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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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211. 面包杯子三明治刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 原料： 白面包片2片，土豆半个，酸黄瓜1根．胡萝卜半根，煮鸡蛋1个，沙拉酱20克，金枪鱼肉20克，玉米粒10克，火腿粒10克．生菜叶两片．小西红柿6个，鹌鹑蛋4个．黄瓜半根．海苔1张。
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212. 米饭香肠小披萨刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 原料： 米饭150克，黄油25克．番茄酱50克，洋葱半个，西红柿两个．披萨草5克．马苏里拉芝士30克，香肠片10片．玉米粒10克．豌豆粒10克，胡萝卜粒10克．大蒜5克，盐2克．糖10克．...
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213. 金针菇酸辣汤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 原料：金针菇100克，韧豆腐半块，干木耳5朵．水发香菇5—6朵．黄花菜15只，鸡蛋1个。
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214. 京味肉龙刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 原料：富强粉500克．干酵母7克．泡打粉7克．清水280毫升。 内馅：猪肉馅500克，酱油40毫升，盐5克．姜末3克，葱120克．水60毫升．黄酒30毫升，香油30毫升，蚝油一大匙。
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215. 缺乏ω-3脂肪酸可导致情感障碍刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 孕妇缺乏必须脂肪酸对后代产生什么影响我们还知之甚少，但饮食中ω—3脂肪酸不足与很多疾病有关。法国国家卫生研究院、法国国家农业研究院与西班牙同行对低ω-3脂肪酸喂养的小鼠进行了研究。他们发现．...
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216. 常吃苹果有助预防心脏病刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国一项最新研究成果显示．常吃苹果有助预防心脏病。美国佛罗里达州立大学塔拉哈西分校的研究人员最近发表研究报告说．他们对160名45岁至65岁的妇女进行了持续一年的研究，让其中一组人员每天吃7...
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217. 喝咖啡未必引发高血压刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国研究人员发现．喝咖啡或许不会导致高血压患病率上升。美国研究人员实施6项研究，总共涉及约17万人，共历时33年。研究人员记录这些人每天饮用咖啡量。发现与每天喝1杯以下咖啡的人相比，每天喝5...
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218. 萝卜硫素有助肺部清除细菌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国研究人员实验发现．十字花科植物富含的萝卜硫素有助肺部清除有害细菌。美国约翰斯·霍普金斯大学研究人员发表报告说．
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219. 常吃冻干草莓有助预防食道癌刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国研究人员近来公布的一项研究成果显示．常吃冻干草莓可降低患食道癌的风险。美国俄亥俄州立大学的研究人员让36名被认为是食道癌潜在患者的志愿者在持续6个月里，每天食用60克冻干草莓．并记录饮食...
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220. 怕苦味是人体的一种自我保护刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国费城莫奈尔化学感知中心最新研究发现．人们对苦味的抗拒犹如一道天然防线．意在提醒人们尽量不要摄取“毒性物质”。这就是人体天然智慧的奥秘所在。该结果已发表在《生物学最新研究进展》杂志上。
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221. 维生素D助女性预防老年黄斑变性刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 美国最新公布的一项研究成果显示．女性摄入足够的维生素D可降低罹患老年性黄斑变性的风险。
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222. 薄荷有助缓和结肠激惹综合症刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 澳大利亚阿德雷得大学的研究人员首次证明薄荷有助缓和结肠激惹综合症．并报告了薄荷是如何激活结肠的“抗疼痛”通路以及缓和胃肠道的炎症性疼痛。
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223. 益生菌疗法可有效防治尿路感染刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 一项最新试验研究结果显示，一种新型“益生菌疗法”可有效防止和缓解女性尿路感染。
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224. 拉菲真有那么“拉风”吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 拉风是港台的舶来词．意谓“酷、前卫、时尚”。用它来形容限下法国红葡萄酒拉菲在中国市场的盛况．可谓贴切。据说．现在凡是有身份的人，到酒店请客吃饭，首先就要点拉菲．
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225. 鱼油不是鱼肝油刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鱼油和鱼肝油已成为当红保健品，但香港大学进行的一项调查显示，在接受访问的500名家长中，有近一半的人分辨不出鱼油和鱼肝油的区别，他们认为“广告或包装上有鱼．就会含有鱼肝油的有效成分维生素A和...
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226. 怎样把握七成饱？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 人们经常听说．要想不长胖．要想不给肠胃增加负担．吃饭要吃到七成饱。可是．说起来容易做起来难。什么叫做七成饱？或者说，七威饱是什么感觉？到现在也没有一个准确说法。
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227. 警惕所谓“健康食品排行榜”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 4月末5月初，各媒体纷纷热炒“世界卫生组织最新公布健康食品排行榜2011版”，尤其是网络媒体转来转去，大大小小的网站不亦乐乎。然而。只要你稍加留意。就会发现这个榜单十分可疑。
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228. 对“食品添加剂”关注别盯错地方刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 最近，卫生部、农业部等有关部门公布了151种食品和饲料中非法添加物以及易滥用食品添加剂名单．其中有47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂”。
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229. 在大理吃贯肚刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 从金庸的武打小说《射雕英雄传》中．了解到有“东邪西毒，南帝北丐”4位武功盖世的“名人”，其中的南帝段皇爷——段智兴，住在大理。读小说时，觉得大理是个神秘的地方，很想去看看，也借机偷学点绝世武...
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230. 孔子为何“不得其酱不食”？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 由孔子学生记录夫子日常言语形成的中国最早语录体著作《论语》．早已成为中国文化的源泉性经典之一。在《论语》中．孔子罕见地发表了许多有关饮食男女的不凡见解。例如．在《论语·乡党篇》中．孔子的学生...
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231. 上海人的烤麸刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 据说，如果上海警察抓住两个人．一个是上海人，一个是外地人，想尽任何办法都不能识别出其中的外地人的情况下，有一个办法：拿出一团面筋让他们辨认，说是面筋者．就是外地人：说是烤麸者．便是上海人。如...
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232. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 问：市场上卖的宰杀好的自条鸡，怎么辨别是否新鲜、安全？ 答：首先可以看宰杀处的刀口。如果是宰杀的活鸡．因为鸡挣扎的缘故．刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。
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233. 抠门不够意思刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 人穷志短，抠门的、计较的，尤其在吃上，大多数是穷人。不算计着花钱，那就吃了上顿没下顿了。当官的也有穷人。宋朝的时候，有个县尉，刚上任就有举人给他写信要米。
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234. 黄鳝刊名： 食品指南发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 我不喜欢丈人家的饮食，主要是烹饪方式不大习惯。但他们的一些食物养生观念，我还是颇为认同，比如，小暑吃黄鳝，最补，传说赛人参。他们出身渔民，分辨得出哪些是野生哪些是家养。
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235. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 润肤多吃葡萄、葡萄干 葡萄和葡萄干中含有丰富的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素c的20倍．维生素E的50倍．能够保护人体免受自由基的氧化损伤．从而达到抗衰老、防辐射...
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236. 常见食品安全事件专家释疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 最近食品安全领域事故频发，这让很多消费者如惊弓之鸟，对日常购买的食物也产生了不少怀疑：“我买的花生油有点浑浊，是不是假的？”“瓶装水放在汽车里据说有致癌隐患，真的假的？”“听说香蕉都是催熟剂...
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237. 台湾塑化剂危机“蝴蝶效应”有多强？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 突如其业的塑化剂危机 “一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。”这是对著名的“蝴蝶效应”的文学化描述。如今，这一描述完全可以应...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 普洱茶研究专家汪云刚，现任云南省农科院茶叶研究所所长。汪云刚主要从事茶树资源和茶树病虫害生态无公害防治研究。先后参与主持国家“八五”、“九五”科研项目，农业部课题“重要茶树害虫的化学生态学及...
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239. Q版蔬菜营养家底刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 时下正是瓜红果绿的盛季。随着农业科技的发展。很多常见蔬菜都出现了缩微的迷你版，有些是因为产地、采收时间不同，有些则是国外引进的新型品种。人们根据“可爱”一词的英文发音qute给它们取名为“Q...
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240. 这些食物是营养“隐形冠军”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 随着健康知识的普及，人们对于一些食物的营养成分有了固定认识。比如，富含维生素C的食物，首先想到番茄、橙子；提到钙就想到牛奶、虾皮；提到铁就想到菠菜……其实，这些食物并不是此类营养的含量“冠军...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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