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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 酱油行业的发展现状和趋势刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 酱油是典型的中国传统调味品,与人们的饮食息息相关.随着生活水平的提高及饮食习惯的改善,人们越来越注重改进酿制酱油的工艺,改良酱油的天然风味,并创制出具有保健功能的酱油产品系列.阐述酱油酿制工...
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2. 菊花食用价值研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 菊花不仅具有一定的观赏价值,还具有一定的保健功能和食用价值,已成为人们生活中不可缺少的一部分.就菊花的营养价值、药用价值、在烹饪中的应用等进行分析,同时提出存在的问题,并对今后的发展进行展望...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以巴旦木和红枣为原料制作复合保健乳饮料,经预处理、脱皮、浸泡、打浆过滤、调配、均质、排气、杀菌、冷却等工艺,以感官评价为指标,经正交试验得出最佳配方,即巴旦木浆液添加量为10％、红枣汁添加量...
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4. 葡萄汁酸奶的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以新鲜葡萄汁和鲜牛奶为主要原料,采用正交试验研究葡萄发酵酸奶的生产工艺.结果表明:葡萄发酵酸奶的最佳工艺配方为葡萄汁16％、白砂糖6％、接种量8％,发酵时间为4.5h,符合稳定剂种类与配比为...
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5. 大枣枸杞保健果酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 用酒精含量为12.5(％,v/v)的自酿枣酒作为调配基酒,加入适量枸杞提取液适当调配制成大枣枸杞保健果酒.枸杞提取液采用60度的食用酒精热浸提法获得.通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 以甜叶菊甙絮凝后溶液为原料,考察ADS-7、ADS-8、ADS-17、AB-8、D-06五种树脂的综合性能,得出ADS-7树脂吸附、脱色与提纯性能最佳,为提纯甜叶菊甙的合适固定相,提纯后的甜...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用正交试验法研究薇菜中黄酮类化合物提取的最佳条件,测定提取的粗黄酮类化合物的抗氧化活性.结果表明:薇菜中黄酮类化合物的最佳提取条件是乙醇的体积分数为80％,提取时间为...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 目的:研究几种市售膳食纤维对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚硝酸根离子的吸附能力.方法:采用体外实验模拟人体胃和小肠的pH条件,以天然小麦麸为对照,测定四种市售膳食纤维制品对脂肪、胆固醇、胆酸盐、亚...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 莲藕中含有多种抗氧化作用与保健功效的活性成分,具有预防心血管疾病和抑制癌症发生等作用.本研究测定了4个莲藕品种果汁中主要抗氧化活性成分的含量,分析了不同品种对抗氧化性的影响.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 建立了柱后光化学衍生高效液相色谱法同时测定调味品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和M1的方法.对四种调味品进行加标回收和精密度实验,黄曲霉毒素的回收率均在85％以上,相对标准偏差(RSD)...
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11. 调味品原料中的重金属污染刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了提高食品安全意识,引起人们对重金属污染的重视,从调味品的原料来源入手,分析重金属对人体健康造成的危害以及动植物体内重金属含量与环境的关系、食物中重金属含量与人体血液重金属含量的关系,揭示...
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12. 解酒的药食方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 酒是一种传统饮品,饮酒不当或过量,都会对人体造成一定的伤害.因酒精引起的直接或间接死亡人数上升已成为严重的公共卫生问题和社会问题.归纳总结了解酒的部分食品和中药,介绍它们在解酒过程中的应用及...
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13. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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