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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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151. 在锦州吃“神炭”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 我对锦州这个名字印象很深．主要是上中学时学习解放战争的三大战役时记住的．其中辽沈战役就在锦州打响．从而奠定了解放战争的胜利。坐火车去东三省都要路过锦州．东三省去过不少次，但锦州还真没有去过。...
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152. 吃喝“语”境里的中国人精神传承刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 中国社科院文学所研究员王学泰对中国饮食文化有着深入研究和许多独到的见解．他在演讲中曾经说过这样一段话：”中国文化特殊性在于,‘吃’对我们的文化心理结构有着深刻的影响，存在于潜意识中。这点从大...
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153. 难忘葭州炸饛香刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 炸饛产于陕北佳县。佳县古称葭州，位于黄河晋陕大峡谷之中上段，宋、金对峙时期，尚是葭芦黄河两岸．芦苇极其茂盛。《陕西通志》曰：岸多芦苇故名。
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154. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 问：使用保鲜膜对食物营养有损失吗？ 答：使用保鲜膜确实可以给食物的营养素带来少量增减。对于水分较大的水果和蔬菜．比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还能增加其中的一些营养...
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155. 古代“饮食小百科”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 晚明张岱是文学家，也是美食家。自己吃得讲究先不说了，还编纂了一本书，叫《夜航船》。这是本什么类型的书呢？有点像现在网上的“小百科”，分列词条，讲各种名词典故，天文地理、人物宗教无所不包。其中...
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156. 食虾记刊名： 食品指南发表期刊： 2011年4期页码:摘要： 虾是我们一帮食友的至好，一顿饭，讲究一些，不可无酒，不可无虾；若是简单些，有酒有虾，可以无他。我们生长的这个地方，叫做里下河地区，风光无奇，有的是纵横交错的小沟小河，要么就是浩瀚的芦苇荡。物...
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157. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 妙用可乐自制烤酱 把可乐和番茄酱以一比一的比例混合．能够做出美味的烧烤酱。在烤肉之前把酱料刷上．就能做出令人垂涎欲滴的美味了。
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158. 核泄漏升级食品安全吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 日本原子能安全与保安院于4月12日上午做出决定，将福岛第一核电站核泄漏等级由5级提高到7级。这意味福岛第一核电站核泄漏规模达到了与切尔诺贝利核电站同样的等级，属于最高级。
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159. 餐桌自供潮的忧思刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： “自己动手，丰衣足食”的潮流正在国内食品供应领域无声蔓延．其背景是国内堪忧的食品供应环境．涉及产品几乎囊括人们日常餐桌上的一切：粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶和豆腐、豆皮、腐竹等加工副食。
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160. 染色馒头事件被忽视的焦点刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食品安全又出事了．这回惹事的是上海一家叫“盛禄”的食品加工企业。罪状是将普通白面馒头染色后伪造成玉米面馒头和黑米面馒头，并送往上海一些有名的商超销售，每天销量达到3万个。事情经央视《生活》栏...
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161. 谨防食品市场李代桃僵刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 几天前，记者在家乐福北京五孔桥店遏到一种“新”粮食品种，叫做青小米；以前只见过黄色小米．这种青小米看上去格外漂亮．因为工作缘故．记者很关心自己和家人健康，这种新品种的杂粮虽然价格不菲．自然也...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 越来越多的人开始关注健康养生、天然养生。如今各类鲜花已不仅仅停留在花色可观、花意可解的诗篇中，而是已日益深入到人们的生活。鲜花除了美化环境之外，还可以治病？吴大真教授介绍，黄山贡菊能够疏风散...
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163. EPA和DHA获取3条途径刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： EPA和DHA都是ω—3多不饱和脂肪酸．EPA是二十碳五烯酸的英文缩写．DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写。这两种脂肪酸都是人体必需脂肪酸，必须依靠外界食物提供．人体内不能合成。
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164. 蔬果籽核营养新发现刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 按照日常饮食习惯，人们吃蔬菜和水果时，都要将里面的籽核丢掉，这非常可惜。蔬果类的成长都是从一颗小小的种子开始。许多植物籽核都含有丰富的营养物质，不仅矿物质含量高，还是蛋白质极佳来源，具有很强...
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165. 中医食疗清除五脏六腑毒素刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 经常感冒、咳嗽；偶尔还有口气、便秘的问题；脸上又长出了许多粉刺和斑点；腰酸背疼还经常发脾气、焦虑。如果你有以上一些症状，那么可以告诉你，你的身体里有“毒”，需要排毒了。《食品指南》记者近期走...
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166. 对症食疗 月月轻松刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 痛经困扰着无数女性，根据某调查结果，超过一成的女性朋友正受着痛经煎熬，许多女性通常采取服用止痛药物缓解疼痛抑或咬紧牙关忍卞去。生活中进行饮食调养可以对痛经有很好疗效，且无副作用，简便易行。
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167. 健康主食4字秘诀刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 人们每餐都要吃主食，或粥或饭，或米或面。近年，随着营养学界大力呼吁，人们逐渐意识到不吃主食和少吃主食都是错误做法。除了数量外。国人的主食质量普遍不高，主食越来越精细化、单一化、油脂化。营养品...
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168. 怎样让宝宝安全吃鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 食不可无鱼!老祖宗的叮嘱不只针对成人。也应成为宝宝的饮食“座右铭”。与其他食物比较，鱼类营养至少有3大优势：一是蛋白质含量高，达到15％-20％，且是容易消化。吸收的优质蛋白；二是所含脂肪多...
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169. 清淡饮食要从娃娃抓起刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对于孩子而言，我们所说的清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是说13味较为清淡。从营养学角度说．这种饮食最能体现的是食物原汁原味，能最大限度地保留食物营养成分．有利于营养素消化...
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170. 烹调中的营养学刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了保证饮食质量与营养，除了需要讲究食物品种选择和搭配外，还应注意合理的烹调方式。这一点却一直为人们所忽视，以致我们放眼所见。都是某某食物含有某某成分。对人体某部分乃至全身机体健康有若干好处...
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171. 美丽一生健康处方刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 尼采说人生的愿望不外有三：健康的身体、通过劳劝获得富裕和看上去优雅美丽。如今，通过劳动获得富裕的人越来越多，但是健康的身体和看上去优雅美丽还在被绝大多数人努力寻求。一些人一味地追求外表的华丽...
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172. 草本养生用心良“苦”新食尚刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 从混沌初开的上古时代神农氏尝百草以医民恙。到我国第一部医学典籍《黄帝内经》，以及随后陆续诞生的《唐本草》、《本草纲目》等，这些广为流传的中医典籍都告诉人们，华夏民族与病魔抗争的主要武器竟然是...
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173. 紫色果蔬养颜抗衰极品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——人们到超市和菜市场逛逛就会发现，越来越多的紫色食物来到了人们的身边。
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174. 水果干并非高营养食品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在喜爱甜食的人中，果脯、蜜饯、水果干都很受欢迎。随着健康知识普及，人们意识到果脯和蜜饯虽然是以水果为原料制作，但其中糖分和热量过高，甚至被归为“垃圾食品”,因此转而选择看上去更健康的水果干。
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175. 教你避开染色剂食物“重灾区”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近日，上海染色馒头事件再次成为食品安全领域的焦点。据央视报道，上海多家超市销售的小麦馒头、玉米面馒头是将白面加柠檬黄等染色剂制成。据了解，每天有3万个问题馒头销往联华、华联、迪亚天天等30多...
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176. 南瓜乳酷派刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 制作派皮的材料： 黄油62克．糖粉50克．鸡蛋25克，盐1克．低筋面粉125克。
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177. 红酒炖牛肉刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 原料： 牛腩500克，洋葱1／2个，胡萝卜1／2根．芹菜2小根，口蘑3个，蒜2瓣．油橄榄7粒，百里香2小根．香叶1片。
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178. 麻辣鸭脖刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 原料：去皮鸭脖5根（约800克）。 腌制用：葱5—6段，姜4—5片．黄酒2大匙．盐3克。
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179. 八鲜烤麸刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 主料：烤麸400克（泡软后重量,干烤麸约200克）．花生仁60克，木耳（水发）80克．冬笋或玉兰片80克，水发香菇50克，水发黄花菜80克．马蹄5个，枸杞10克。
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180. 最新科技刊名： 食品指南发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 孕期多吃牛排婴儿或少哭闹 荷兰研究人员发现．孕妇在怀孕早期多食用牛排等富含维生素B12的食物，宝宝出生后容易满足，较少哭闹。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
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