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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以苹果、番茄、胡萝卜复合果蔬汁饮料为例,研究复合果蔬汁饮料的营养价值.分析苹果、番茄和胡萝卜加工前后的营养成分,发现经过适当加工并按一定比例调配,能最大限度地保留果蔬的天然营养成分,得到营养...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 分析综合开发食用菌型全骨肉味调料的市场前景及其加工工艺,评述该肉味调料所具有的产品特性及优势,以期推动食用菌型全骨肉味调料的综合利用与开发.
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3. 褪黑素的应用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 褪黑素作为一种荷尔蒙,对改善人体神经和内分泌系统具有显著效果.该物质既存在于人体和动物体内,也存在于多种植物中.褪黑素的生理功能,褪黑素在植物体内的含量和褪黑素的提取、测定方法,具有一定的研...
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4. 氟比洛芬淀粉酯的酶促合成刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以外消旋氟比洛芬和玉米淀粉为底物,固定化脂肪酶N435为催化剂,在异辛烷中对外消旋氟比洛芬进行一步酯化拆分,合成光学纯的(R)-氟比洛芬淀粉酯.通过单因素实验,研究反应温度、反应时间、氟比洛...
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5. 芥末味型的调配与应用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 芥末是中、西餐调味中广泛使用的一种味型,不仅广泛用于各种冷拌菜式,在热菜中也有所应用.着重探索芥末味型的不同调配工艺,并结合实例阐述其在菜品中的应用.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以明胶为凝固剂,用浓缩枸杞汁溶化明胶来研制新型功能性软糖.采用单因素实验分别考察白砂糖、明胶、柠檬酸和葡萄糖浆的添加量对软糖品质的影响.通过响应面试验优化枸杞软糖工艺配方,采用感官评价、质构...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以橘子皮为原料,用超声波辅助提取法优化橘子皮中陈皮甙的提取工艺.通过单因素实验考察不同的固液比、乙醇溶液浓度、温度、提取时间等对橘子皮中陈皮甙提取率的影响,设计正交试验对提取工艺进行优化,对...
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8. 酸木瓜浸膏的抗氧化性研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 以酸木瓜为原料、乙醇-乙酸乙酯为溶剂,采用索氏提取法提取酸木瓜浸膏,通过L9(34)正交试验得出提取条件,同时对酸木瓜浸膏进行抗氧化性能研究.结果表明,影响酸木瓜浸膏得率的主要因素是溶剂比和...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 选用黑枸杞和红枸杞为原料,分别制备水提取物、醇提取物、超声波-水提取物、超声波-醇提取物,并通过DPPH自由基清除能力试验比较不同提取物的抗氧化活性.研究结果表明,超声波辅助水提取法最佳,且...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 随机抽取长垣小太阳幼儿园2016年每个季度其中1周的食谱进行膳食营养分析,了解幼儿的膳食营养摄入情况,为幼儿园合理编制营养科学食谱提供依据,并针对膳食存在的问题,提出改善建议.
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11. 营养保健品对高考升学率的影响刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 通过问卷调查研究大一新生高考期间服用营养保健品的情况,并深入探讨营养保健品对高考升学率的影响.结果显示:大一新生中高考期间服用营养保健品的人数占比较低,约为10.6％;营养保健品的作用效果主...
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12. 地标菜概念运用及功能探析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要： 地标菜,即地理标志性菜品,是指菜品具有本地饮食习俗和文化内涵,采用本土食材、技法、调味品烹制出的具有本土风味特色的美食.地标菜是一个菜系的重要组成和特色,是一个地方的美食名片和饮食文化代表.
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13. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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