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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 巧洗带鱼 带鱼身上的腥味和油腻较大．用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下．再用清水洗，就很容易洗净．而且不留腥味。
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2. 给“海囤族”支招刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 物价飞涨，在中国社会催生了一个新的庞大种群，这个新种群在网上被戏称作”海囤族”。所谓海者，多也，所谓囤者，积也。就是不管逮着什么吃的喝的用的．都尽最大努力往家里搬．囤积起来。囤起来干什么？当...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 新华社旗下《国际先驱报》近日一篇报道引起了社会的重视。这篇报道说，在河北保定一些养鸡场中．抗生素掺在饲料中．被当饭一样喂给鸡吃。这些吃多了抗生素的鸡神情呆滞、行为怪异：要不就是下蛋后一声不吭...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 胡文忠博士。是大连民族学院生命科学院院长，生物化学工程国家民委一教育部重点实验室副主任，辽宁省重点实验室副主任．学校优秀学科带头人；首届大连市归国留学人员创业英才；现任中国食品科学技术学会理...
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5. 自制零食过好冬刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 冬天寒冷,总想吃更多东西御寒；在室内时间长，相应接触零食的时间也多，所以，零食在冬天魅力无可抵挡。但水果、饮料太冰凉，瓜子、坚果怕上火，蛋挞、巧克力使人发胖……还是自己动手做的零食更合意。《...
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6. 9类男性冬季食养方刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 冬季虽然气温低下，冷气袭人，却是改善身心健康的好时机，妙招之一就是针对性地进行食养。以下是中医养生专家设计的食养方案，不妨“对号入座”，看看自己最适合哪一种。
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7. 宝宝抗寒润燥饮食策略刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 冬季里宝宝们的耐寒力与身体抵抗能力远不及成人，那么，应该怎样安排冬季饮食。让他们安然度过寒冷的冬天呢？宝宝抗寒吃什么？许多妈妈认为，冬天．只有让宝宝多吃些高蛋白、高脂肪食物，才能抵御寒冷的天...
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8. 9大豆类营养分工刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 豆类食品营养丰富，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。意思是说五谷很有营养，但没有豆子就容易失去平衡。现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加...
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9. 运动之路 从胃开始刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 2010年11月27日，广州亚运会完美收官。35个国家和地区的体育代表团共斩获472块金牌，474块银牌和681块铜牌。运动健儿们在这次体育盛会上3次改写世界纪录，15次刷新亚洲纪录。其中，...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 世界卫生组织数据显示，个人的健康和寿命15％决定于遗传，10％决定于社会因素，8％决定于医疗条件，7％决定于气候影响。60％决定于自己。个人因素某种程度上决定健康状况，这使得养生文化逐渐在全...
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11. “冷食”当道刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以往冬季一说到吃，人们总会想起热乎乎的火锅、营养大补的热汤、甚至可乐都要煮沸了加上姜片饮用，似乎只有足够热的食物才能让身体倍感温暖。但是今年冬季。“冷食”却大行其道。餐厅里的冰冻饮料供不应求...
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12. 拯救美丽4个层次吃到位刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 日本心理学家发现：17岁、19岁、21岁的姑娘最漂亮，27岁则抵达一生中漂亮的巅峰，28岁以后构成女子美丽特性的生理因素慢慢凝固甚至消失，美丽开始打折了。所以，最晚也得从30岁起开始着手拯救...
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13. 节日餐桌5项保健措施刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： “饭前喝汤，永葆健康”，这句俗话很好地阐述了汤对肠胃的保护作用。在节日餐桌上，先端上一盆清爽的豆腐汤或者浓浓的番茄汤，都可以起到开胃、护胃的作用。为了发挥汤的作用．最好将其列为菜单中第一位．...
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14. 调和油不能说的秘密刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 人们对食品营养结构越来越看重．优质植物油的消费量不断增长。随着健康知识的普及。高端食用油开始被老百姓熟知．特别是国外进口初榨橄榄油更受青睐。不过．这些“身穿”绿色外衣、包装精美的“贵族”食用...
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15. 洋葱为何敢称“蔬菜皇后”刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说：洋葱给现代佳肴带来色彩魅力，没有它，最美味的食物吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满压抑，德国人说：一日不食洋葱，整天情绪不佳。更有趣的是美国南北战争时...
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16. 贝壳小蛋糕刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 原料：鸡蛋2个，柠檬皮碎1／2个，香草精2滴，低筋面粉100克．盐约0．5克．泡打粉3克，溶化黄油100克，抹茶粉5克，砂糖100克。
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17. 红酒含大量抗糖尿病化合物刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 一项研究显示，红酒是抗糖尿病化合物的丰富来源——但这些化合物可能无法通过肠道。
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18. 酒类总体危害超过毒品刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 英国研究人员最近发布一份报告称，如果考虑对个人和社会两方面影响．酒精类饮品在英国的总体危害程度已超过海洛因和可卡因等毒品，位居首位。
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19. 短期过度饮食或致脂肪水平显增刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 瑞典研究人员发现．一段吃得多、动得少的生活能在短期内增加脂肪．导致脂肪水平显著增加，即便过后恢复健康生活，新添脂肪仍“顽固不化”。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 科学家最新研究显示，蘑菇中一种具有迷幻作用的成分“裸头草碱”，可有效降低癌症患者的焦虑情绪。美国加利福尼亚州大学海港医学中心的查尔斯·格罗布和同事对12位情绪焦虑的晚期癌症患者进行了测试，每...
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21. 胖人对食物气味敏感更易受美食诱惑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 英国一项最新研究显示，与普通人相比．肥胖人士对食物气味更加敏感．尤其在已经吃饱的情况下，更容易受到食物诱惑．增加不必要进食。
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22. 五味调和的科学刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 中国烹饪视“味”为灵魂，并非源于自然科学而是源于人文哲理．所以有“民以食为天，食以味为先”之说。中国烹饪十分讲究“鼎中之变”，以味为核心堪称其显著特征之一。
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23. 油炸食品的确一无是处刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 最近有人问了我两个问题。第一个问题：中国人早餐喜欢吃油炸食物．比如油条、油饼、炸糕、排叉、馓子之类．在很多城市都是一种传统。为什么中国人喜欢在早餐吃油炸食物？如果油炸食物有百害而无一利．何以...
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24. 豆腐白菜的简单道理刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 在《射雕英雄传》里，黄蓉想留下洪七公教郭靖武功．就告诉洪七公自己还有拿手的菜比如“炒白菜”、“蒸豆腐”没有做。作为著名美食家的洪七公果然上钩。金庸的评论是说“洪七公品味之精，世间稀有，深知真...
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25. 吃鸡蛋扔蛋黄是犯傻刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 众所周知．鸡蛋是营养最丰富的食物之一。但很多人吃蛋只喜欢吃蛋白．而将蛋黄丢掉。他们可能不知道．虽然同在一个蛋壳中．但蛋清和蛋黄是两种完全不同的食物，营养价值亦有很大不同。
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26. 雪绒花餐馆的晚餐刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 我想很多人和我一样，雪绒花的名字是从电影《音乐之声》插曲《雪绒花》知道的。但雪绒花长啥样，俺还真没有见过。雪绒花英文是edelweiss，中文名称还有火绒草、薄雪草。雪绒花是菊科火绒草属的高...
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27. 黄河尽头品鱼汤刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 黄河入海口淤积区绿浪波伏的芦苇荡中有一条黄河故道．漾着条状的岁月波澜，它的行政位置在山东省东营市河口区．那里仍有一座黄河故道大桥．我初次去时就见撒网人向着河滩收网，网的是波光里的夕阳。就在黄...
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28. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 问：我是个上班族，经常几天才去一趟菜市场，很多莱在家里放两三天，就蔫了或者糠心了，这些不水灵的蔬莱还有原来那些营养成分吗？
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29. 莫问酒出处刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 经常想举杯，遥谢发明酒的那个人。他是那么聪明，懂得将果菽稻麦，变成让人晕眩、哭笑、失态、悲喜的尤物，多少局在酒中攒成，推动了历史，又有多少局在酒中崩盘，给后人留下千古感叹。他是谁呢？是什么让...
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30. 吃喝的境界刊名： 食品指南发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 清代诗坛领袖袁枚每次到人家吃饭，吃到一道好菜，必叫自己家的厨子去这个人家厨房执弟子礼学习做法，这样积40年，成《随园食单》一卷。自云：“吟咏之余做食单，精致乃当咏诗看。”口舌之欲，上升到求知...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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