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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 脂肪是三大营养素之一,在人体内发挥着重要的生理功能,但常摄入高脂肪膳食会对人体健康产生危害.脂肪替代品是一类被添加到低脂或无脂食品中,使它们具有与同类全脂食品相同或相近的感官效果,但所提供的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 近红外光谱是介于可见光和中红外之间的电磁辐射波.将近红外光谱技术应用于食品分析中,具有方便、快速、高效、无损、不消耗化学试剂、不污染环境等优点.通过研究近红外漫反射技术在食品成分分析、加工与...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以黄浆水、苹果汁、白砂糖为主要原料,分别进行单因素实验和正交试验,以感官评价为指标,研制黄浆水苹果汁复合饮料.结果表明:黄浆水苹果汁复合饮料的最佳配比以水的用量100％为基准,黄浆水9％,苹...
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4. 南乳茶香汁配方优化研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 基于传统烹饪制作工艺,融入现代食品加工技术,通过单因素实验和正交试验,优化南乳茶香汁配方,确定最佳配方为铁观音茶叶恒定50 g、花椒100 g、八角120 g、南乳汁600 g、味精40 g...
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5. 麦苗面包的配方研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在面包的基础配方中添加一定量的麦苗粉,研制麦苗面包.通过单因素实验和正交试验,考察麦苗粉、白砂糖、黄油和奶粉添加量对麦苗面包感官品质的影响.结果表明:当高筋粉添加量为300 g时,以麦苗粉8...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以胡萝卜馒头、南瓜馒头、木瓜馒头为例,研究果蔬馒头的营养成分、制作工艺及最佳配方.采用一次发酵工艺制作果蔬馒头,基础原料包括面粉、酵母、白糖、水、果蔬汁、泡打粉等.结果表明:胡萝卜馒头的最佳...
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7. 甜面包制作工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 甜面包是面包市场上较常见的一类面包,因其口感香甜松软、造型多变、口味繁多而深受消费者喜爱,在国内面包市场中占有很大比重.对甜面包的原料配比、发酵方法、工艺流程、制作要点等进行研究分析,以期为...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 高脂肪食品含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇.摄入过多高脂肪食品可能导致肥胖症、高血压及癌症的发生,危害人体健康,因此迫切需要寻找降低食品中脂肪含量的方法.魔芋胶是一种天然的食品添加剂,具有对人体...
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9. 食品防腐剂应用研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 食品防腐剂在我们日常生活中不可或缺,但是由于不法商贩的滥用,导致人们谈之色变.通过整理有关资料,结合所学知识及国家统计局对食品添加剂安全事故的统计进行深入研究,证明合理使用食品添加剂并不会对...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 餐饮业食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注.在餐饮业中应用HACCP食品安全控制体系,对食品安全具有重要的意义.通过对餐饮业工艺流程进行危害分析,确定了原料验收、蔬菜水果消毒冲洗、烹饪...
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11. 我国食药检验检测机构整合问题探究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 食品药品检验检测是防控食药领域犯罪问题的重要环节,当前我国食药检验检测机构整合工作已提上重要议事日程.分析我国食药检验检测机构的现状及不足,进而提出我国食药检验检测机构整合的发展路径.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 当前,广元市旅游业正处于快速发展的美好时期.餐饮行业是旅游业的重要组成部分,其良好发展态势能带来旅游业的蓬勃发展.优秀的厨房员工堪称餐饮行业的核心竞争力和可持续发展的支撑力量.广元市餐饮企业...
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13. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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