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江西食品工业
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Jiangxi Food Industry
本刊是食品工业刊物。宣传发展食品工业的方针、政策，介绍国内外食品工业生产的新技术、新工艺、新产品，总结推广各地发展食品工业生产的新成果、新经验，为食品行业生产企业提供信息。
主办单位：
江西省食品工业协会
ISSN：
CN：
36-1146/TS
出版周期：
季刊
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1. 植物油领域的新军-茶油摘要： 本文着重介绍我国特有的食用油--荼油的组成、理化特性,以及古今中外报道的食疗功效.作为我国最古老的食用植物油之一,是唯一一种能与橄榄油相媲美的高营养油脂,是一种不可多得的保健型油脂,精炼后的...
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2. 花生资源的综合开发利用摘要： 本文概述了花生、花生的营养成分及经济价值.介绍了一种花生综合利用及深加工产品开发的生产方案和途径....
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3. 粗多糖测定方法的研究摘要： 应用硫酸-苯酚比色法测食品中的粗多糖的含量而且分别用葡萄糖做标准品和用葡聚糖做标准品.结果表明前者测的结果稍偏高,大约高于4.8%.此方法简便快捷,准确度高,重现性好,可适用于各种粗多糖的测...
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摘要： 本文主要综述了黄酮类化合物的提取分析方法.重点介绍了超临界萃取技术、超声波、微波等现代提取方法以及分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱分析方法....
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5. 山药的活性成分研究概况摘要： 山药是我国著名的补益中药,同时也是传统的保健菜肴.本文综述了山药的活性成分、药理、活性多糖研究与开发利用,最后展望了深入研究的前景....
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摘要： 本文综述了近年来黄酮类化合物的药理作用和在食品工业中的应用等方面的研究进展....
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摘要： 本文初步探讨了以"地沟油"为原料,以NaOH为催化剂催化甲酯化制备生物柴油的工艺条件.所得产品具有较好的柴油机燃烧特性....
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摘要： 本文通过对美国食品安全管理体系的基本架构和运作机制的介绍,分析了美国食品安全管理体系的流程,并重点从机构体系设置、运作机制、法律体系、预防措施、风险管理、技术能力、预警系统技术等角度对美国食...
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摘要： 本文对米糠油的营养保健功能进行了阐述,对生产工艺进行了探讨.米糠油实为一种潜在的理想食用油脂.从米糠中提取米糠油是对这一可再生资源的充分利用....
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10. 冰温技术在食品工业中的应用摘要： 冰温技术是一种新兴的用于食品贮藏保鲜的技术.本文介绍了冰温技术的概念、原理,并系统介绍了目前冰温技术在食品工业中的应用发展状况,为进一步研究冰温技术和扩大其在食品工业中的应用提供重要的背景知...
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11. 低聚木糖的生产及应用研究综述摘要： 具有保健功能的低聚糖作为新型的食品添加剂越来越被人们所关注.低聚木糖的特性及功能性比其他低聚糖优越,倍受人们关注.本文对低聚木糖的组成、理化性质、保健功能做了介绍,对低聚木糖的应用及开发前景...
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12. 燃料酒精的发展进程及研究方向摘要： 本文阐述了燃料酒精在国内外发展进程,分析了燃料酒精快速发展的原因,并介绍了目前燃料酒精生产中需要解决的问题及对策....
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13. 牛肉冰温气调保鲜技术的研究摘要： 研究了以不同组合比例的CO2、O2、N2的气调包装,结合冰温(-1.5±1℃)贮藏的牛肉保鲜技术.以空气包装为对照,以牛肉的色差值、菌落总数、失水率、挥发性盐基氮、PH值为衡量指标,综合评价...
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14. 功能性葛根天然饮料工艺研究摘要： 本文研究了功能性葛根天然饮料的加工工艺,工艺出发点主要有二:一、尽可能多地提取出葛根中的黄酮;二、尽可能多地保留葛根的特有风味.工艺主体包括浸提和酶解两部分.实验显示,浸提时浸提液用葛根重1...
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15. 美国的食品召回制度及其特点摘要：
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16. 食品安全-现状与形势摘要：
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17. 藜蒿的营养保健功能及其产品开发摘要： 本文对藜蒿的营养价值,保健功能,产品开发进行了阐述.藜蒿是一具有开发价值的植物资源....
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18. 油脂中反式脂肪酸的危害及检测方法摘要： 反式脂肪酸对人体的危害是饱和脂肪酸的10倍,食品安全与人类生存、繁衍息息相关,为解决反式脂肪酸检测问题,给国人提供食品生产和检测方法的借鉴,通过石英毛细色谱柱GC检测,对反式脂肪酸进行准确的...
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19. 食用菌多糖的研究进展摘要： 本文介绍了当前多种食用菌中功能性多糖的化学结构和生理功能研究,并对食用菌多糖在抗肿瘤、抗衰老、降血糖等方面的应用作了初步展望....
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20. 具有抗氧化效果的植物性食品摘要： 随着科学的发展,人们认为合成抗氧化剂存在着安全性方面的忧虑,以天然抗氧化剂逐步取代合成抗氧化剂是今后的发展趋势.天然抗氧化剂的种类很多,其中植物类是一大类型:包括大豆、花生、棉籽、芥菜、油菜...
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21. 板栗壳色素的提取及应用研究摘要： 本文以NaHC03溶液为提取剂,在室温下进行板栗壳色素的提取.探讨了板栗壳色素在拟巧克力奶和拟巧克力蛋糕中的应用.研究结果表明:板栗壳色素与淀粉和蛋白质的染着性好,着色稳定,与主要食品原料和...
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22. 细菌纤维素及其应用摘要： 本文主要介绍了细菌纤维素的独特性质、合成和分泌过程,及细菌纤维素的商业用途....
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23. 竹叶黄酮的提取和纯化工艺研究摘要： 本文对竹叶黄酮的提取和纯化工艺进行研究.实验表明:以浸提剂、固液比、浸提温度、浸提时间为主要考察因素,作L9(34)正交实验;确定了黄酮的最佳提取工艺为:以50%的乙醇溶液,按1:15的固液...
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24. 葛根的开发利用摘要： 本文介绍了葛根淀粉和葛根黄酮的分离提取的各种方法,对葛根淀粉提取中对葛根黄酮保留量的因素进行了论述....
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25. SOD的应用研究进展摘要： 超氧化歧化酶(SOD)能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基,可预防疾病和延缓人体衰老.本文简述了SOD的来源、种类、催化机理、提取及其在食品工业中的应用....
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26. 植物油脱色研究进展摘要： 脱色是油脂精炼的一个主要环节.脱色的目的在于去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药和其它的杂质.本文介绍了几种常见的脱色方法:吸附脱色、化学脱色、酶法脱色及特殊法脱色.并探讨了吸附脱色对油...
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27. 青钱柳总黄酮测定方法研究摘要： 目的 建立青钱柳总黄酮含量的测定方法.方法:选用三种显色方法用紫外可见分光光度法测定青钱柳总黄酮含量,通过对各种方法的比较得出了适合青钱柳总黄酮含量的测定方法.结果:三氯化铝显色法是一种简便...
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28. 荷叶膳食纤维抗氧化物质提取研究摘要： 荷叶经粉碎、乙醇提取两次、蒸发浓缩、石油醚脱脂、再次浓缩后,得到抗氧化活性物质粗产物,再进行定性实验,并研究了荷叶提取物粗黄酮在猪油中的抗氧化性.结果表明,用正交实验得出抗氧化物的最佳提取工...
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29. 硼砂的危害及检测方法研究进展摘要： 硼砂是食品和食品加工过程中禁止添加的一种物质,本文对硼砂的危害及目前的检测方法进行了综述,并对食品中硼砂检测方法的前景进行了展望....
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30. 水蒸馏法提取金桔精油的工艺研究摘要： 采用水蒸汽蒸馏法从金桔干燥果皮中提取精油,通过正交实验得到最优条件:干果皮破碎度24目,提取助剂NaCl的质量浓度1%,提取时间2h.实验所得金桔果皮精油为黄色澄清液体,具有新鲜金桔皮的特征...
江西食品工业基本信息
| 刊名 | 江西食品工业 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江西省食品工业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | 36-1146/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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| 地址 | 江西省南昌市 |
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