标，通过对课程内容、教学方法及教学手段的改革与实践探索，以工程能力培养为主线，应用现代教学技术手段，构建了食品科学与工程专业“生物工程与设备...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 对“食品工程原理实验”教学方法、教学内容、教学评价体系等进行了阐述。实践证明，通过实践教学改革，培养了学生坚实的理论基础和实际分析问题、解决问题的能力，为今后学习工作打下了良好基础。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 以培养学生综合素质为指导思想，针对传统“发酵食品工艺学”教学模式的某些弊端，以学生为中心，深人开展实验教学改革，构建创新型实验教学模式，为培养创新型、技术型人才打下坚实基础，并取得了良好的教...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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