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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 果汁褐变机理研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 纵观可知，为充分实现水果附加值的全面强化，可运用果汁加工这一有效的措施途径，旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而，在果汁加工进程当中，果汁褐变始终是果汁加工行业所面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究，从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 现阶段我国消费者在食品问题上最看重的不是价格，而是质量。要保证入口的东西对人体本身没有侵害，是所有消费者追求的。然而在经济市场竞争激烈的今天，在高利益的驱使下，食品质量与安全事件不断涌现，这...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 果胶是一种天然的植物多糖，结构复杂，功能多样，在食品、医药和其他行业应用非常广泛。本文关于果胶提取方法及分离纯化技术进行综述，提出未来研究技术发展方向，旨在为我国果胶提取及分离纯化技术领域的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 快速检验技术能明显加强食品药品在抽检时的靶向性、针对性，进一步提高食品药品监管工作，保证消费者可以健康使用，促进食品药品在市场上可以稳定发展。本文论述2016年某市某区的食品药品相关部门采取...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 从真实发生的重大食品安全事件——三鹿奶粉事件反思乳品非蛋白氮检测的重大意义，并简要介绍乳品中非蛋白氮的检测方法。
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7. 罐头食品杀菌技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在食品加工的过程中，杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障，在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用，一定程度上改进了罐头食品的质量和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 随着我国现代化进程的不断加快，不管是工业还是农业都呈现出了一种突出的现代化发展特点。其中粮食产业现代化的实现，其关键还要在于依靠新技术去推动在传统技术改造过程中高新技术研究成果作用的高效发挥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 近年来，乳制品食品质量安全问题屡禁不止，暴露出乳制品行业的质量安全管理存在着缺陷和漏洞，才让一些企业不法分子有机可乘，本文分析了影响乳制品质量安全的几个因素并针对其存在的问题提出了相应的对策...
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10. 食品安全管理存在问题及其对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 食品安全问题切实关系着广大人民的生命安全与身体健康，从而进一步的影响到国家的经济水平的发展与社会和谐稳定。近些年来，我国食品安全问题频发，给人们的身体健康和生命安全带来严重的影响。文章研究分...
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11. 院校食堂社会化保障饮食安全探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 文章从食堂饮食安全存在的问题入手，从基础设施、管理制度、安全意识等方面讨论了食堂饮食安全存在的问题，并提出了改善食堂硬件、完善卫生安全制度等措施，为做好院校食堂饮食安全工作提供了思路和参考。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 甘蔗废渣具有巨大的发电潜能，不仅能够为制糖企业的日常生产提供充足的电能，同时产生的富裕电能能够供给社会，缓解当前用电紧张的状况。本文主要分析目前热电厂发输配电综合自动化系统存在的问题以及改造...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以芦荟和甘蔗为主要原料，通过实验探究采用控温发酵技术精酿芦荟、甘蔗混合果酒的工艺流程，综合实验数据确定最佳工艺：果胶酶用量为90 mg/L，SO2添加量为100 mg/L，发酵温度为22℃，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用二次发酵法，以产品感官品质评定得分为依据，研究了马铃薯馒头制作过程中的几个关键工艺条件对产品品质的影响。采用四因素三水平正交实验对关键工艺条件进行分析，从而确定马铃薯馒头的最佳制作工艺条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 为改善马铃薯脆片品质，本文分析了漂烫、浸渍、冷冻等预处理技术对马铃薯原料（主要是营养成分维生素C含量）和油炸马铃薯脆片品质的影响。结果表明，马铃薯切片厚度2 mm，采用漂烫（95℃漂烫2 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用乙醇浸提法提取红薯茎叶中的黄酮，在前期单因素研究基础上，进行正交设计试验，得出乙醇浸提法提取红薯茎叶中黄酮的最佳工艺条件：乙醇浓度80%、提取时间3 h、提取温度70℃、料液比1∶40，...
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17. 香蕉-黄瓜复合米酒发酵工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 以香蕉、黄瓜、糯米为原料，在单因素实验的基础上通过正交试验得到复合米酒最佳发酵工艺。结果表明：在果粒添加量15%，接种量0.5%，发酵时间36 h及发酵温度28℃条件下可获得色泽微黄、透明、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 拟建立一种快速、方便、准确可靠的测定白砂糖样品中铁含量的测定方法—邻菲啰啉分光光度法，通过这种方法，可以对白砂糖中的铁进行定量测定，从而确定白砂糖的保质期以及降低其作为原料对饮料企业的影响。...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过对地下库包装粮垛分别采用低氧富氮、低氧富氮结合惰性粉两种储藏技术实验的效果对比，低氧富氮技术结合惰性粉相对于单独使用低氧富氮效果更佳。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 采用GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》盐酸副玫瑰苯胺法对腐竹中二氧化硫含量进行测定，讨论该检测方法的注意事项。结果表明：福建闽侯腐竹中二氧化硫含量相对稳定，检测结果均在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定以蜜饯中乙二胺四乙酸二钠。样品用水溶解，加入氯化铁溶液，采用C18柱分离，以甲醇和0.075 moL/L KH2PO4水溶液进行梯度洗脱，出峰时间定性，外标法定量。结果...
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22. 储粮平房仓墙体热工设计刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文在参照了国家粮食低温库和节能保温建筑对墙体导热系数指标要求的基础上，并根据所在第四区储粮生态区划，对北京市储小麦的新建平房仓设计提出了墙体导热系数指标，进行了热工设计。这对其他地区储存其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文通过盐酸水解法处理燕窝样品，通过日立L-8900氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量，分析不同燕窝中氨基酸的含量及其组成。结果显示：干燕窝的氨基酸总含量大概在43 g/100 g～49 g/1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 气相色谱法快速检测方法在应用过程中，旨在要求实验人员在实验活动开展过程中应注重规范GPC收集时间、固相萃取小柱等技术规范，同时结合氟啶虫酰胺残余量检测要求，将检测作业中净化收集时间控制在7 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 由于加工葡萄汁的品种要求出汁率高，风味独特，糖、酸、香味和涩味成分平衡，故品种选择对制汁质量十分重要。本实验根据不同白色酿酒品种的葡萄汁，分析其主要成分及特征指标，来评定该品种是否适合制汁以...
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26. 酱油中氨基甲酸乙酯检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 对酱油中氨基甲酸乙酯检测方法进行研究和探讨。主要采用紫光分光光度法、荧光广度法对酱油中的氨基甲酸乙酯进行有效测定。荧光法检测醋中苯甲酸含量为0.18 mg/L，紫外法检测结果为0.19 mg...
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27. 桃胶银耳保健饮品工艺条件研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 本文结合传统工艺和现代食品加工技术，根据消费者对桃胶银耳保健饮品的实际需求，研究了桃胶银耳保健饮品的生产工艺，并利用正交试验对工艺条件进行优化，确定产品的最佳工艺条件为：纯净水2000 g，...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 食品安全状态受诸多不确定性和动态可变性因素影响与控制，评价信息获取也存在局限性和不完整性，故其评价为复杂的系统不确定性问题。本文应用集对理论，探讨了基于联系隶属度的食品安全状态评价新模型，即...
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29. 青稞加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 根据传统石磨加工工艺的原理，设计出青稞加工工艺，包含清理、着水、调质、熟化、冷却均质、表面清理等工序，和现化节能型炒籽及制粉技术，是一种全新的生产工艺，能生产适应市场需求的糌粑产品。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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