食品指南期刊
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食品指南

本刊以传播食品安全和食品科学,交流食品营养和食品文化为办刊宗旨,融科学性、权威性、知识性、实用性于一体,以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则,帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害,树立科学、健康的饮食和营养观念,提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位:
中国检验检疫科学研究院
ISSN:
1674-5353
CN:
11-5793/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100123
地址:
北京市朝阳区高碑店北路甲3号
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2509
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  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  4
    摘要: 孕妇适当吃些酸味食品,是生理上的特殊需求。但不宜吃山楂.因为山楂对孕妇子宫平滑肌有兴奋作用.从而诱发早产或流产。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  4
    摘要: 带鱼体表的鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮.称为”银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪,其中含有丰富的蛋白质、铁、钾等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸.
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  4
    摘要: 洗草莓、杨梅时水变红.洗黑米、黑芝麻时水变黑,但这不一定是不良商贩染色所致。草莓、杨梅、黑米虽然在颜色.形状等方面差异很大.但所含的天然色素都是花青素.这类色素属水溶性;
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  5
    摘要: 鲜木耳中含有一种光感物质.食用后.这种物质可随血液循环分布到人体表皮细胞中.受太阳照射后.易引发植物日光性皮炎。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  5
    摘要: 炉灶旁温度较高.油脂长时间受热.就易分解变质.与空气中的氧发生化学反应.产生醛、酮和其他有害物质.人食用后出现恶心、呕吐等症状。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  5
    摘要: 夏天温度高.有人图省事,把冻肉从冰箱里拿出后直接放在常温下解冻。夏季细菌繁殖快.在常温下解冻肉类很容易变质。因为喜欢依附肉类生长繁殖的细菌,天热时繁殖速度最快.
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  5
    摘要: 为了确保肺部正常运作.被称作清道夫的免疫细胞——巨噬细胞需不断将积聚在肺部并引发感染的有害物质“扫地出门”.
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  6
    摘要: 水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜.比如苹果、梨、西红柿、油菜.韭黄等,不但能长时间保鲜.还能增加其中一些营养素。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  6
    摘要: 偏头痛易发于育龄女性.特别是从事脑力工作的女性。研究发现.有些偏头痛患者的血液中镁含量较低.如果在饮食上注意摄取富含镁的食物.如小米、荞面、豆类、香蕉、坚果以及海产品等,可大大减少偏头痛的发...
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  7
    摘要: 饮用水水桶同样具有保质期,一般循环使用40次左右.大约2-3年。正规厂家都是到了第3年就换新桶.每次循环都要经过检查.
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  7
    摘要: 人体感到饥饿是血糖浓度减少产生的正常生理反应.但忍饥挨饿对身体非常有害。若情况严重.甚至有生命危险。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  7
    摘要: 鱼类几乎不含碳水化合物.除70%左右的水分和少量矿物质外.其余就是蛋白质和脂肪.蛋白质含量远高于大豆。
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  18-19
    摘要: 酵素在化妆品界大热已经有一段时间了,酵素可以美容、抗衰老的作用为人熟知。但在食品领域.酵素对于国内消费者还是新鲜名词。
  • 作者: 路学松
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  20-21
    摘要: 每到炎热季节,很多人就胃口不好,消化功能降低.且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状.易发生胃肠道疾患。因此.炎热夏季饮食必须讲究调节。采取相应对策。
  • 作者: 成宝德
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  24-26
    摘要: 现在.有一种新型“茶”日趋走俏.这种“茶”并非生长于茶树,严格说.不应该属于茶叶范畴.但因为它和传统的茶叶一样是泡着喝的.因而很多人也习惯称其为茶。实际应该称其为“代茶”。
  • 作者: 宗春霞
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  34-48
    摘要: 时下正值酷热三伏天,一轮轮高温天气来势汹汹,闷热高温的厨房成了人们最不愿意进的地方。下班路上吃个快餐,或者中午点个外卖,成了很多人的清凉选择。
  • 作者: 刘健
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  52-53
    摘要: 工作日的早晨.臧宁已经习惯在厨房飘出的浓郁黄油香味中醒来。她买了面包机.自制面包当早餐。在做了30多次之后,她很熟练了:睡觉前.5分钟就能完成“投料”,再在机器上预定好时间,连揉面等麻烦的工...
  • 作者: 时宇杰
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  56-57
    摘要: 健康食品就可以经常吃或者不讲究吃法吗?错!健康食品吃太多,或者食用方法不当,不仅无法达到健康保健的作用,甚至可能造成身体伤害。很多人都很难想象食物的副作用,食物维持着我们的生命,如果食物都有...
  • 作者: 苏瑾娴
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  58-60
    摘要: 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可提供人体所需的大量维生素和矿物质。但很多人对于不同品种的蔬菜如何挑选却并不清楚。人们常吃的蔬菜大致分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类,果菜类等,挑选...
  • 作者: 文怡
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  64-65
    摘要: 土豆3个.法香3朵,淡奶油150毫升.黄油100克.盐2匙(10克),黑胡椒2匙(10克)。
  • 作者: 鲍鱼
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  70-71
    摘要: 原料:干黄豆120克.萧山萝卜干60克。调料:葱末1大匙.蒜末1大匙.干辣椒5—6根.大料1整瓣.蚝油1大匙.老抽15毫升.白糖30克.盐3—4克.清水200毫升,香油少许。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  72
    摘要: 美国糖尿病协会公布的一项最新研究发现.每天喝4杯水(每杯227克)有助于降低高血糖症危险。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  72
    摘要: 《转化精神病学》杂志刊登一项新研究发现.鱼油有助于战胜酒精上瘾.遏制狂饮。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  73
    摘要: 美国最近一项研究显示.长期饮用无糖或低热量饮料的人比普通人发福速度更快。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  73
    摘要: 美国一项最新研究显示.每天在饮食中增加可溶性膳食纤维摄入量,将有助减少内脏脂肪,不仅改善体形,也能预防高血压、糖尿病及脂肪肝等慢性病。
  • 作者:
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  73
    摘要: 美国和加拿大研究人员近日公布的一项最新研究显示,“坏胆固醇”并非总是很“坏”,它对人体也有一定益处。
  • 作者: 匡长祥
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  76-77
    摘要: 不管人们如何提倡低脂生活.但每个人每天饮食都离不开脂肪。脂肪既是人体不可缺少的营养物质,又是人们患上多种疾病的元凶。如今高血压、高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝.甚至气管炎、关节...
  • 作者: 马冠生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  84-85
    摘要: 从位于日内瓦一条小街的中国招待所出来右转.过两个路口就到日内瓦湖边了。7月是日内瓦一年中最热的月份.白天也是最长的。下午7点多太阳还高高地挂在天上.一副意犹未尽不想“下岗”的样子.天完全黑要...
  • 作者: 古清生
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  90-91
    摘要: 我有时候喜欢一些美丽的误会,去嵊州的误会.令我对嵊州记忆犹深。我到嵊州也晚.原来是想去新昌品茶.到嵊州见太阳西落.便找旅店住下。嵊州有条嵊江,大桥修得很好看.晚上从旅馆的窗看去.江边灯火如一...
  • 作者: 老猫
    刊名: 食品指南
    发表期刊: 2011年8期
    页码:  94-95
    摘要: 万历皇帝刚当上皇帝的时候,才10岁。孩子小,就得管得严,什么都要讲规矩,吃饭也不例外。宫里自家人吃饭,他爸爸隆庆皇帝的正室仁圣太后上座,自己的生母慈圣太后坐在一边,小孩儿拿个凳子,坐在下方,...

食品指南基本信息

刊名 食品指南 主编
曾用名
主办单位 中国检验检疫科学研究院  主管单位 国家质量监督检验检疫总局
出版周期 月刊 语种
ISSN 1674-5353 CN 11-5793/TS
邮编 100123 电子邮箱 zhinanzazhi@caiq.org.cn
电话 010-848318 网址
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