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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： “一滴香”“暗”香浮动 做过餐饮的人都知道．一碗好汤是饭馆的底气．一份菜好不好吃，30％靠厨师的现场发挥．70％靠这事先调汤的功力。但现在恐怕不是这样了．那些手艺低劣的厨师．或者不愿花本钱...
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2. 营养专家瘦身美容有术刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 范志红这个名字对于热衷健康饮食的人们简直太熟悉了，作为中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士，范志红最擅于将食品营养学中艰涩难懂的理论深入浅出地娓娓道来，
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刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 不同种类的蛋类食品营养成分大致相同。人们常吃的鸡蛋可作为蛋类食品的代表。
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4. 绿色补钙新方法刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 说起能补钙的食物，每个人都能举出两三样。例如牛奶，虾皮．骨头汤等，这些都是人们熟知的食物补钙“明星”。不过，这些食物补钙也或多或少有一些缺陷，
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5. 那些令人＂头痛＂的食物刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 很多人经常感到头痛．除了疾病因素还要考虑是否因食物引起。事实上．有很多食物摄取不当．很容易引起头痛。比如．含丰富醅氨酸的食物，像牛奶．西红柿、蚕豆、扁豆．菠萝、香蕉，无花果、动物内脏、牛肉等...
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6. 男人选对你的＂那杯茶＂刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 烟、酒、车、电脑，尽管明明都是危害健康的“杀手”，但是依然让不少男性欲罢不能。专家认为，为自己的健康着想，整天被酒精、尼古丁、辐射笼罩下的男士们应该选择一些非常简单的保健方法，
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7. 晨起食粥 平安度秋刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 立秋之后，天气逐渐凉爽，温差稍大，经过整个夏季的消耗，人体的抵抗力正处于最弱的时候，因而多进食，就能增强人体免疫力、调节脾胃、润燥益气的食物，是秋季饮食养生的重点。
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8. 常见食材 清咽利喉刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 秋天气候变化复朵，早晚温差开始增大，呼吸道黏膜不断受到乍热乍冷的刺激，抵抗力减弱，给病原微生物提供了可乘之机，极易使人伤风感冒，还易引发扁桃体炎．气管炎和肺炎。
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9. 培养孩子的＂食商＂刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 家长们通常都很重视孩子的智商和情商．想尽一切办法培养孩子的智商．情商．以便将来能够出人头地。这两年．有些教育机构又开始倡导．除了智商和情商外．还应该培养孩子的“逆商”和“胆商”．即克服逆境的...
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10. 善用食用植物油刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 食用植物油的分类 上世纪五六十年代到八十年代．食用植物油大都是“土榨油”．这种油由于设施简陋．工艺简单．卫生条件差．部分杂质和水分脱不掉．八锅后起沫，冒烟。到了上世纪九十年代．人们对卫生健...
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11. 饮食谜团刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 人们越来越关注饮食科学、饮食健康，也不可避免地被层出不穷的海量信息所困扰。在这个食品类信息迅猛传播的年代，你越是期望从中获取对健康有益的消息，越是容易产生各种困惑，食品研究专家刚刚宣布某食品...
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12. 准瑜伽饮食受推崇刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： “这个属于悦性食物，可以多吃点，那个属于惰性禽物，还是不要吃了吧”。北京翁小姐与她的同事们最近常将这类话挂往嘴边。
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13. 减肥传言你信哪个？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 减肥似乎永远是女人的使命，因此关于减肥的方法电层出不穷，不断推陈出新。很多减肥方法看似经典，实际是对身体的变相折磨和对健康的暗暗损害。为了减肥而偏听偏信，胡乱尝试，其结果只能是弄垮了身体。
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14. 油条的危害没有解药刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 早餐吃油条已经成为中国家庭的不良饮食习惯之一。随着健康观念的普及，油条这种垃圾食品的危害已经逐渐被人们所认识。日前，有文章指出，油条对健康的危害有“解药”。油条的危害真的可以通过吃其他食物解...
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15. 8种干鲜菌菇挑选窍门刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 食用菌菇营养丰富，被人们称为“素中之荤”，其含有丰富的蛋白质、氨基酸及纤维素，民间流传着“吃两条腿（鸡鸭等）的不如吃一条腿（菌菇）的”说法。
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16. 秋藕润燥最补人刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 炎夏渐远，秋意袭来。随着季节的交替，饮食习惯也应因时而异，适时调整。秋季天气干燥，“燥则润之”，饮食应以养阴清热、润燥止渴、清心安神为主。此时，莲藕是养生的上佳食材之一。
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17. 奶油芒果可丽饼刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 可丽饼：面糊原料：牛奶300克，盐1／4汤匙（1克）．鸡蛋2个．低筋面粉125克．黄油30克．朗姆酒1汤匙（5毫升）鲜奶油1汤匙（15毫升）．香草精1／4汤匙（1毫升）。
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18. 西餐必学罗宋汤刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 原料：牛腩400克，洋葱半个．胡萝卜半根，芹菜2根．番茄1个．香叶1片．蒜1瓣．番茄酱35克．百里香1根．盐1汤匙（15克）．白胡椒2汤匙（10克）．橄榄油2汤匙（30毫升）。
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19. 蛇瓜烩干贝刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 蛇瓜别名蛇瓜王、蛇丝瓜、蛇豆等原产于印度及东南亚一带近年国内引进广泛种植属于葫芦科一年生草本植物．具有很高的营养价值和观赏性。蛇瓜内含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质．常食能起到清热解署、润...
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20. 寿司嫩姜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 每年北京夏秋之际．正是大量嫩姜芽上市的时候．嫩姜口感脆嫩．辛辣味较之老姜要小．但因为其含有水分较大．所以不易保存。在四川等地．人们多用嫩姜制作泡菜．或炒菜（比如回锅肉）。
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21. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 中老年人餐前喝水有助减肥 美国一项最新研究发现．中老年人餐前喝两杯水可以起到较好的减肥效果。
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22. ＂不能空腹吃＂的传言与事实刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 时下健康领域的新观点层出不穷，很多网络新闻为了吸引眼球，某些食物常被冠以“绝对不要吃”、“千万不要碰”、“吃了会致命”之类的骇人标题。
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23. 烹调油可能暗藏哪些毒？刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 最近某品牌油脂曝出“含有超标致癌物”的召回事件，一时间烹调油的安全性又成为人们关注焦点。那么，炒菜油里到底有哪些不安全因素呢？
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24. 蜂王浆未解之谜刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 蜂王浆实在是一种很“神奇”的东西。在全世界它都有着很强的号召力。尤其是在中国．它几乎是高级补品。形象大使”。它到底与众不同在什么地方，那些神奇的“作用”靠谱吗？
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25. 何必强人＂补＂猪油刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 先来看在网上广为流传且被很多专业人士引用的一段话．这段话与推荐食用动物油．如猪油．黄油和奶油有关：“因为肉类脂肪以饱和脂肪为主．所以如果吃肉较多烹调中就应当尽量少放猪油、牛油、黄油等含饱和脂...
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26. 在曼谷吃船餐刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 到曼谷是参加一个国际会议。别看泰国国家小．但承办国际会议很有经验，4000多人的大会．从组织到交通等细节都安排很周到。泰国的服务也相当不错．无论大会服务人员．还是宾馆服务员态度都很好英文都能...
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27. 饮食人生修行的一种方式刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 托钵僧与三净肉 佛教2500多年前产生于我们南方邻居印度．创始人叫释迦牟尼．据说是古印度次大陆某小国的一个王子．后来在一棵菩提树下悟道成佛。
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 问：很喜欢水晶餐具，请问水晶餐具有没有潜在的危害或毒性？如何选购可放心使用的水晶餐具？
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29. 螃蟹的名字刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 又到了吃螃蟹的季节了，老饕们想必是早馋了吧？ 说起来，螃蟹这东西，最早人是不吃的。有很长一段时间，它们被看作害虫，一旦发作起来，
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30. 请你来吃牡丹锅刊名： 食品指南发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 正月初三，我逛街，在一家小店随便逛逛，一转身，发现门外大团大团的雪落了下来，在铁灰天幕上，是织团锦素。我就这样被困在一家不足十平方米的小店里，进退不得，而隔着玻璃门，雪纷纷洒洒，纷纷洒洒，正...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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