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农村新技术：加工版2011年出版文献
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农村新技术：加工版
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本刊坚持全心全意为振兴我国农业服务的办刊宗旨。报道种植、养殖等方面的新知识、新技术，传递农村新的政策法规及市场信息，为“三农”服务，与农家交心，帮农家致富，急农民所急，想农民所想，为早日实现小康社会作奉献。
主办单位：
广西科技情报研究所
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
出版周期：
月刊
邮编：
530022
地址：
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631. 3款玉米食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第3位的粮食作物,是我国主要粮食之一。玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎。本文介绍了3款玉米食品的制作工艺。
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632. 卤豆腐制品工厂化生产技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 以优质大豆为原料生产的卤豆腐制品,不但营养丰富,而且口感好,食用方便。采用工厂化生产,生产批量大,可满足市场需求。
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633. 大豆膨化食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.概述。大豆营养丰富,具有降胆固醇、减轻妇女更年期综合症等健康功效,可将大豆与同其氨基酸互补的谷物混合,为消费者生产一种高营养的可口大豆食品。2.原料配方。配方一：豆粉30%、米粉20%、...
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634. 高粱乌米挂面制作工艺刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 高粱乌米是高粱黑穗病的俗称。高粱乌米含有丰富的粗蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分,具有增强人体免疫力、延年益寿等保健作用。挂面是我国食用最普遍的面食品之一,复合口味的挂面因其口味...
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635. 重庆麻辣花生米制作技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面...
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636. 柿果的采收及加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 一、采收 1.采收适期：柿果的采收期依气候和品种以及吃法而不同。鲜食的柿果有两种吃法：一种是吃脆的。宜在果实已达应有的大小,果皮转黄色时采收,一般在9月下旬至11月。若采收过早,皮色尚绿,脱...
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637. 盐渍薤头加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 薤头是一种特殊的农产品,含有丰富的营养物质和膳食纤维,辛辣成分多,具有增强人体免疫力、防菌、消毒等作用。薤头收获季节性强,时间短,易于腐烂,不便保存,容易失去商品特性。如果运用盐渍技术加工，...
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638. 食用菌糖渍技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 一、糖渍原理 食用菌糖渍,就是设法增加菇体的含糖量,减少含水量,使制品具有较高的渗透压,阻止微生物活动,从而使制品得以保存。与果蔬糖制品一样,食用菌的糖制品含糖量必须达到65%以上,最好为7...
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639. 盐渍竹笋与干笋片的制作刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 一、盐渍竹笋 选择鲜嫩、肉质厚、无霉烂、无病虫害和无机械损伤的竹笋作原料。先将竹笋在洗涤池中洗净,立即投入沸水中煮透。取出竹笋迅速投入到含0.1%漂白粉的清洁水中冷却并杀菌15～30分钟。剥...
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640. 薄荷的采收与加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 薄荷别名水薄荷、鱼香草,属多年生宿根草本植物,具有芳香、清凉的特点。薄荷产品（薄荷脑和薄荷素油）具有特殊的芳香、辛辣感和清凉感,在医药上广泛用于祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全...
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641. 西洋参加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 由于西洋参根中含有大量的淀粉和糖分,极易被害虫蛀蚀和微生物侵染腐烂。参根采收后经过加工干燥可防止虫蛀和变质。另外,西洋参的主要成分人参皂甙在参根新鲜状态下很容易受酶类的作用水解为皂甙元和糖元...
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642. 罗汉果的采收与加工刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 罗汉果又名罗果,为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。该品具有清热解毒、润肺止咳、滑肠通便的功能。主治暑热口渴、肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症状。
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643. 川乌炮制工艺研究刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 川乌是祛风除湿、温经止痛之要药,其药性辛热燥烈,主要有效成分为生物碱,其中的双酯生物碱有大毒,属于剧毒药物,非炮制不能用。自古以来,据文献记载为制其毒创立了70余种炮制方法。《中华人民共和国...
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644. 桑芽茶加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 桑叶不仅是一味传统的中药,也是卫生部公布的药食兼用功能食品原料。根据《神农本草经》记载：桑叶具有清肝明目聪耳,镇静神经,润肺热,止咳,通关节等作用。现代医学研究也发现桑叶具有降血糖、降血压、...
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645. 果汁酸乳保健饮料的制作刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1.工艺流程标准化牛奶→净化→杀菌→接种搅拌→培养发酵→冷藏及后发酵→混料降温调酸→均质→超高温灭菌→冷却加香。2.原料配方鲜牛奶34%,发酵剂1%,白砂糖11%,浓缩果汁3.45%,羧甲基...
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646. 半甜苹果酒酿造技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近些年来苹果种植业高速发展,产品供过于求的矛盾日益突出。如何做好苹果的深加工、提高经济效益,各方都十分关注。现介绍一种以苹果为原料,酿造半甜苹果酒的技术,具体方法如下。
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647. 山羊奶脱膻技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显。这是山羊奶的缺点,可通过下述方法减少膻味。去除膻味应采取综合措施：在管理上,要注意羊体和圈舍的清洁卫生,实行公、母羊分开饲养,以减少羊...
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648. 雄蚕蛾酒工厂化生产技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来,蚕蛾的营养成分和药理作用基础应用科学的研究发展日趋明显。生产雄蚕蛾酒以其投资少、见效快、具有一定的保健功效而受到人们的关注,有一定的开发前景。一、雄蚕蛾的营养成分及功效雄蚕蛾被视为一...
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649. 美味凤爪泡制技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 一、原料鸡爪,食盐,味精,小山椒,纯净水等。二、制作方法（1）处理鸡爪：以加工鸡爪50千克为例。将鸡爪放到锅里加水煮沸30分钟,捞起,用剪刀剪去爪上的黑点部分。（2）制作小山椒溶液：取小山椒...
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650. 猪生皮粗加工方法刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 屠宰厂每日宰杀肉猪成千上万头,大量猪皮不能立即送往制革厂进行加工,需要保存一段时间。为了避免其腐烂变质,必须按照下法进行清理和防腐处理。
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651. 五香牛肉干制作技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 五香牛肉干甜咸适口,肉香浓郁,韧柔甘美,按味道分为五香、麻辣、咖喱等种类,其加工方法基本相同,只因配料不同而各具特色。其制作技术如下。
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652. 常见肉类食品加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 我国是肉产品大国,肉的种类多,加工技术也各式各样,其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等。笔者就常见的几种肉类食品的制作工艺进行探讨,每种肉类介绍1～2种加工技术,为肉类食品的加工提供借鉴。
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653. 木薯渣饲料发酵加工技术刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 木薯渣的主要成分是淀粉和纤维素,少量的粗蛋白质。但木薯渣的营养消化吸收率极低,如果不进行科学贮存发酵加工后饲喂,只是堆积在外面用薄膜简单覆盖,木薯渣在1～2天内就变成黄色、黑色（被黄曲霉素污...
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654. 畜禽饲料粉碎细度要适宜刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 一般来说,矿物质元素预混添加剂粉碎得越细,混合得越均匀,饲喂效果就越好。蛋白质饲料经过粉碎之后,能增加饲料与畜禽消化液的接触面,可以提高饲料的消化率。但也不宜粉碎得过细,以免畜禽咀嚼不充分,...
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655. 鸡粪沤制成鱼虾好饲料刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 鸡粪不经过任何处理就喂鱼喂虾,很容易使鱼虾染病死亡,还会污染水质影响鱼虾正常生长。如果加入EM液（有益微生物制剂）到鸡粪中将其沤制腐熟,再用来喂鱼喂虾,就不但能增强鱼虾的免疫力和抗病力,还能...
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656. 新型猪饲料——食用菌菌糠刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 近年来,食用菌产业发展迅速,其副产品——食用菌菌糠也越来越多。农户利用这些菌糠饲喂育肥猪,比用米糠饲喂效果明显,可达到玉米的饲用效果,降低饲料成本,提高经济效益。食用菌具有较强的纤维分解能力...
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657. 米糠在猪饲料中的使用刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度,质量有差异,有的掺杂少量谷壳、碎米。因大米加工中的因素,水分含量高,如未经脱水处理,不耐储藏。
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658. 干薯藤盐化喂猪效果好刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 干薯藤在很多地方被农民直接拿来喂猪。其实把干薯藤盐化发酵后喂猪效果更好。猪食用盐化后的干薯藤,每天增重可达1.2千克,比直接煮熟喂时日增重0.9千克提高30%以上。具体方法：将干薯藤粉碎后,...
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659. 鹅能量饲料的种类与应用刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%,粗蛋白质含量小于20%的饲料。这类饲料在鹅日粮中占的比重较大,是能量的主要来源,包括谷实类饲料及其加工副产品。
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660. 怎样合理选择猪的饲料原料刊名： 农村新技术：加工版发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在选择猪的饲料原料时,必须注意以下几点。一、注意原料的种类和用量。原料品种应多样化,以利发挥各种原料之间的营养互补作用。常用猪饲料的比例为谷物类如玉米、稻谷、大麦、小麦、高粱等,占50%～7...
农村新技术：加工版基本信息
| 刊名 | 农村新技术：加工版 | 主编 | 胡炎福 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 广西科技情报研究所 | 主管单位 | 广西壮族自治区科学技术厅 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1002-3542 | CN | 45-1130/S |
| 邮编 | 530022 | 电子邮箱 | NCXJ@chinajournal.net.cn |
| 电话 | 0771-53286 | 网址 | |
| 地址 | 南宁市星湖路24号 |
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