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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 关于肉制品安全检验问题的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 肉制品的口感鲜美,营养价值丰富,是人们餐桌上必不可少的美味佳肴.但近年来肉制品安全问题屡屡发生,严重危害了人们的身体健康.如何提高肉制品的检验效率,将亚硝酸盐和食品添加剂拒之在餐桌外,是广大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们生活水平得到显著提升,在这样的背景环境下,加强食品安全检测,对食品中微生物危害的风险进行有效评估,成为当下食品安全必须考虑的一个重要议题.原有的食品风险评估过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 当下,随着产品质量问题的频发,人们对产品质量的关注度不断提高,为了降低人们对产品质量的惶恐心理,产品质量监管人员需要严格进行监管工作,切勿出现“以次充好”的现象,确保每一批产品都是按照监管条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 在当今世界,食品质量安全方面的问题愈加突出.现阶段,为了给人民大众提供一个健康的生活环境和食品环境,必须要加强食品质量安全方面的工作.基于此,对食品质量安全问题进行分析,并针对这些问题提出一...
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35. 食品加工企业如何加强风险管理刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 食品加工行业在国民经济进步的影响下,迅速崛起,在我国经济体系组成中,食品加工行业已经占据重要地位,其所创造的经济利益巨大.但伴随着快速发展,滋生出的风险因素也在增多,成为市场秩序扰乱因素,也...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来食品安全事故频发,导致由地方政府监管为主的分段监管模式备受质疑.基于此,通过对我国餐饮业食品安全监督管理体系建设现状进行研究,针对我国食品安全问题,提出具体整改建议.
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37. 食品包装安全呼唤监管制度改革研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 近年来,由于食品安全问题,经常引起社会的高度关注.同时,由于在国际贸易中,国外对于食品包装的监测要求越来越高,无形中提高贸易的技术壁垒,对我国的产品提出了更高的要求.本文通过食品包装安全监管...
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38. 食品违法案例的研究与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 食品安全关乎民生,食品违法有着不可估测的健康伤害.相比于其他违法,食品违法也有着更隐蔽的特性.食品违法隐蔽性原因较多,例如,制作者及食品消费者没能拥有对等的相关信息,食品检测及查验质量可选的...
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39. “油爆”菜肴的操作技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： “油爆”系爆类(酱爆、葱爆、盐爆等)烹调法中的一种极为常见的烹调方法,是我国传统烹调方法.油爆菜肴不但具有很高的营养价值,而且具有优美的造型.原料的成分是其受热后具有特定造型的必要条件,而刀...
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40. 白腐真菌脂肪合成规律的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文以黄孢原毛平革茵作为白腐真茵代表,从定量方面研究其产脂规律.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本试验比较顶空气相色谱法与顶空气相色谱串联质谱法对化妆品中二噁烷残留量的测定,结果显示:采用GC法,在26.15～1 046.00 ug的浓度范围内,得到标准曲线方程为y=39.511 16...
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42. 生物传感器在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 生物传感器是现代食品行业中的一种重要科学技术,而且近几年研究这方面的专家越来越多,其在医学、食品检测方面有很好的应用前景.现在食品中添加的有害物质越来越多,而生物传感器能有效地检测出食品中激...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文建立了水果汁饮料中α-生育酚的高效液相色谱-荧光测定方法.样品用正己烷超声振荡提取,浓缩后甲醇溶解,采用高效液相色谱分离,荧光检测器检测.α-生育酚线性范围为0.01～25.00 μg/...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 豉香型米酒的香气主要来自总酯,酯类物质又大量产生于醪液发酵过程.醪液中酯化酶含量高低直接影响其酯类物质的产生.豉香型米酒发酵始终存在沉降的情况,致使醪液内酯化酶的浓度不同,罐上部分浓度低、罐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 在现有的国家标准方法基础上,依据实验室仪器条件和食用林产品特性,通过改变标准物质稀释溶液、样品中目标物残留提取和净化、流动相比例等,优化林业局推荐使用的高效液相色谱仪测定食用林产品中吡虫啉含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 在纳豆生产的过程中,最常采用的生产方法就是微生物发酵法.因此,在生产过程中应该更进一步研究纳豆工艺的条件.基于此,探析微生物发酵法生产纳豆工艺条件的优化研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为探讨气相色谱(GC)在食品(菠菜)中有机磷农药残留的检测应用.用体积比1∶1的环己烷和乙酸乙酯提取样品中的有机磷农药,固相萃取柱净化,采用气相色谱FPD检测器进行检测,得出结果:10种有机...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 全麦粉一般是指使用整粒小麦制成或在专用面粉中加入稳定化处理过的麸皮与胚.全麦粉中的粗纤维对人体健康发展很有益,对糖尿病的治疗与抑制也有一定的好处.在一定程度上,投入小麦与产出的全麦粉质量是相...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 本文介绍了传统工艺与机磨豆浆在制作流程、口感风味、营养成分三方面的区别.虽然传统工艺制作复杂,但是传统工艺制作的豆浆无论是口感还是营养成分都优于豆浆机磨豆浆.经过分析原因,找出关键控制点,优...
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50. 核桃蛋白饮料稳定剂的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过正交实验的结果确定了复合乳化稳定剂的配比:复合乳化剂0.15％(单甘酯0.03％与蔗糖酯0.12％)、黄原胶0.06％、CMC 0.15％、海藻酸钠0.10％、明胶0.15％,影响核桃蛋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 武夷岩荼产品是当地特色的产品之一,也是武夷地区经济产业链的重要构成环节,多年来,茶产品的销售带动着当地经济的繁荣与发展,促进了农业与旅游业收益的增长.但是近年来,在武夷岩茶产品的几家生产厂家...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 目的:通过人员内部比对评价实验室的检测能力,提高检测水平,保障检测结果的准确性,可靠性.方法:选择适宜的标准菌株样品,按照“食品安全国家标准食品微生物学检验”相关的系列标准方法进行检测,结果...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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