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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文选用蜡状芽孢杆菌(B.cereus)作为出发菌株,对其进行连续驯化诱导和定向诱变处理,以提高畜禽血红蛋白的降解能力.结果表明:蜡状芽孢杆菌连续驯化诱导后,其产蛋白酶活力、可溶性蛋白质、游...
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62. 10-HDA微生物菌株的选育刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本论文对从鲜王浆、蜂巢、蜂尸中筛选得到3株产10-HDA菌株进行了产酸性能测定.利用梯度稀释和平板涂布法在培养基上30℃培养60h,.挑单菌落30℃、160r/min摇床培养用64h,提取,...
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63. 活性酵母富硒发酵条件研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过正交实验研究了活性酵母液体发酵富集硒元素的条件.结果表明,硒浓度为20mg/kg,28℃,pH 5,时间为48 h时的有机硒转化率最高为80.58%.
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64. 毛酸浆果果脯的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以鲜毛酸浆果为原料,确定了毛酸浆果果脯的生产工艺,并重点研究了护色、硬化、烫漂、糖制、保型及干燥过程对毛酸浆果果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 食品分析是食品专业的专业基础课程.在教学过程中采用多媒体实践教学手段,即能使实验内容形象逼真、直观简洁,同时也能及时地将目前我国出现的食品安全问题溶入教学过程中,使理论与实际紧密结合.通过食...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 建立了测定水产养殖动物可食部分中呋喃唑酮残留量的快速、准确、低检出限的高效液相色谱分析方法.色谱柱选择Novapak ODS柱3.9×150mm(4μm);流动相为乙腈+0.1%的磷酸=15...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文采用氢化物发生原子荧光法测定食用袋装鲜奶中的砷与汞.确定了仪器的最佳条件,探讨了酸介质、硼氢化钾浓度等对测定结果的影响.在选定的操作条件下,检出限为As:0.235μg/L和Hg:0.0...
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69. 食品中糖类的测定方法探讨刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文从地方基层检测机构的实际情况出发,以国家推荐的直接滴定法测定还原糖为基础,分别探讨了在规定的实验条件下还原糖、蔗糖、总糖的测定,并对影响因素进行探讨,提出改正措施和注意事项,有效地降低了...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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71. 国外鲜切产品生产工艺概况刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文阐述了鲜切产品的概念及其发展近况,叙述了国外鲜切产品对生产线、温度、通风、清洗、杀菌、卫生、配送等方面的工艺要求,详细介绍了国外生产鲜切产品中的原料、采收、原料品质评价、修整、切分、杀菌...
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72. 乳糖不耐受症的现状及解决方法刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了乳糖不耐受症的现状以及为解决这一制约乳制品行业发展的问题而进行的最新研究及开发,包括如何改进饮食习惯,酶法生产低乳糖乳等,同时探讨了低乳糖乳制品的发展趋势.
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣.应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等.本文综述了超高压设备的特点...
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74. 食品原料中GABA的富集研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文主要介绍了GABA的主要功能及其形成机理,以及目前国内外对其在食品中的富集研究所取得的成果,包括富含GABA的茶,米糠,发芽糙米,果蔬,奶酪等食品素材.
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75. 超临界萃取技术及其应用研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 超临界流体萃取(SFE)技术开辟了分离工业的新领域,是一种新型的分离技术.本文对超临界萃取的基本原理进行了阐述,介绍了超临界萃取的特点及其在天然香料工业、食品和天然中草药等方面的应用和研究进...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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