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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以传统川味烹饪产品的经典品种麻婆豆腐为例,论述传统川味烹饪产品标准化的意义,提出其标准化的要素和合理化建议,并对其标准化情况进行展望.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 含硫风味化合物在食品中含量极少,呈味阈值低,但对加工肉类、加工蔬菜和乳及乳制品的贡献很大.加工肉制品中典型的含硫风味化合物是二甲基二硫,二甲基三硫化物,2-甲基-3-呋喃硫醇,2-糠基硫醇和...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 具体分析葡萄糖氧化酶的基本性质、作用机制、生理功能及其在饲料工业中对动物生产性能的影响,并探讨其应用前景.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 苍耳子挥发油在医药领域具有非常重要的应用价值.探寻高产率、低成本的提取工艺,最大化合理利用苍耳子挥发油成为天然产物化学研究的热点问题之一.综述近年来苍耳子挥发油的提取工艺及化学成分分析研究状...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 淫羊藿苷是淫羊藿的主要有效成分,淫羊藿苷有着广泛的药理作用.淫羊藿苷的提取方法比较多,有水提法、醇提法、微波提取法、超声法、减压回流法等.对淫羊藿苷的提取方法进行综述,并对淫羊藿苷的应用前景...
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6. 苏子风味蛋糕的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本研究以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工,制成不合色素及防腐剂的苏子蛋糕.通过单因素实验和正交试验,确定苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦粉100％计,其他原辅...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 绍兴素有种植莲藕和制作藕粉的习俗.介绍藕粉独有的药用价值,探讨藕粉加工技术,以期为进一步开发绍兴秋湖藕粉产业抛砖引玉.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 介绍低温糟渍辣椒片的加工工艺,并对关键环节进行研究.结果表明,用15％ ～25％的糟渍液,在5～10℃条件下糟渍发酵7～10天后真空包装,产品具有酸甜、脆辣口感;以75℃杀菌15 min,常...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 建立了葡萄酒中残留甲醇的气相色谱分析方法.采用安捷伦6890N型气相色谱仪(配备氢火焰离子化检测器、安捷伦7890B型自动进样器)和HP-INNOWAX 30 m×0.32 mm×0.25 ...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究了Rtx-1和HP-5两种毛细管色谱柱在食品中甜蜜素含量测定方面的区别,比较了两种毛细管色谱柱测定甜蜜素的分离度、线性范围、回收率和精密度.结果表明:Rtx-1毛细管色谱柱在0～0.5 ...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对2003-2015年淮安地区细菌性食物中毒事件的基本特征和气候特征的相关性进行统计分析,为构建细菌性食物中毒预警模型奠定资料基础.研究发现:2003-2015年淮安地区的细菌性食物中毒事件...
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12. 农产品质量安全追溯体系的构建刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 近年来,我国农产品质量安全问题较为严重,危及社会的稳定发展,而全面构建农产品质量安全追溯体系则是目前解决这一问题最有效的途径之一.围绕追溯体系展开讨论,通过论述实施追溯体系的重要性,介绍国内...
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13. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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