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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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61. 中小型白酒酿造企业如何生存与发展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文列举和分析了山东银河纸业集团的管理特色，其突出特点是天地人和、抓住机遇，见胜则起，重视治污，持续发展。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 【正】 基因工程(Gene engineering)又称重组DNA技术,就是在基因水平上进行的遗传操作,将目标基因转移至细胞、组织或生物有机体内,并使其表达,生产用于预防、诊疗和治疗各种重要...
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64. 现代生物技术与食品工业刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文主要介绍了生物技术在食品加工、食品卫生检测中的应用及其发展前景。
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65. 固定化活性增殖酵母新技术的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正> 传统的酒精生产工艺中,酒母扩培是生产过程的重要环节。间歇式培养形成种批间差异进而影响发酵是不可避免的现象。诸多因素如种龄、糖化醪及有无污染都影响着酒母质量,因而生产管理难度大运行费用...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文较为详细地介绍了济南久利源生物工程有限公司生产的脱水多功能菌剂的微生物类群组成及作用机理，同时也对该产品在浓香型白酒中的应用技术做了详细而实用的介绍。
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67. 碘含量快速测定方法的探讨刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正> 碘是人体必需的微量元素之一,是合成甲状腺激素的主要成分,适量的碘可供应人体合成生长发育所必需的甲状腺激素。如果缺乏碘,会产生地方性甲状腺和地方性克汀病,但是碘过量又可引起甲状腺功能低...
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68. 超临界萃取小麦胚芽油的实验研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 小麦胚芽油是一种珍贵的营养保健油，采用超临界萃取技术从布粉加工副产品－麦胚中提取小麦胚芽油，通过正交实验优化了工艺条件，并考察他萃取过程对麦胚蛋白溶解性能的影响。
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69. 冬瓜全肉饮料的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 报道了冬瓜全肉保健饮料的生产工艺，较好地解决了既要尽量保全冬瓜的有效成份，又要使其口感为消费者所乐于接受的工艺难题。
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70. 浅谈微酿啤酒的微生物管理刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正> 啤酒发酵是纯粹培养酵母菌种的发酵,在发酵过程中,理应排除其它一切微生物。因为其它微生物存在时,会对啤酒质量产生不同的影响,轻则它们影响啤酒的口味,重则会导致啤酒酸败,直接影响到成品酒...
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71. 菠菜脆片的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文研究了以菠菜为主要原料徨产菠菜脆片的生产工艺，从而为蔬菜的深加工提供了一条有效的生产途径。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文论述了浓香型曲酒生产中合理使用饮浆水，使年均出酒率提高了０．５９％，酒的优品率提高了８％－１０％，口感、酒体较丰满，香气较纯正，总体质量有所提高。
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73. 浅谈啤酒酿造中的酵母管理刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文概述了啤酒酿造中酵母的作用和意义。提出严格酵母管理，提高啤酒质量，并围绕酵母管理的几个方面作了阐述。
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74. 绍兴酒机制块曲生产工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 本文介绍了绍兴酒传统麦曲的生产原料、工艺及在绍兴酒酿造过程中的重要性、并对采用机械装置替代传统肢踏工艺生产绍兴酒用麦田的工艺进行了研究，取得了成功，试验证明：该工艺设置合理、操作简便、成曲质...
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75. α—乙酰乳酸脱羧酶的使用分析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 根据本公司对α－乙酰乳酸脱羧酶的使用情况。分析原因，找出最佳使用措施。
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76. -R控制图在啤酒生产中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正> 概述 x—R控制图是统计技术中的一种运用它可以判定工序是否处于受控状态,工序是否稳定,同时还可用于指导下一步的生产,使工序始终处于受控状态,有利于啤酒质量的稳定。
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77. 浅谈啤酒有害菌对质量的影响刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 简述啤酒有害菌对质量的危害，找出污染源及处理措施。
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78. 努力搞好啤酒企业的形象塑造刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： <正> 在市场经济条件下,塑造良好的企业形象对提高企业竞争力有着至关重要的作用。现在,我国众多啤酒企业对此都非常重视,也作出了不懈的努力,取得了一定的成绩。但是,在实践中,仍有不少啤酒厂家只...
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79. 中小型啤酒厂如何面对WTO刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2000年4期页码:摘要： 我国的啤酒市场竞争十分激烈，啤酒厂已向两极分化，而那些基础稍好，有一定优势的中、小型啤酒厂没有被市场所淘汰，加入ＷＴＯ以后，必然面临又一次挑战。那么对他们如何面对新的挑战，提出了几点建议。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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