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农村新技术：加工版2011年出版文献

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农村新技术：加工版

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本刊坚持全心全意为振兴我国农业服务的办刊宗旨。报道种植、养殖等方面的新知识、新技术，传递农村新的政策法规及市场信息，为“三农”服务，与农家交心，帮农家致富，急农民所急，想农民所想，为早日实现小康社会作奉献。

主办单位：

广西科技情报研究所

ISSN：

1002-3542

CN：

45-1130/S

出版周期：

月刊

邮编：

530022

地址：

南宁市星湖路24号

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31. 塔式烘干机

作者：

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 27

摘要：由河南省科学院能源研究所等单位联合研制的YTD-2型塔式烘干机，是烘干冷却谷物和油料的理想设备。设备内物料无动力流动，操作简便，占地面积少。
32. 5款玉米小吃制作方法

作者：刘静娜

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 28-29

摘要：随着高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病患者增多,吃粗粮已成为营养搭配的新时尚。加工玉米小吃有着广阔的市场前景。现介绍几种玉米小吃制作技术。
33. 饴糖制作技术

作者：汪志铮

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 29-30

摘要：饴糖又称糖稀,味道甜柔爽口,主要成分是麦芽糖、葡萄糖和糊精。其制作方法如下。一、原料大米、红薯粉、玉米粉、玉米芯、玉米秸、米糠等。
34. 黑芝麻糊制作工艺

作者：俞智明

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 31

摘要：黑芝麻糊为中国传统美食。常食此品，有益脾胃、补肝肾功效。它是老幼皆宦之佳品。
35. 快餐精米粥加工新方法

作者：韩素芹

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 31

摘要：以精米为原料制作的快餐口感良好,能充分保留米粒外形及营养成分,以开水浸泡即食。其加工方法如下。
36. 油脚简便提油法

作者：胜友

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 32-33

摘要：油脂在加工、储藏过程中,由于各种原因会产生油脚。这些油脚若处置得当,可从中提取合格的油,增加经济效益。现介绍几种简便易行的提取方法。
37. 豆腐渣和麦麸制作酱油技术

作者：邓锦庆

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 32

摘要：利用豆腐渣和麦麸作原料制作酱油，其原料来源广、成本低、效益好，且制出的酱油质量符合要求。其原料配比为：新鲜豆腐渣25％，麦麸25％，热开水34％，食盐15％，花椒、大料（八角）液1％。
38. 臭豆腐制作新技术

作者：张辉

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 33

摘要：臭豆腐历史悠久,它闻起来臭,可吃起来味道鲜美。笔者为增浓臭豆腐吃时清香的风味,突出其优点,特对其制作方法作了改进,并缩短了臭豆腐后期发酵时间。现将制备方法介绍如下。
39. 草菇的采收加工与分级

作者：于长春

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 34-35

摘要：一、适时采收草菇若菌种质量好,管理得当,播种后7～10天,培养料面上就可见小菇蕾。菇蕾最初呈灰白色,像菜籽密集在料面的四周,1～2天后长大如鸟卵,3～4天后大如鸡蛋。当草菇由基部较宽、顶部稍...
40. 4款姜食品加工技术

作者：周卫华

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 35

摘要：一、糖渍冰姜选择姜体肥大、幼嫩的鲜姜100千克,洗净,横向斜切成5毫米的薄片,加入清水80千克,煮沸后,捞起漂洗干净,沥干水分,配以白砂糖60千克。先将白糖和清水22于克入锅煮沸后，将沥干的...
41. 灰树花的保鲜与加工

作者：黄宏

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 36-37

摘要： 1.低温保鲜采收的鲜菇,可根据客户要求,顺着扇形菌盖的扇柄切成单片状,装入打洞的保鲜袋内,封口后放进专用的纸箱或塑料筐中,运入保鲜库房贮存。新鲜子实体，在2～4℃温度下可保存20天不变色变味...
42. 3款竹笋食品加工技术

作者：陈贵善

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 37

摘要：一、酱笋的加工。取竹笋60千克,豆曲6千克,食盐8千克,砂糖1.5千克,米酒约200克,盐、糖用量视需求适当变化,长期贮存者食盐用量酌增。将鲜竹笋去壳，洗净，切成5～6厘米的笋块；或只切去笋...
43. 4款甘草食品制作工艺

作者：郑权

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 38-39

摘要：一、甘草柠檬（一）工艺流程甘草→熬煮→过滤→调配→备用盐水柠檬→烫煮→清洗→糖渍→暴晒→加甘草调配液→糖渍→复晒→成品。
44. 4款风味芹菜的加工

作者：覃文达

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 39

摘要： 1.泡芹菜。取芹菜100份（重量份,下同）,干辣椒2.5份,精盐2份,红糖0.5份,10%～20%浓度的盐水100份。将芹菜去叶、去根,洗净,沥去水分。将辣椒、精盐、红糖加入盐水中搅拌均匀，...
45. 中药材的适宜采收期

作者：李泽相

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 40-41

摘要：下列中药材适期并正确采收,直接关系到其质量的好坏。1.柴胡。播种后2～3年采挖,于秋季植株枯萎后或春季萌发前挖取地下根条。采挖后抖去泥土,除去茎叶,晒干即成。
46. 桑叶保健茶制作技术

作者：倪世俊

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 41

摘要：桑叶富含各种氨基酸,还含有大量类黄酮类物质。经常饮用桑叶保健茶,具有明目、减少人体脂质积滞和降低血脂、血糖等作用。一、工艺流程。原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品。
47. 大稠顶茶场乌龙茶加工工艺

作者：吴云程柳

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 42-44

摘要：大稠顶乌龙茶制茶工艺,是汲取台湾冻顶和闽南乌龙茶制作工艺的精华,结合自身的茶青质量和生产条件,自创一套新的乌龙茶制作工艺。其工艺特点是轻晒青、轻做青、重炒青、反复包揉塑外形、低温干燥保色香,
48. 桑寄生采收与加工

作者：农训学

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 44

摘要：桑寄生又名广寄生、寄生,为桑寄生科植物桑寄生的干燥带叶茎枝。该品具有补肝肾、祛风湿、强筋骨、养血、安胎等功效,为常用中药材。
49. 地黄脯加工方法

作者：沈瑞

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 45

摘要：一、选料盐渍。选择块根粗壮的地黄，用水洗净，沥干，去皮，切成约5毫米厚的椭圆形薄片，用2％食盐水腌渍16～20小时，捞出，以清水冲去盐水。
50. 雷公藤加工炮制与毒性检验

作者：陈锦忠

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 45

摘要：雷公藤,为卫茅科雷公藤属植物,别名黄藤、断肠草、菜虫草,药用部分为去净二层皮的根茎。雷公藤性寒,味苦,有大毒。因其根茎中含有雷公藤内酯醇、雷公藤内二酯、雷公藤内酯酮等成分，是目前主治风湿性关...
51. 米糠制作饮料2款

作者：马玉娟

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 46

摘要： 1．米糠大豆粉饮料。米糠经焙炒后装入口袋，按每100克米糠）JH300～400毫升水的比例，加水煮5-10分钟，取其浸出液。反复几次加热水提取，使浸出液总量达1000毫升，备用。
52. 石榴酒酿制方法

作者：桂包

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 46-47

摘要：一、原料预处理。采收的鲜石榴要求完全成熟、颜色鲜红、无霉烂。采用人工剥壳、去膜,尽可能使石榴子粒与隔膜分离。然后将子粒轻微破碎成浆状，制成石榴汁。为防止石榴汁在发酵过程中受杂菌污染，
53. 医用大蒜饮料制作技术

作者：邸瑞芳

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 47

摘要：大蒜除作调味料和药物原料外,还可用于制作一种新型饮料——医用大蒜饮料。大蒜有强烈的臭味,影响饮用者食欲,故需经过脱臭处理。这里介绍既能减少大蒜臭味，又不影响大蒜疗效和营养价值的生产工艺。
54. 鲜桃果汁饮料的制作

作者：周翠英

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 48-49

摘要： 1.配料比例。桃肉浆100千克、28%糖液80千克、柠檬酸0.45千克、L-抗坏血酸0.1千克。
55. 梨果粒饲料的制作

作者：庞鹏

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 48

摘要：梨果实饱满，性寒凉，含糖高（主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖），并含多种有机酸，汁多爽口，香甜宜人。
56. 天然莲藕饮料的制作

作者：武杰

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 49

摘要：天然莲藕饮料呈白色或黄白色,色泽均匀一致、口感细腻、酸甜适中,具有气味清爽、均匀透明、无沉淀等特点。
57. 酒曲制作方法

作者：晋可

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 50-51

摘要：在大曲酒和小曲酒生产中,分别以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲（又名酒药或酒曲丸）为例作简单介绍。
58. 芝麻乳系列营养品加工技术

作者：鲁科

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 51

摘要：（一）芝麻乳液制作1.原料：芝麻、稳定剂、乳化剂、风味剂、水。
59. 13款牛肉食品加工技术

作者：郑平

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 52-55

摘要：原料的准备：选择符合卫生标准,质量好的原料肉。净牛肉应不带毛、皮块、血污、病灶或甲状腺、颌下腺和有病变的淋巴结。质量好的鲜牛肉肉色呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白或淡黄色，肉表面微干或有风干膜...
60. 4款肉脯加工工艺

作者：司俊玲

刊名：农村新技术：加工版

发表期刊： 2011年1期

页码: 55-57

摘要：肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品。拆袋后即可食用,味道鲜美,是一种休闲食品。下面介绍4款具有地方特色的肉脯加工工艺。

农村新技术：加工版基本信息

刊名	农村新技术：加工版	主编	胡炎福
曾用名
主办单位	广西科技情报研究所	主管单位	广西壮族自治区科学技术厅
出版周期	月刊	语种
ISSN	1002-3542	CN	45-1130/S
邮编	530022	电子邮箱	NCXJ@chinajournal.net.cn
电话	0771-53286	网址
地址	南宁市星湖路24号