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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. "畲韵"食品连锁经营研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为满足新时期人们对绿色食品及健康生活方式的需求,特创建"畲韵"品牌连锁店.以畲族传承千年的饮食理念为依托,以绿色、营养、规范化经营为特点,以民族、健康、品牌管理为宣传重点,建立畲韵品牌连锁店...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 烘焙行业高速发展,需要更多高素质的技能型烘焙人才,焙烤课程是培养学生烘焙技能的主要课程,为了更好地培养考核学生的实践能力,课题组开发了"线上线下、专兼结合、课堂结合市场"的实践考核办法,通过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文以食醋的营养与保健功能作为研究对象,首先对食醋富含的营养价值进行阐述,随后针对食醋的保健功能做了进一步分析,其功能主要包括降血脂降血压、缓解消除疲劳、防治感冒等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文通过对福建省泉州市洛江区的食品药品安全网格化监管的构建模式进行分析研究,找出网格监管工作中存在的问题,进而提出一些建议,以期为完善食品药品安全网格化监管的提供一些理论依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 在新时期,国家更加重视食品安全问题,食品检验作为食品安全的技术保障,其作用非常重要.在现阶段的食品检测中,采用生物检测技术,能够使检测的高效性和灵敏性得到有效提升,在开展食品检测中会减少相关...
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6. 食用油掺假检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,食用油食品安全问题频频发生,掺假问题越来越严重.本文简要论述食用油掺假的一些常用检测方法.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 风险监测和监督抽检属于我国食品安全检验当中的两大体系,对保证食品安全具有重要价值和意义.近年来,我国的食品安全问题频发,引起了社会各界的重视,这对风险监测与监督抽查提出了更高的要求.因此,为...
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8. 中式烹饪的营养化和科学化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 自古以来,中式烹饪都有着深厚的饮食文化,但就目前而言,全民健康饮食的思想观念在我国仍然没有得到真正实现.随着我国经济不断发展,国民生活水平得到了很大的提升,对饮食的要求也越来越高,营养化、科...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先简单介绍莫桑比克绍奎大型冷库及农产品加工项目的概况,然后通过举例分析设计如何指导施工,施工如何反馈设计,由此可以发现设计和施工相互影响,又相互促进,只有设计与施工相互配合,通力合作,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮食仓储信息网络管理系统是海南省建设现代化粮库必不可少的系统之一,当前存在兼容性差、普及化不够等缺点,因此需要进一步进行粮食仓储信息网络管理系统的分析.本文基于海南省对于建设现代化粮库的需求...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 粮油是人们日常生活不可缺少的食品,其安全性直接关系人们的生命健康.然而,随着社会经济的快速发展,市场竞争日趋激烈,有些商家为了获取高利益,不惜以身试法,给人们的生命健康带来了严重威胁,致使粮...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 学校食堂餐饮管理的情况,直接关系师生的身体健康,故而对食堂从业者的管理尤为重要.从业者的个人素质、业务能力及身体健康等情况,对学校食堂经营影响重大.本文从学校食堂管理现状出发,分析当前学校食...
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13. 关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 北京烤鸭历史悠久,享誉中外.本文主要通过介绍北京烤鸭的历史,由此引出并分析北京烤鸭的特点,最后提出北京烤鸭制作工艺的创新方向.
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14. 化妆品中重金属的检测方法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 目前,化妆品俨然成了很多女性生活中的必需品,而很多生产商为了增强化妆品的功效,最大限度创造经济利益,在化妆品中有意或者无意地添加了铅、砷等重金属物质.因此,对化妆品中重金属的检测是非常有必要...
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15. 现场设计代表的职责及注意事项刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本文首先阐明设计代表的工作职责和工作原则,然后结合笔者的实际经历针对如何处理现场设计变更进行一些探讨,提出设立设计代表不仅有利于全面提高设计人员的素质和业务水平,也是设计单位加强现代化管理的...
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16. 相关技术在检测食品添加剂中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 衣食住行是人们日常生活中不可或缺的组成部分,而随着社会的不断发展和进步,越来越多的人将关注的目光投入自身生活质量及身体健康上,这就给食品生产与加工行业提出了更高的要求.食品安全检测是保证食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 近年来,国内食品安全问题频发,人民群众身体健康受到了一定威胁.本文从多角度分析食品安全存在问题的原因,并提出有针对性的解决措施.
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18. 计量检定在食品检验中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 食品安全问题是关系国计民生的大事,我国食品安全问题日益受到广大人民群众的重视.如何实施食品检验、如何保障食品检验的质量,是当前食品行业亟待解决的问题.鉴于此,本文着力于探讨计量检定在食品检验...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 不同冻藏方式对速冻米面制品品质有一定的影响,主要原因是冻藏过程中米面制品水分发生迁移.本文采用模拟体系,通过研究小麦淀粉在不同的冻藏模式(恒温冻藏、冻融冻藏)下水结合状态、体系性质、微观结构...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本实验主要利用植物乳杆菌生长与试样中生物素的含量成一定的线性关系,通过测定培养后的细菌溶液吸光度来计算得出大米试样中生物素的含量.结果吸光度与生物素含量在0~1.0 ng线性良好,测得大米样...
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21. 复配变性淀粉在面包中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 将酯化淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉4种变性淀粉进行复配,添加于面包中,在常温下贮存72 h后,检测面包的水分散失率、面包比容、面包感官和老化焓.结果表明:添加2%酯化淀粉、5%交联...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 随着社会经济的持续发展、人们生活水平的日益提高,人们对于畜产品的质量要求越来越高,优质高效的畜产品已经成为人们日常生活的基本要求.但是,受到利益的驱使,仍有部分不法分子在畜产品的饲料中添加不...
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23. 乳酸菌在蛋和蛋制品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 随着乳酸菌技术的发展,研发人员将乳酸菌技术与蛋、蛋制品的生产进行有效融合,利用乳酸菌改善蛋和蛋制品的质量,促使蛋和蛋制品发挥更高的效用,改善人体健康情况.人是社会发展的主体,保证人体健康,才...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 为探究改性马铃薯淀粉复合保鲜剂对红提的保鲜作用,使用改性马铃薯淀粉为基质,添加其他添加剂制成复合保鲜剂,通过正交实验,将所得复合保鲜剂应用于红提的贮藏保鲜,优化筛选保鲜剂最佳配方,分析比较最...
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25. 紫薯代餐粉的研制及其冲调性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,还富含铁、硒元素和花青素.因此,利用紫薯本身的优点,再加入不同的辅料,可搭配出营养均衡的紫薯代餐粉.以紫薯粉为主料,辅以核桃粉...
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26. 酱油红曲贻贝罐头的调味工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 本项目以贻贝为研究对象,在保留贻贝原有风味的前提下利用酱油、食盐、黄酒、砂糖等调味品调制特殊口味的贻贝罐头食品.在前期处理中,先采用盐水浸泡法将新鲜贻贝的腥味除去,然后蒸煮取肉,过滤汤汁,添...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 酸牛奶可以被简单地定义为以乳粉或者新鲜牛乳作为原料,经过乳酸菌发酵支撑的产品.本文主要运用食品质量感观分析技术来对酸牛奶的质量进行检测,并给出具体的结果和分析,探讨食品质量感观分析技术在酸牛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 鲅鱼干丝以青岛市特产资源鲅鱼为主要原料,结合广东特色美食潮汕肉丸的制作工艺,江苏省的烫干丝饮食文化,南北文化融会贯通,制成产品鲅鱼干丝.本文就鲅鱼干丝的加工方法进行研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要： 以荸荠为原料,利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种对荸荠汁进行乳酸菌发酵,制备活菌型荸荠汁饮料.通过单因素实验和正交实验对荸荠护色、糖化、发酵工艺和配方进行了优化.研究表明:荸荠漂烫最佳工...
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30. 投稿须知刊名： 现代食品发表期刊： 2017年22期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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