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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 品牌是质量、信誉度、市场占有率、消费者认可度的集中体现,是企业最重要的无形资产之一.品牌已成为企业综合实力的体现和象征.企业尤其是“老字号”企业要适应时代和市场的变化,着力加强品牌建设,以品...
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2. 素食主义研究综述刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 近年来,素食主义逐渐在全球范围内流行开来,对于素食主义的研究也成为一个热门问题.学者们对素食者的分类、素食主义者选择素食的原因、素食的作用进行了充分的讨论.一般认为,素食主义有积极影响,也有...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以玉米胚芽为原料,采用超临界C02萃取方法,对玉米胚芽脱脂条件进行优化研究,探讨萃取时间、萃取温度、萃取压力对脱脂效率的影响,并利用正交试验设计优化工艺参数.研究结果表明:最优萃取时间为2....
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 山药多糖作为药食兼用植物山药中的重要活性物质,具有增强免疫、抗衰老、抗肿瘤、降低血糖等多种生物活性.对近年来山药多糖的提取分离工艺、纯化方法等研究进行系统分析,为进一步探索山药多糖的提取新工...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品安全问题是社会关注的焦点.食品添加剂种类繁多,性质和状态各异,给食品检测带来了一定的难度,一般情况下均需要对食品进行前处理后才能进行仪器检测.同时前处理技术的多样性,给仪器检测的定量分析...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 采取水蒸气蒸馏法提取秦巴山区野生苜蓿中的挥发油,并利用Fention反应初步检测苜蓿挥发油的抗氧化活性.结果表明:秦巴山区野生苜蓿挥发油具有较强的抗氧化活性,为苜蓿挥发油的综合开发利用提供实...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为了更好地控制黄豆酱的质量安全,运用HACCP体系对黄豆酱生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),制订控制限值和监控体系,并据此采取相应的预防和控制...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 介绍了速冻水饺的发展概况以及速冻水饺加工中存在的主要问题,分别从水饺专用粉的合理开发、添加剂的选择以及速冻工艺的改进等方面综述了国内外的研究进展,同时展望了速冻水饺的发展方向.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点.综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为了保证调味料的产品质量安全,对调味料生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行生物的、化学的、物理的危害分析.根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制订相应的预防...
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11. 中国美食文化特征分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 源远流长的中华美食文化集中了全国各民族烹饪技艺的精华,综合了多种文化现象,具有强烈的时代性、特定的地域性、历史的传承性等特征.中华美食在选料、口味、制法和风格上形成了地域差异.不同地区的美食...
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12. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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