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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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751. 胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法,研究胡萝卜提取液清除亚硝酸盐的效果.以单因素试验和正交试验为基础,研究浸提温度、浸提液用量和反应温度对亚硝酸盐清除率的影响.正交试验表明,胡萝卜...
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752. 粮食散装平房仓结构安全影响因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文首先分析粮食散装平房仓结构力学性能特点,然后结合实际工程,就其结构安全因素进行敏感性分析.
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753. 顺德炸牛奶的速冻研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 顺德炸牛奶是广东名菜,诞生于广东顺德.由于炸牛奶外酥内滑、奶香浓郁,深受食客喜爱.但炸牛奶制作工艺复杂,并且较难储存.对此,本文针对炸牛奶速冻保存进行研究.得出结论:固形炸制采用175℃炸制...
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754. 新鲜诺鲁孜营养汤工艺研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 诺鲁孜营养汤是在诺鲁孜粥的基础上研发的新型饮品,其原材料丰富,有麦类(燕麦、小麦)、豆类、羊肉和碱性、高纤维食材的恰玛古,所以此汤具有氨基酸平衡的高蛋白,低脂肪,铁、锌、钙等矿物质含量丰富,...
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755. 高温热害对水稻花期花药及花粉粒性状的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 对开花期的野生型ZH11及其耐热型突变体hst进行40℃的高温处理,测定其花药及花粉粒性状,探讨高温对开花期雄性生殖器官的影响,以期明确突变体hst的耐热机理.结果显示,高温处理条件下,两品...
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756. 白芥子味泡菜加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文以白菜、白芥子为主原料,用辣椒粉、食盐等为副料,以泡菜的感官作为主要的评定指标,通过单因素试验确定发酵时间,以及白芥子含量和食盐含量对泡菜综合品质的影响.最后确定泡菜的最佳配方为自然发酵...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用液质联用法建立了分析白酒中微量甜蜜素的方法,以甲醇和水为流动相,样品稀释10倍测定,采用多反应方式(MRM)进行检测.最低检出限为0.5 mg/kg,最低定量限为1 mg/kg,平均...
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758. 现代生物技术在食品工程中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 传统生物学朝着现代生物学的方向发展,对于食品工程学的进一步发展,有着极大的促进作用.利用现代生物学技术,有利于食品工程学朝着高效、科学的方向发展,从而带来革命性的贡献.将现代生物技术运用到食...
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759. 婴幼儿配方乳粉中肠球菌测定法的建立与分型刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目前,婴幼儿配方乳粉检验的微生物指标对条件致病菌关注较少,特别是尚未对是否含有除阪崎肠杆菌外的条件致病菌进行过评价,亦无污染情况相关数据资料.本研究以SN/T 1933.2-2007《食品和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱在多反应监测模式下测定蜂王浆中7种糖皮质激素残留.试样中加入pH 5.2的乙酸铵缓冲盐溶液和β-葡萄糖醛酸甙酶/芳基硫酸酯酶,37 ℃恒温箱中放置16 h.甲醇超声提取...
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761. 浅谈立筒仓设备性能与使用维护刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 随着社会的发展,国家粮食储备规模增加,粮库原始的生产作业方式严重制约现代粮食储备的需要,立筒仓便随之出现在国家各个层面的储备库.由于原始的生产力严重制约立筒仓的粮食储备工作,自动化的仓储设备...
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762. 膨胀螺栓在工程应用中的审核及结构计算刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文通过工程实例,阐述膨胀螺栓在现实中应用的重要性,由于对其了解不够、会产生隐患,必须加以重视,以免产生不必要的后果.
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763. 电力监控系统在粮食储备库中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文主要介绍粮库电力监控系统的结构、基本功能,包括实时数据的采集与处理、数据库的建立与维护、报警处理、画面生成及显示、在线计算及制表及系统自诊断,以及主要技术指标等.
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764. 红薯中硒含量测定方法的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 目的:研究红薯中硒含量的最佳测定方法.方法:采用湿法消解,微波消解处理样品,原子荧光光谱法进行硒的测定.结果:硒含量在0~10 μg/L内呈现良好的线形关系,相关系数0.9999,最低检出限...
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765. 羊乳酪蛋白活性肽饮品加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年18期页码:摘要： 本文采用对比和正交试验研究胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液的脱苦方法,通过感官评定和DPPH的测定,设计并优化不同酶解液加工成活性肽饮品的配方.结果表明:①用β-环状糊精对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解...
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766. 食品营养健康产业内涵与创新发展模式研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 本文首先分析我国发展食品营养健康产业的时代背景和现实需要,然后对食品营养健康产业进行界定,据此对产业中细分行业的框架进行搭建,并建立食品营养健康产业创新发展闭环模式,形成按需研发循环和产业运...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为了满足企业和社会对食品检验人员和营养师的需求,部分高职高专院校开设了食品营养与检测专业.基于此,本文阐述食品营养与检测专业设置的背景、在全国各地的分布数量、专业人才培养目标及就业岗位等,并...
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768. 浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎.油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的.但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长...
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769. 关于我国食品加工中的污染及其安全检验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 近年来,我国食品行业逐渐暴露出各种污染问题,导致食品安全形势较为严峻.例如,苏丹红、亚硝酸盐等各种新的加工食品的添加剂或污染物对民众的安全食用造成了极大的威胁;一些商家为了使产品的色泽更加鲜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目前,农药残留检测技术在科技的不断进步中得到了长足发展,其中气相色谱-串联质谱检测法在某种程度上而言是最为成熟有效的一种检测技术.本文旨在从原理上简要介绍气相色谱检测法和串联质谱检测,然后再...
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771. 进口奶粉开启重新布局模式刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要：
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772. 最新食品添加剂系列国家安全标准的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国经济的发展,国民生活水平逐渐提高.消费者在享受种类繁多的食品时,也面临着一定的食品安全风险.食品安全是保证居民身心健康的重要保障.本文对食品安全标准变化内容进行详细分析,同时就加强食...
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773. 花青苷的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 花青苷类化合物广泛存在于自然界各种植物中,且对人体无毒副作用.本文以万方数据库和中国知网已发表的文章为基础,综述花青苷的化学组成及性质、分离纯化方法、药理活性和花青苷的应用等方面的研究,为进...
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774. 开展县级食品安全检验检测工作的新思路刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着我国经济建设不断发展,当前人们对食品安全的要求和重视度不断增加.大量的食品安全问题也说明了食品检验检测工作是存在漏洞的.此前食物中毒事件不断出现,说明食品的安全隐患还是潜伏的.因此,采用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 培养高素质粮食工程专业人才是促进食品区域经济高速发展的必要因素,而以往的注重基础知识忽视实践能力的高职粮食工程人才培养模式已无法满足市场和社会的需求.基于此,本文对当前粮食工程专业人才培养中...
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776. 可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响.研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较强的保鲜效果,在很大程度上能...
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777. 烹饪原料教学对高职烹饪基础课教育的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展.那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要.基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 目的:调查湛江某医院护士膳食宝塔的知晓情况,并进行知、信、行分析,为该医院护士的有关膳食宝塔及营养知识的教育提供依据.方法:采用自编的KAP调查问卷,随机抽取湛江某医院120名护士,以问卷形...
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779. 广东省食品用不锈钢制品风险监测分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 为进一步提高潮州市食品安全水平,增强食品安全监管工作的针对性和有效性,本文对广东省食品用不锈钢制品进行风险监测分析,以期能为企业在生产制作过程中提供一些参考,为给消费者在选用食品不锈钢制品时...
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780. 中式烹饪过程食品安全分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年19期页码:摘要： 随着信息传播速度加快,很多国家文化交流的速度也不断加快.中国是饮食大国,中式烹饪技术受到了各个国家的青睐,但同时也带来了众多的食品安全问题.原材料的安全、烹饪过程加热时间和温度高低的掌控,以...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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