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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 传统法(瓶内二次发酵)是生产优质起泡葡萄酒的重要方法,但较低的发酵温度、高酒精度、高酸及CO2压力等限制性因素可抑制酵母菌的生长繁殖及发酵进程。为促进瓶内二次发酵的顺利完成,研究了酵母活化过...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 以Zn2+螯合能力为评价指标,采用碱性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白进行单因素试验,同时研究了玉米醇溶蛋白锌离子螯合肽的抗氧化能力。结果显示,反应体系在pH值12,底物质量浓度10mg/mL,酶添加...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 将新鲜鲫鱼块在不同质量浓度的乳酸链球菌素、柠檬酸、魔芋葡甘聚糖、生姜汁、海藻酸钠、甘氨酸生物保鲜剂中浸泡5min后,用保鲜膜包装置于培养皿中,于37°C条件下恒温培养箱中培养24h后捣碎,稀...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为研究出具有保健功能且口味独特的复合型酸奶,以百香果、胡萝卜为主要原材料制作酸奶,通过单因素试验、感官评价和正交试验的方法进行百香果胡萝卜复合型酸奶的生产工艺及最佳配方的研究。试验结果表明,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 开展了不同配方速溶油茶品质研究,创新油茶加工方法,制成的速溶油茶样品能较好保持传统风味,易携带、冲调性好、适口性好、贮藏条件宽松。3种风味较好的速溶油茶配方为:配方1,茶叶(绿茶)、姜、葱、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为优化黄精酸奶的生产工艺,以蔗糖添加量、黄精浸提液添加量、发酵温度和发酵时间为条件进行单因素试验,将质构分析和感官评价相结合,确定适宜工艺参数,并在此基础上进行正交试验,根据感官评分以优化黄...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,刺葡萄皮花青素的浸提最优条件为盐酸溶液0.6%,料液比1:20,浸提温度40°C浸提时间40min,浸提次数2次。提取工艺具有工艺简单、成本低、浸提效率高等优点。
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8. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探讨...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 改性淀粉,也叫变性淀粉或修饰淀粉,是通过物理方法、化学反应或者酶法引人一些官能团或者改变原淀粉分子大小和颗粒性质,进而改变原淀粉的天然特性,最终获得具有优良性质的淀粉^[1-2]。在面包的生...
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10. 面包制作中关键技术的要点分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 在西点分类中,面包的制作相对较难,一是因为面包制作有比较完善的基础理论,在理论学习方面有一定的难度;二是面包制作实践操作部分要求有熟练的动手能力,才能做出高品质的面包。通过对教学实践的总结,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为了解西安市售水产品甲醛本底值,为水产品管理提供依据,对西安市售鱼类、虾类、贝类、蟹类等100个水产样品甲醛本底含量进行测定。结果表明,52个样品检出了甲醛,甲醛含量为0.48~63.37m...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究建立了实时荧光环介导等温扩增技术(Real-time fluorescence loop-mediated isothermal amplification,RF-LAMP)检测沙门氏菌...
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13. 湘派卤豆干卤汁安全品质分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 对复卤过程中不同工厂卤汁的总酸、油脂过氧化值和亚硝酸盐进行测定,确定各项指标在复卤过程中的变化规律及安全性,探讨各指标之间的相关性。结果表明,在90d的监测过程中,卤汁1的总酸在2.71g/...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 研究液体冷却介质处理对玉米种子发芽率的影响。在不同温度下,利用液体冷却介质处理玉米种子,发现对其4d和7d发芽率有较大影响。同种种子在相同温度下用液体冷却介质处理不同时间后,其发芽率有显著区...
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15. 菊芋的生物开发研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 菊芋是重要的非粮经济作物,由于其生态适应性强、块茎富含菊粉,是功能食品、医药制品、生物燃料等领域的重要原料之一。总结分析了菊芋的栽培条件、营养成分,以及在功能食品、生物活性物质、生物燃料和发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 智慧政府是在“互联网+”时代,综合应用新一代信息技术,对社会进行高效透明的协同治理的新型政府模式。食品安全大数据指的是大量、增长快、多样化、价值密度低但应用价值高的食品安全相关信息资产。以食...
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17. 微生态制剂活菌数方法研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 通过对近几年来微生态制剂活菌计数方法的分析得到影响活菌数的因素,为今后微生态制剂的发酵工艺提供理论依据。通过分析不同条件与发酵工艺对活菌数的影响,得到能够影响活菌数的主要因素。结果表明,发酵...
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18. 我国速冻蔬菜发展现状和存在问题刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从出口量、种类、产地、设施和市场等方面分析了国内速冻蔬菜生产的现状,并基于国际市场对食物品质及安全卫生要求的持续提升,对国内速冻蔬菜的探究方向进行了简要分析与展望。
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19. 农产品果蔬质量安全追溯研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 从与人们息息相关的果蔬安全入手,以果蔬的生产及流通过程为背景,结合我国现有的果蔬安全监管流程,最终提出了通过借助某种编码技术实现果蔬流向的监控与追溯,将信息技术运用在整个果蔬供应链条过程中,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 实验室是科学的摇篮、科学研究的基地、科技发展的源泉,对科技发展起着非常重要的作用。实验室建设是科技发展的基础支柱,实验室管理是科研工作的重要保障,是一项综合性工作。对实验室实行科学系统的管理...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 新的时代赋予对农村广播新的历史责任,如何更好地为农民说话、替农民办事是每一位“三农”工作者面临的问题。以山西农村广播与〈浓产品加工》杂志社联动为例,探究农村广播的发展之路。山西农村广播节目在...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “食品安全控制技术”是食品质量与安全专业高水平人才培养的必修课程之一。课程组以“由农田到餐桌”全产业链的食品安全危害因子及其系统控制方法为主线,构建了“食品安全控制技术”的课程内容体系。采用...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 简要介绍了慕课(MOOC)的发展和国内学者的研究成果,并根据笔者建设生物工程基本技术实验(一)MOOC的实践,从脚本撰写、视频拍摄、配音、编辑到课程上线试运行等环节,介绍了MOOC建设可推广...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “食品质量安全管理”是高职食品类专业的一门重要课程,知识框架的重要有机组成部分。传统的课程教学已不适应社会和企业快速发展对于食品管理类人才的需求,需加快教学方法的转变。结合学校的教学情况,从...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 传统的一言堂填鸭式教学法,从培养具有扎实基础知识和掌握实际操作能力的卓越人才的角度来看,存在着不少问题。以“食品卫生学”课程的特点,提出基于案例分析的探究式教学法的具体应用。案例分析的探究式...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “食品安全学”是一门集理论与实践为一体的科学。随着时代的发展,逐渐形成了一种新的结合互联网与教育的教学方法,分析了“互联网+”在混合式教学中的价值体现,阐述了基于“互联网+”的混合式教学过程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 为适应茶产业发展、学生就业和提高学生创新能力的需要,有必要在茶学专业开设“茶产品分析与检验”课程。分析了开设该课程的必要性,探讨了课程的教学目的、教学内容的组织和课程教学的实施意见,并对教学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： “食品添加剂”是食品科学与工程专业的核心课程之一。传统的教学方法无法使食品专业学生很好地适应当下食品添加剂行业的发展需求。通过总结运用基于问题的学习理论对“食品添加剂”教学方法革新的思考和初...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 根据河南省食品工业现状,分析了食品科学与工程专业应用型人才培养过程中存在的问题,以河南农业大学为例,从5个方面探讨了食品科学与工程专业应用型人才培养的对策和措施。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2018年12期页码:摘要： 针对当前学生就业存在的实际问题,结合学校情况,将考核评价改革应用于高职高专层次的“果蔬贮藏与加工”课程中,分别从考核目标、考核内容与方式、考核标准等方面进行探索和实践。结果显示,学生的学习能...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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