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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 展青霉素也被称之为展青霉毒素、棒曲霉素,其是由青霉和曲霉等真菌所产生的次级代谢产物.展青霉素具有一定的广谱抗生素的特点,其对大部分的细菌有抑制和杀灭的功效.展青霉素具有一定的毒性,对胃有较强...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 使用原子荧光法和测汞仪,对扇贝、大虾、猪肝、绿茶、柑橘叶等5种标准物质中的汞含量进行测定.结果表明,5种标准物质的检测结果均在标示值范围内.实验过程表明,相对原子荧光法,使用测汞仪直接测定总...
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633. 甜型葡萄酒生物稳定性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 由于甜型葡萄酒采用保糖发酵工艺,葡萄酒装瓶后,如果酵母过滤不彻底或灌装环节感染酵母菌,甜型葡萄酒在瓶内二次发酵的风险加大.本研究在于探索酵母难于进行二次发酵的甜型葡萄酒的安全含糖量和酒精含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 本实验选取国内主流品牌的四种面包改良剂,通过粉质仪实验和响应面实验,比较不同改良剂对面团的流变学性质影响和对面包比容的影响,确定不同面包改良剂的最适添加量和最佳的复合配方.本文选用面团的吸水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 利用气相色谱-质谱联用技术的定性定量优势,对食品中甜蜜素的检测方法进行探讨.采用正己烷萃取食品中的甜蜜素,样品经过衍生化处理后,经HP-5毛细管柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分...
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636. 魔芋胶、黄原胶、卡拉胶共混凝胶特性的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 魔芋胶,有时也称魔芋粉,是植物魔芋甘露胶.黄原胶,是一种稳定的微生物代谢胶.卡拉胶,也称角叉莱胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,从低等隐花植物海藻中获得.本文主要研究魔芋胶、黄原胶和卡拉胶的复配凝...
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637. 玛咖无糖型压片糖果配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年15期页码:摘要： 通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究.结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味...
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638. 粮食筒仓滑模施工工艺及技术措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文首先分析讨论粮食筒仓滑模施工工艺的技术特点,针对粮食筒仓的特殊性进行讨论,并提出提高滑模施工质量的技术措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： BIM技术是建筑信息化及产业化发展的必然产物,通过创建三维建筑信息模型,在工程项目的规划、设计、施工、运维等全生命周期进行应用.粮食仓储物流项目具有专业性强、管线复杂、标准化程度低的特点,在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
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641. 影响食品检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 近年来,我国社会经济、科技发展水平显著提升,人们在这样的社会背景中渐渐提升了饮食标准,越来越注重食品质量.这在一定程度上加大了食品检验部门的工作量,也只有提升食品检验标准,才会减少食品安全问...
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642. 西方饮食文化中的营养表现刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文通过对西方饮食文化中的营养表现,从西方科学饮食观念、菜品组成、西方肴馔制作技艺等方面进行分析,以期为我国餐饮业的创新发展提供借鉴.
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643. 食品微生物检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 食品微生物检验是食品卫生安全质量控制的焦点之一,对预防由微生物引起的食源性食物中毒问题有重要的意义.实验室做好质量控制对提高检验结果的正确性尤为重要.本文通过从室内质量控制(人员、设备、耗材...
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644. 生物芯片在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 随着人们生活水平不断提升,人们对食品安全的要求也越来越高,这些都在一定程度上增加了食品检测的难度,生物芯片技术的出现及应用提升了食品检测的质量,但是当前我国的生物芯片技术仍然存在一些问题,本...
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645. 食品理化检验分析中的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 严谨认真的工作态度,敬业并注重原则,善于沟通合作,是对食品理化检验工作者的要求,因为其在工作中对检测设备需经常检查、清洁维护和校准.配制试剂应注明日期、配制人、浓度大小,并在必要时配置环境监...
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646. 黑豆多肽的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文主要从黑豆的营养价值、生理功能及黑豆多肽的制备方法和黑豆多肽的分离纯化技术这几方面进行介绍,为黑豆资源的有效利用和后期黑豆多肽的开发研究提供理论依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文将GB 4789-2016系列新标准的改变与实际工作结合起来,对如何应用新标准做好基层微生物检验工作提出自己的想法.
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648. 白藜芦醇的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 白藜芦醇是一种具有芪类结构的非黄酮类多酚化合物,主要存在于葡萄、花生、桑葚和虎杖等植物中,具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心血管疾病等多种生物学活性.本文就目前白藜芦醇在生物学活性及应用方面...
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649. 乳制品加工过程中食品安全控制的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 乳制品的生产质量对人民群众的生活质量和身体健康有十分重要的影响,乳制品的质量和安全是全民关注的一个话题,所以必须要针对乳制品的生产和加工工作进行安全控制和合理把控.乳制品生产工作和质量控制涉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文主要分析行动导向教学法在《饮料加工技术》课程中的实施流程及注意事项,并总结应用行动导向教学法的体会.行动导向教学法能有效促进学生的实践技能及综合职业能力的培养,是一种能体现以学生为中心的...
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651. 论免疫检测技术在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 人们对食品安全问题日益重视,食品检验工作也变得更加重要.为快速、准确地对食品中的污染物进行检测,食品检测技术也在不断发展和更新,以期满足人们的需求.基于此,本文对免疫检测技术进行探讨,并对其...
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652. 农产品质量安全检测技术现状及发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 农产品质量安全检测是一项关系国计民生的民心工程,本文对农产品质量安全检测技术的现状及其存在问题进行详细阐述,并从长远角度分析检测技术的发展趋势以及发展途径.
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653. 高校食堂卫生与安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文首先从管理制度、采购模式、加工过程、保洁消毒、人员培训方面分析高校食堂在食品卫生与安全方面的问题,然后从管理制度、管理队伍、监管力度、监督效果4个方面分析导致问题的原因.最后提出管理责任...
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654. 营养膳食设计课程教学实践与体会刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 营养膳食设计是一门结合营养学、人体生理学和营养应用技能的学科.为了提高该课程的教学质量,本文从教学现状、授课内容、授课方法及实验课程资源配备等方面进行探讨,提出适合营养膳食设计教学的建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 食品安全问题一直都是人们十分关注的问题,近年来从苏丹红到毒奶粉再到地沟油,食品质量问题屡见不鲜,促使消费者迫切要求构建一个能够运行良好的食品质量监督体系.液质联用仪离子源以及质量分析器,在食...
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656. 进口储备大豆的安全储存管理刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 进口大豆受籽粒本身特性、自动分级、国内外标准差异和运输模式等的影响不耐储存,难于进行长期保管.但在保管过程中,通过"预防控制"能够较好地处理保管过程中的难题,大大提升进口大豆的安全保管水平.
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657. 皮带输送机清扫器的种类及特点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 清扫器是皮带输送机的一个重要部件,它起到清洁输送带的作用.选择一个适合的清扫器,会提高皮带输送机的工作性能,延长皮带输送机的使用寿命.
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658. 面粉车间防火设计问题解析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： 本文针对面粉车间的防火设计,结合现行《建筑设计防火规范》,对设计过程中容易走入误区的若干问题统一归纳梳理,并加以分析,提出解决方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要：
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660. 原料控制在HACCP体系中的地位刊名： 现代食品发表期刊： 2017年16期页码:摘要： HACCP体系是一种食品质量保护体系,在世界上具有一定的权威性.HACCP体系能够对食品的整体生产过程进行保护,食品在生产期间,会受生物、化学等要素的影响,所以,维护食品的安全性十分必要.H...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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