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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 金钗石斛是我国传统名贵中药,主要药用成分为石斛碱和多糖.现代医学研究证明,金钗石斛具有抗肿瘤、抗诱变、增强免疫力、抗茵等功效.综述近年来金钗石斛多糖的提取分离工艺和纯化方法,以期为进一步研究...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 淀粉作为食品辅料,越来越广泛地被用于食品加工领域.对变性淀粉在面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、馅料中的应用进行综述,以利于变性淀粉在食品中更好地被利用.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 食源性真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等生物活性,现已被许多学者开发利用.对食源性真菌多糖的分类、作用及其在功能性食品中的应用进行综述,以期为其在功能性食品中的...
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4. 古代酱生产发展研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 通过研究历史上有关酱的生产和食用的文献资料,分析不同历史阶段酱的生产状况,得出东汉和南北朝时期是我国古代酱生产发展的两个重要历史阶段.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 大豆富含蛋白质和油脂.随着有关大豆及豆制品研究的不断深入,大豆含有的生物活性物质越来越受到关注.综述大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆低聚糖、大豆磷脂等活性成分及其生理功能,并对其提取工艺...
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6. 昆仑雪菊黑米保健酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 昆仑雪菊富含多种天然生物活性成分.以昆仑雪菊和黑米为主要原料研制昆仑雪菊黑米保健酒,产品营养丰富,保健效果显著.通过单因素实验和正交试验确定最佳工艺条件:雪菊提取液添加量20％、甜酒曲添加量...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 对浙南米烧酒酿造的特点、生产工艺、制作方法进行了全面叙述,分析了浙南米烧酒在夏季高温季节发酵不正常的原因,提出了浙南米烧酒生产安全度夏措施:加强制曲工序中的操作管理,增加酿酒中的投水量,降低...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 蜂蜜具有很高的营养价值,但是市场上的蜂蜜质量参差不齐.在日常检验中,蜂蜜产品中的水分含量、果糖和葡萄糖含量、HMF、抗生素、淀粉酶活性等项目不合格的现象较为普遍.如今蜂蜜掺假现象越来越严重,...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 食品安全与人类生命健康息息相关,是一个全球性课题.即使在食品安全制度相对健全的发达国家,食品安全问题也层出不穷,世界各国都加大了食品安全犯罪打击力度.通过研究国外的食品安全法律规制,得出的启...
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10. 我国现有食品安全监管体系的反思刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 食品是人类的生存之本,食品安全关乎百姓生命安全.近年来,我国食品安全问题频繁爆发,出现了一系列影响深远的大案、要案,食品安全形势异常严峻.以我国现有食品安全监管模式为出发点,对我国食品安全监...
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11. 泸菜形成初探刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 泸菜,广义上是对川南古泸水流域菜品的统称,狭义上是对泸州川菜的称法,形成于民国时期.泸菜以“大河帮小河味”风味为代表,擅长蒸、炒、煎、焖、烧、烤、煮、炖、烩、卤等烹调方法,突出味多、味浓、味...
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12. 柠檬调味在西餐中的不同演绎刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 柠檬是一种常见的水果,也是一种独特的调味品.探讨柠檬的特点,并结合实例阐述柠檬调味在西餐菜肴中的应用,具有一定的必要性.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要： 我国的烹饪高等教育经过三十多年的建设与发展,已具有一定的规模.但随着我国国民经济的蓬勃发展和人民生活水平的提高,人们对健康和营养卫生的重视程度日益增强,再加上餐饮行业更加专业化、市场化、国际...
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14. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2016年2期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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