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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 食品安全是保障广大人民群众身体健康和生命安全的基础,也是社会稳定和谐的基石.近年来,昆明市的食品安全形势总体稳定较好,但依然存在安全风险.本文对昆明市食品安全监管部门近三年发布的食品安全信息...
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902. 我国食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国新《食品安全法》在食品安全监管的监管手段、执法方式以及处罚结果方面都有很大改观,但食品安全事故仍然频频发生.因此,要利用完善的食品安全监管体系、有效的食品安全宣传教育、多元的社会力量监督...
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903. 食品检验实验室内审核查要点分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 内部审核是实验室质量管理中极为重要的环节,是完善实验室内部管理的重要部分,也是实验室工作顺利开展的重要保障.在实验室中,保障内部审核质量不仅可以让实验室管理体系发挥重要作用,还可以完善实验室...
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904. PCR技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们也越来越重视食品安全问题,加强食品安全检测成为了必然的趋势.食品安全检测主要是检测其中的微生物成分,本文主要介绍了PCR技术的使用原理,并探讨不同检测环境下,不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文采用高效液相色谱法测定水产品中诺氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星的残留量.以农业部738号公告-2-2006检测方法为基础,优化前处理步骤,称5 g样品,用酸化乙腈提取,正己烷去油,过自制无水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了提升单核细胞增生李斯特氏菌检测能力,本实验室参加了弗帕斯(FAPAS)分析实验室能力验证机构组织的实验室能力验证.结果表明,编号为M228d02A的样品检出单核细胞增生李斯特氏菌,M22...
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907. 生物技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国在食品检测方面不断引进相关新技术、新设备,尤其是生物技术的应用在很大程度提高了食品检测的效率和精准度,为食品检测指明了新的方向.本文主要分析了生物技术在食品检测方面的应用,同时探讨了食品...
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908. 数字PCR技术及其在微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 数字PCR是继实时定量PCR之后新兴的一种绝对定量分析技术.近年来,世界各国都非常重视数字PCR检测技术的研究和应用.因此,有必要建立快速简单、高灵敏度、高精确度的微生物检测方法.本文介绍了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了比较苯酚-硫酸法与蒽酮-硫酸法在测定苦瓜多糖中的应用效果,采取单因素实验和正交试验确定出最适合的测定条件,主要比较了两种方法的精密度、稳定性、重复性和回收率,通过实验结果算出两种方法各自...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 能力验证是依据预先制定的准则,采用检验检测机构之间比对的方式,评价参加者的能力,而能力验证结果是管理部门评价检验检测机构检测能力的一种方式.检验检测机构通过能力验证,可识别自身存在的问题,制...
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911. 啤酒中微生物的卫生检查与结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了促进食品工业的健康发展,确保食品的卫生,维护食品安全.我国专门颁布了《中华人民共和国卫生法》,通过法律手段规范食品生产企业的生产行为,并针对食品相关指标制定了中华人民共和国国家标准.本文...
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912. 海产品中多元素及砷的形态分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 海产品具有丰富的营养价值,日益受到人们的追捧和喜爱.海产品中的Pb、As、Cd、Cr、Hg和Al等元素含量相对较高,且多是国家相关食品安全标准明确规定限量的污染物元素,重视对海产品中多元素及...
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913. 腌渍苏子叶产生丙酸规律的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对腌渍苏子叶加工和存放过程中丙酸积累规律进行研究,摸清了丙酸在不同腌渍盐浓度、腌渍时间及温度条件下的变化规律,得出在腌渍过程中腌渍盐浓度、腌渍时间、腌渍温度是促进丙酸生成的主要原因.
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914. 基因测序技术在食品检测领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 基因测序技术是分子生物学研究和生物工程领域一项重要的基础技术手段.近年来,基因测序技术越来越多地在食品检测领域中发挥重要的作用,如各种动、植物源性成分的检测、食品掺假的检测、食源性微生物的检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 亚硝酸盐含量及微生物种类和丰度,是酱腌菜菜品安全性的重要指标.本文采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定桂林市18种在售(用)腌菜亚硝酸盐含量,用高通量测序技术检测其中9种腌菜的细菌种类及丰度,结果...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:评估使用超高效液相色谱质谱联用仪测定水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量过程的测量不确定度.方法:基于国家标准方法GB/T 19857-2005《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》原理,...
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917. HPLC法测定苹果提取物中有效成分的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:建立测定苹果提取物中原花青素B1、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、根皮苷的HPLC方法,测定和比较不同苹果提取物中以上6种成分的含量.方法:采用十八烷基键合硅胶填充柱(C18(...
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918. 海鲜菇蛋白质提取条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 海鲜菇具有很高的营养价值,是一种药食两用珍稀食用菌.本实验以海鲜菇为实验材料,通过单因素试验和正交试验,采用热水浸提法对其蛋白质进行提取.以蛋白质提取率为标准,对提取温度、提取时间和料液比3...
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919. 蓝莓蒸馏酒甲醇含量的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 对蓝莓蒸馏酒中甲醇来源进行分析,对如何减少蓝莓蒸馏酒中甲醇含量提出合理的意见和建议.
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920. 苗家原生态香草酒生产技术规范研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文总结了苗家原生态香草酒的生产场所、生产设备及工器具、工艺流程及关键过程控制、人员管理及管理制度等方面的要求;为当地原生态香草酒生产企业提供了生产基础,规范了当地苗家原生态香草酒企业的加工...
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921. 苋菜桃酥的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 以面粉、苋菜、绵白糖、黄油、小苏打等为原料,利用单因素试验和正交试验筛选,并通过感官评价确定最佳产品配方为:绵白糖45％、黄油50％、小苏打1％、鸡蛋20％、食盐1％、苋菜粉10％.制作出的...
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922. 川式火锅底料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对川式火锅底料使用原料的特点及属性进行综述,并介绍了川式火锅底料的主要配料及炒制工艺.针对在炒制过程中易出现的问题提出了相应的解决方案.
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923. 基于粥汤感官品质的方便粥酱料包配方优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 以红豆粉、变性淀粉、魔芋粉的添加量和冲泡用水量为4个影响因素,以粥汤的感官品质为主要指标,在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化方便粥酱料包的配方.结果表明:当酱料包中各成分的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油.以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 选取4个不同产地的无糖饼干,采用酸水解法和高效液相色谱法测定无糖饼干的蔗糖含量,分析两种方法的差异性,并比较其测定结果,为无糖饼干中蔗糖含量测定提供部分理论和数据依据.结果表明,酸水解过程中...
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926. 不同包装方式对薄荷香气成分影响的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文研究了不同包装方式对薄荷贮后货架期内香气组分及相对含量的影响.结果表明:密封包装可有效抑制薄荷贮藏前期芳香物质的合成速率,延缓贮藏后期萜烯类、酚类化合物相对含量的减少,醇类物质的增加,可...
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927. 适合糖尿病人群食用的萨琪玛研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文论述了适合糖尿病人群食用的萨琪玛的研制方法,使用麦芽糖醇、苦荞、膳食纤维、药食同源原料、D-松醇等材料进行配方改良,增加了萨琪玛的营养价值、降低了血糖生成指数、增加了具有调节血糖的功效的...
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928. 新型复合葵花籽粕多肽功能茶饮料的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文以葵花籽粕和红茶为主要原料,研究制备葵花籽粕多肽功能茶饮料的最优工艺.从葵花籽粕中提取蛋白质后再进行酶解得到多肽粉,对多肽粉进行口味调配、灌装、杀菌等一系列工序后,以感官评价为指标,通过...
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929. 除尘器系统现场性能测试刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文针对除尘系统效果欠佳等问题,对生产作业中的除尘器进行现场性能测试,及时发现问题并提出解决措施.
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930. 露天钢筋囤储粮试验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 采用不同储粮设施和保管方法,在2个条件相同的货位储存玉米,记录2个货位经过1年的储粮品质数据(包括水分、杂质、容重、不完善粒、生霉粒、脂肪酸值)和每月表层粮温和平均粮温和储粮虫害的变化.结果...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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