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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 中式面点的分类与制作刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 中式面点又称为面点，是我国重要的特色食品。中式面点种类很多，可以突出地域特点，不同地方都有属于自己的标志性面点小吃，如天津的麻花、北京的驴打滚、上海特色小笼包及山东的大煎饼等。想要做出优质的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 红外线的加热方式主要有导热、对流、辐射3种。与之相对应的传统加热方法，是以可燃物进行燃烧或者通过电流通电的方式进行加热，被加热的物体受热后产生热量，然后通过热空气对流的方式将热量传递到物料中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 试验采用磷酸缓冲液酸解橘皮法，提取橘皮中的水溶性膳食纤维，通过单因素试验确定提取橘皮水溶性膳食纤维的影响因素的变化规律。再利用响应面优化试验，得到提取橘皮水溶性膳食纤维最优条件为：磷酸缓冲液...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高，食品安全问题受到广泛的重视，食品检测方法成为近年来食品质量控制中的研究热点。近红外光谱分析技术凭借快速、无损、方便可靠等优点，在食品检测领域获得了广泛的应用，成为食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着食品安全问题的出现，不仅对人的身体健康造成了影响，也使社会秩序变得混乱，给社会发展带来了不利的影响。应用气相液相色谱技术对食品进行检测，能够为食品安全带来保证。基于此，对气相液相色谱技术...
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36. 糌粑中营养成分的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过对糌粑营养成分进行测定，结果表明：糌粑中营养成分比较丰富，含有粗蛋白质10.23%，粗脂肪3.99%，粗纤维素为1.20%，总糖为6.88%；含有除色氨酸以外的人体所需的所有氨基酸，其必...
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37. 西柚果皮中果胶的提取工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量7个理化因素，对西柚果皮中果胶提取率的影响，结果表明：最佳的工艺条件为果皮经过预处理果胶提...
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38. 论大米的营养强化类型刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 大米作为人类的主食，拥有丰富的营养物质，对于人类的生活至关重要。但是，大米在加工、储存及烹调过程中，会使很多营养物质遭到破坏和流失，大大降低其营养价值。而营养强化大米就能很好地解决这一问题，...
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39. 常用色度仪测量结果的初步比较刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 色度仪就目前来说是监控食品产品外观颜色的最佳的工具。本文选取了DigiEye和美能达Minolta CM-700d这两台具有代表性的色度仪来进行研究实验，观察它们测量表面光滑的标准色块和表面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 本文结合笔者实践工作经验，主要对食品检验的内涵及方法，影响食品检验结果准确性的重要因素展开分析，并针对性地制定一些提高食品检验结果准确性的方法和路径，以期能够为食品安全工作提供一定的参考。
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42. 生物技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 随着世界的发展与进步，人们生活变得越来越便利，与此同时，社会问题也越来越突出，其中食品安全问题日益严重，无论是国家还是平常百姓都给予了高度的关注。传统的食品检测方法已经不能适应现代社会的发展...
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43. 《现代食品》杂志社严正声明刊名： 现代食品发表期刊： 2016年3期页码:摘要：
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44. 强化高校食品卫生安全教育的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 高校食品卫生安全教育工作一直是学校发展的重点，只有保证食品卫生安全管理工作的顺利开展，才能够确保学生及教师的身心健康得到保护，维护学校教育教学的安定秩序、稳定社会发展。所以，强化高校食品卫生...
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45. 沂水县小餐饮食品安全管理调查刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，在城市经济发展中扮演着重要角色。作为餐饮业的重要组成部分，小餐饮事关群众日常生活和身体健康，是保民生、保安全的重要内容。但小餐饮食品安全水平普遍较低，一直是...
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46. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 中国菜制作的关键之一是调味，调味品的加入让菜肴的口感更佳，调味品的主要应用市场就是烹饪行业，二者互为依靠。基于此，主要对现代调味品在中国烹饪发展中的作用进行分析总结。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为抓好农产品质量安全法制宣传教育工作，针对农产品质量安全现状，通过分析农产品质量安全法制教育的普法对象、普法内容等方面内容，对普法工作提出六点对策。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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49. 浅析乳品变质与微生物污染刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 我国乳及乳制品消费量逐年增加，但由腐败变质引起的损失巨大。基于此，针对乳品腐败变质的问题，综述微生物污染对乳及乳制品的影响，并对其原因进行分析。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 缺铁性贫血是我国临床上最常见的贫血类型，也是一个全球性的健康问题。基于此，简要介绍铁营养强化剂NaFeEDTA，其具有生物利用率高、溶解性好、无铁味、无胃肠刺激等优点，自1999年在我国批准...
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51. 食药安全监管的群众路线工作法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在当前的社会背景下，食品和药品安全一直是社会比较关注的问题，所以为了促进人们使用放心食品和药品，应当保证食药安全。在社会主义发展和建设过程中，我们党坚持以群众路线为根本工作路线，发挥人民群众...
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52. 浅谈技校烹饪一体化改革刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 目前，烹饪一体化教学模式在技校和高职院校中得到了广泛的应用，此种教学模式打破了传统教学理论、实践与实训分离的局面，注重理论融入实践，实行一体化教学。基于此，对烹饪一体化教学模式的构建进行研究...
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53. 我国食品安全监管存在的问题及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 近年来，全球经济的快速发展走向一体化的局面。在国际贸易环境中，复杂的世界贸易组织变得越来越重要，食品安全问题成为当今社会的一个热门话题。食品安全的主要问题是追求经济效益，降低生产成本，造成我...
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54. 从营养学角度比较中西餐刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 分别从中西餐膳食结构、原料选择和搭配、烹调加工工艺三方面，比较中西餐的营养，以期能够促进中西餐互相交流，互相借鉴，共同发展，促进人群健康发展。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 运用多效蒸溜技术对籽瓜液进行浓缩，得到总糖量大于60%的籽瓜浓缩浆。通过对籽瓜原液含糖量、进料温度、进料流量、膜侧加热温度及浓缩时间进行研究，分析进料温度、进料流量、膜侧加热温度、浓缩时间对...
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56. α-亚麻酸纯化技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： α-亚麻酸作为人体健康的必需多不饱和脂肪酸，具有调节血脂、抗炎、提高智力等多种生理功能。基于此，对α-亚麻酸的纯化技术研究进展进行综述，概括各种方法的原理和应用前景，并对其未来的发展趋势进行...
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57. 浓相气力输送技术及其喂料机构探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 该文概述了气力输送技术应用现状，阐述了影响浓相气力输送的因素及浓相输送流动模型，对几种常见的喂料机构进行对比分析，并介绍开发的一种快速机械强制成栓的浓相栓流输送喂料机构。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 在参考学习国际研究的基础上，提出对粮食烘干作业中烘后仓加以钢板仓技术改造的工程设计做法。新设计的钢板仓增强了保温性能，增加了通风设施，配合烘干机技术指标的调整，可以达到大幅提高烘干机的粮食烘...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 聚酰胺俗称尼龙，是最重要的工程塑料。尼龙与其他聚合物共混物和合金等，可以满足不同特殊要求，广泛用作金属，木材等传统材料代用品，作为各种结构材料。基于此，介绍制取尼龙9与尼龙610的化工原理，...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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