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现代食品科技
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《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了探讨母体铅暴露对仔鼠肾脏中MMP-2、MMP-9 mRNA表达的影响.采用自由饮水模式建立铅暴露动物模型,将40只雌性小鼠自妊娠第1d开始经饮水染铅(1.0 g/L、5.0 g/L和10...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文通过微波辅助提取、有机溶剂萃取、大孔树脂、制备色谱和HPLC等方法对山茱萸活性成分进行分离、纯化和鉴定,得到马钱苷和莫诺苷两种主要成分.考察了正丁醇30％乙醇洗脱相(Fr.Bu-2)、马...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用高血糖小鼠模型验证低分子量蛹虫草多糖在体内的降血糖活性.以腹腔注射链脲佐菌素(STZ)构建小鼠糖尿病模型,小鼠随机分为空白组、模型组、阳性对照组、低分子量蛹虫草多糖高、中、低剂量组,研究...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了桑叶-苦瓜混合粉对糖尿病小鼠的降糖作用,为糖尿病保健食品的开发提供参考.采用腹腔注射四氧嘧啶复制糖尿病小鼠模型,造模成功后分为6组,分别是模型组、阳性对照组(二甲双胍组)和桑叶-苦...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了硒酸壳聚糖(SC)对非小细胞肺癌A549增殖抑制及诱导凋亡作用,并进一步研究了SC对其凋亡前后蛋白差异表达.采用MTT法检测了SC对A549细胞的增殖抑制作用;并用激光共聚焦分别观...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本采用热水浸提紫芝菌丝体得到粗多糖后经DEAE-sepharose Fast Flow和Sephacryl S-200 HR分离纯化出一种新型的灵芝多糖LZl.通过采用凝胶渗透色谱法、电镜、...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文采用脂多糖(LPS)刺激小鼠腹腔巨噬细胞RAW264.7,建立细胞体外的炎症模型,研究桑葚提取物对LPS诱导巨噬细胞RAW264.7分泌功能的影响及其作用机制.实验用1μg/mL LPS...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 采用复合蛋白酶对沙虫(Sipunculus nudu)进行酶解,得到沙虫蛋白酶解产物(SNPH),并对其氨基酸组成进行了分析.采用高效液相凝胶色谱法对SNPH的相对分子质量分布进行了测定.采...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 硫氧化酶系统(Sulfur oxidizing,Sox)在脱氮硫杆菌(Thiobacillus denitrificans,Td)的硫代谢过程中起着至关重要的作用,其核心为SoxAXYZB,...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了酱香型酒醅中的产香芽孢杆菌及其优势代谢产物.通过平板分离法从酱香型酒醅中筛选出5株芽孢杆菌,采用PLFA技术对其鉴定,分别为:蜡样芽孢杆菌(Bacillus ereus)、泛酸枝芽...
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11. 不同树龄侧柏木精油差异的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文采用超临界流体法提取三种不同树龄的侧柏木精油,并研究了三种侧柏精油在提取率、感官性状、精油组成和抑菌功效等方面的差异.研究结果表明,树龄越老的侧柏木的精油提取率越高,最高可达到9.98％...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 虫草具有较高的食用与药用价值,本文以19株野生虫草分离株为研究材料,利用ITS引物进行PCR扩增、测序,并从Genbank上下载虫草属相关序列,构建系统发育树,并对19株虫草无性型分离物进行...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过测定抑菌圈直径大小了解食品常见腐败微生物对12种芳香植物精油的抗菌敏感性,进一步测定最低抑菌浓度、最小杀菌浓度分析食用芳香植物精油抗菌活性.试验表明:食品常见腐败微生物对植物精油表现出不...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 石榴蜂蜜为云南蒙自地区的特色蜂蜜.本文利用火焰原子吸收光谱仪(F-AAS)、石墨炉原子吸收光谱仪(GF-AAS)测定石榴蜂蜜、石榴植株各器官(根、茎、叶和花)及生境的土壤和水中9种矿质元素(...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了考察东北黑蜂蜂胶乙醇提取物(Ethanol extracts from the Chinese northeast black bee propolis,EENBP)的理化性质,采用扫描...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了提高莲子干燥品质、缩短干燥时间并降低能耗,采用恒温和分段变温两种干燥方式对单粒莲子进行了50～90℃恒温和60(2～4h)～80℃变温热风干燥试验,研究莲子表观变化、复水性、干燥能耗及干...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本实验在长9m,宽6m,高9m的模拟中试仓,设计装粮线6.0m,实储小麦高度5.7 m,N2流量为30 L/m3,恒定通入仓内.粮情测控智能终端测定18 min/次,当各点N2浓度最高且持续...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文通过优化营养方式和培养条件,提高了蛋白核小球藻生物量及细胞内蛋白质和叶绿素含量.结果表明,葡萄糖浓度能显著影响蛋白核小球藻混养和异养生长的生物量浓度(p＜0.05),但不同硝酸钠浓度影响...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文以生长指数、绿原酸类物质含量和每升培养基中绿原酸的产量为评价标准,研究了培养基种类、碳源、蔗糖浓度、光照条件及水解酪蛋白(CH)浓度对黄栀子愈伤组织的生长及其次级代谢产物绿原酸类物质积累...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过测定不同贮藏时间内(0d、1d、3d、5d、7d、9d)草鱼鱼糜的羰基含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid-reactive substances,TBARS...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文基于消费者喜好酸度的探究,考察乳酸菌协同发酵对饼干风味特性的影响.经消费者对不同pH值面团制备的乳酸菌协同发酵饼干的喜好度评价显示,当发酵面团pH值为4.35～4.20时具有较高的消费者...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 为了确定在100℃以下NaCl对嗜热脂肪芽孢杆菌耐热性的影响,本研究以体积个数为107 CFU/mL的嗜热脂肪芽孢杆菌菌悬液为热处理时的初始菌液,在菌悬液的中心温度在约150 s达到70℃、...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文研究了复水时间对干制核桃雄花主要营养成分、矿质元素、氨基酸、抗氧化活性物质含量及抗氧化活性的影响.结果表明:干制核桃雄花复水时间应控制在10min时能较好地维持其较高的营养品质和抗氧化活...
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24. 湿热处理对马铃薯全粉品质的影响刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 湿热处理马铃薯全粉,研究水分含量、时间和温度对马铃薯全粉微观结构、还原糖、结晶度、溶胀度、吸油性、冻融稳定性和糊化等品质指标的影响.结果表明:湿热处理使得马铃薯全粉的结晶度和溶解度升高;冻融...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过研究牛肉腐败过程中挥发物的变化,确定表征牛肉新鲜度的特征性挥发成分.将样品分别置于0℃和10℃下恒温贮藏,每2d取样,采用顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)法测定挥...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 酸奶在发酵过程中会产生苯及苯的同系物,但是对于其产生规律和产生量一直缺乏研究.通过对比保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌单独发酵和双菌种混合发酵,对酸奶中苯系物的产生规律和含量进行了研究,结果发现嗜...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用高光谱技术对灵武长枣可溶性固形物含量(SSC)检测进行研究,为灵武长枣内部品质无损检测提供科学方法.以灵武长枣为对象,对光谱数据进行预处理,应用连续投影算法(SPA)和正自适应加权算法(...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 本文以纤维滤膜富集大米中的微量农药残留,提高近红外光谱技术的检测限.向阴性大米样本中喷洒不同浓度毒死蜱标准溶液,制备含农药残留大米样品,以乙腈为溶剂提取大米中的毒死蜱农药,用氮吹仪将提取液浓...
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刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 安溪县和华安县是地缘相邻的两大福建省铁观音产地.安溪铁观音和华安铁观音各有特色,但不易区分及溯源.本研究为探讨基于稀土元素指纹对安溪铁观音和华安铁观音判别的有效性,找寻具表征判别特定的稀土元...
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30. 基于电子鼻的鸡蛋新鲜度检测刊名： 现代食品科技发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 鸡蛋新鲜度检测十分重要,为实现无损检测鸡蛋新鲜度,该文利用电子鼻技术,通过挥发物的检测来尝试对20℃、70％RH贮藏条件下的鸡蛋新鲜度进行预测.并测量鸡蛋的理化指标(哈夫单位和蛋黄指数)作为...
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
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