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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 真菌毒素与食品酿造工业刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 论述了真菌毒素的种类、产生的原因和毒素的理化性质;真菌毒素的危害;黄曲霉毒素的产生和鉴别;食品酿造工业中黄曲霉毒素的防治等一系列问题.特别是对黄曲霉毒素的产生原因和产霉菌株的鉴别及在食品酿造...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 在低盐固态发酵酱油中添加耐盐酵母或醪汁,经1个月后发酵,可改善酱油风味.
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3. 知识产权保护与镇江香醋刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 对镇江香醋实施原产地域产品保护,与国际惯例一致,符合WTO-TRIPS协定中的有关规定.从分析原产地域产品、地理标志、原产地标记的概念入手,探讨原产地域产品保护制度的渊源和发展及其与WTO-...
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4. 新型辣椒酱的生产技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 介绍了一种以干辣椒为主要原料配以大蒜及其它调味料生产辣椒酱的方法,包括原料组成、工艺流程、操作要点、质量标准等方面的内容.
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5. 低盐软包装酱腌菜生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 以蔬菜茎梗和香料粉为主要原料,采用软包装技术与传统制作相结合的方法,研究确定了软包装酱腌菜的加工工艺及参数.
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6. 腊八豆系列熟食产品的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 采用黄豆发酵成的腊八豆半成品,精细加工成各种风味、各种包装形式的腊八豆熟食产品.经研究原味包装品低温下3个月不变质,熟食和干制品保质期可达6个月以上,且色泽正常,味鲜,符合国家卫生标准.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 综述了红烧牛肉酱包调味料加工的原料、设备、工艺、配方及成品质量控制的关键点.
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8. 大蒜素提取技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 介绍了一种采用适当体积分数的乙醇作为浸取剂,浸提大蒜素,可得无臭大蒜素的方法.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 以麦芽为主要原料,通过糖化、发酵,与富含独特果香的草莓汁进行勾兑,研制出一种营养丰富、色泽悦人、风味清新的新型麦芽汁草莓汁饮料.本研究采用了正交试验设计、单因素试验设计等,通过感官评定,并结...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 介绍了以马铃薯等为主要原料,经过香菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等多步,将原料中的有关物质转化成食用菌保健醋中的有效成分,从而生产出香菇醋,这种醋富含氨基酸及真菌多糖,具有一定的保健功能,再通过...
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11. 生物反应器系统连续化生产酱油刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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12. 中国绍兴酒的五大独特刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要： 原料选择糯稻历史悠久;独特的地理--鉴湖水系;独特的酒药麦曲浆水;开耙工艺;荷叶与诸暨酒坛是绍兴酒的五大独特之处.
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13. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
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14. 中华人民共和国行业标准 配制酱油刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2002年4期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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