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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 250 mL三角瓶装8.0 g基料(麸皮:稻草粉=4.0 g:4.0g),(NH4)3PO42.0%,KH2PO4 0.3%,CaCl2 0.1%,MgSO4·7H2O 0.1%,CMC-N...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 用正交法研究了不同条件对灵芝菌生长影响,从中选出了灵芝菌液体深层发酵的优化培养基:葡萄糖3.6%,蛋白胨0.4%,pH 6.0,酵母膏0.2%,KH2PO4 0.1%,MgSO4·7H2O ...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以干法玉米胚芽为原料,对酶法制备玉米胚芽蛋白饮料基料的工艺条件进行了研究.结果表明,Alcalase蛋白酶能显著提高玉米胚芽蛋白质及其水解物提取率,提取的较优工艺条件是:料液比1:6,碱性蛋...
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4. 葡萄皮色素提取条件的研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的几个因素进行了研究.这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等.研究结果表明,在从葡萄皮提取天然色素中,达...
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5. 微波食品的研究与开发刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 就微波食品的现状、微波加热特点、微波对食品营养成分的影响,并对微波食品研发中常出现的色泽、风味、表面浸湿、包装材料等问题以及解决途径进行了综述.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简要地介绍了色谱技术的基本原理,阐述色谱技术在食品安全检测上的应用,并对其发展进行了展望.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以迷迭香为原料提取的天然抗氧化成份,具有许多优良的功能特性.该文简述了迷迭香的有效成分、特点,及其提取工艺,详述了其功能成分在食品、医药、保健品、化妆品领域的应用和前景.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 简单介绍了蜜膏、露剂、软胶囊、散剂、鲜汁、硬胶囊、片剂、茶饮、酒济、口服液及颗粒剂的特点和制作方法.
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9. 黑莓干酒酿造工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对黑莓干酒酿造工艺进行了研究.结果表明,采用原汁活化F10酵母,接种量为0.2g/L,用黑莓清汁在22～24℃发酵,不但发酵速度快,而且颜色清亮透明,酒香和果香细腻,口味纯正,产品符合有关国...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 描述了测定瓶(桶)装饮用纯净水的pH值时的主要影响因素、分析了出现这些情况的主要原因,并提出了相应的解决方法.
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11. 果蔬蛋白营养饮品的工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料.在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题.
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12. 低聚糖南瓜保健饮料的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以低聚异麦芽糖替代原有果肉型南瓜汁中的白砂糖制作成功能性保健饮料.
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13. 行业资讯刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 江苏省南京市 |
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