江苏调味副食品期刊
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江苏调味副食品

Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

影响因子 0.4541
本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖,适用性强。主要栏目有:专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等,创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位:
江苏省调味副食品行业协会
ISSN:
1006-8481
CN:
32-1235/TS
出版周期:
季刊
邮编:
211168
地址:
江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号
出版文献量(篇)
1282
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  • 作者: 黄仲华
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  1-3
    摘要: 生物技术是一种建立在最新科学成就基础上,利用生物体系的技术.它通过生物学和工程学技术改变生物的某些特征来生产人类所需的各类产品,通过对食醋工业生产工艺和设备的改革及发展的综述,较详细地介绍了...
  • 作者: 杨勇
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  4-6
    摘要: 四川保宁醋是"四大名醋"之一,要发展和壮大保宁醋,必须培养高素质的科技人才,加大硬件投入以确保产品质量,并建立科学管理体系来规范酿造工艺,通过品牌战略,把握发展的主动权,使保宁醋永保辉煌.
  • 作者: 王建民
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  7-7,26
    摘要: 国有资产有序地退出竞争领域,需要建立严格的操作规范,加强市场监管,有效激励机构投资者,扩大剩余索取权,使国有企业改制顺利进行.
  • 作者: 李琴
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  8-9,11
    摘要: 主要论述了关于醋蛋液生产的渊源、工艺和关键点,并通过对其营养成分和发展前景的分析,认为醋蛋液作为一种具有高营养性的复合型保健食品将有广阔的发展空间.
  • 作者: 余华
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  10-11
    摘要: 对盐渍茄子的褐变机理及控制措施进行了详细探讨,提出了盐渍茄子生产的最佳工艺.
  • 作者: 吴瑞华 赵青
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  12-13,22
    摘要: 通过实验分析酱油涨袋原因,对其产生原因及预防措施进行探讨.
  • 作者: 郭淼
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  14-17
    摘要: 通过对用葡聚糖生产的低糖苹果脯在不同的AW、微波照射、包装材料条件下细菌、霉菌、酵母菌产生情况的分析,找出适合低糖果脯保藏的最佳条件.
  • 作者: 任永新
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  18-19
    摘要: 以营养丰富的米酒为主料,配入多种营养丰富的保健品,调配出风味独特、适合消费者在冬季饮用的新型暖米酒.
  • 作者: 缪杰
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  20-22
    摘要: 介绍了复合调味品的特点、类型,阐明在传统调味品的基础上开发高营养、多口味、新包装的复合调味品,将有广阔的市场前景.
  • 作者: 周秀琴
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  23-24
    摘要: 介绍了以海藻酸钙凝胶作载体,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺.通过相关实验得出了最优理论控制参数及产品产率.
  • 作者: 张鑫
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  25-26
    摘要: 从补Ca的必要性、长期性、有效性和合理性等4个方面分析介绍了红枣钙醋作为调味品的补Ca功能,让人们对红枣钙醋有了全面的了解.
  • 作者: 丁正国
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  27-27
    摘要: 通过分析构成脂肪的3种脂肪酸的性质及对人体的影响,提出了有利于人体健康的选择食用油的方法.
  • 作者:
    发表期刊: 2004年6期
    页码:  28-28
    摘要:

江苏调味副食品基本信息

刊名 江苏调味副食品 主编 周家华
曾用名
主办单位 江苏省调味副食品行业协会  主管单位 江苏省调味副食品行业协会
出版周期 季刊 语种
chi
ISSN 1006-8481 CN 32-1235/TS
邮编 211168 电子邮箱 jstwfsp@126.com
电话 025-52710518;52710833 网址 http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html
地址 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号

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