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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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121. 食品安全大数据可视分析方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全数据可视分析利用前沿的交叉互换方式的可视化工具,是一个正在兴起的交叉科研范围领域.食品安全数据可视分析可以迅速地分析一个数据的形态分布状况,提高分析及认知的能力水平,探索研究数据与数...
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122. 食品质量安全问题诱因分析及对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会高速发展的背景下,人们更加重视食品的质量安全问题,同时政府也加大了监管力度.基于此,本文阐述了食品质量安全的特点,以食品加工生产环节、食品流通环节、食品销售环节为切入点,分析食品质量安...
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123. 食品生产企业质量安全分类监管研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文对食品生产企业质量安全分类监管涉及的概念进行了简明扼要的概括,又从进行分类监管的必要性,适用于不同企业的监管方式,以及如何落实分类监管工作三个方面出发,围绕着如何落实针对食品生产企业质量...
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124. 食品质量检测技术的现状与创新开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全是我国社会发展过程中的一项重要内容,直接关系到我国人民群众的生命财产安全,以及市场稳定性.因此,食品质量安全应当得到有效的控制,切实完成食品质量检测工作.笔者依据实际工作经验及相关文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对植物油中黄曲霉毒素B1含量的不确定度进行评定,分别从样品称量、检测方法及仪器设备、环境温度等因素引起的不确定度进行分析评定.实验表明,测量重复性、方法的提取回收率、标准溶...
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126. 苯并(a)芘对细胞模型影响的初步研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 苯并(a)芘[Benzo(a)pyrene,BaP]是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中.本文通过模拟BaP对细胞的毒性作用,构建了PC-12神经细胞、RAW 264....
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127. 食品中二氧化硫检测的若干问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 现阶段市场上流通销售的食品中,很多都是经过一系列特殊工艺加工制作而成的,如腌制品、干货等,在这些产品中添加使用的食品漂白剂、抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂都含有二氧化硫,而二氧化硫对人体可能会...
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128. 盐度对副溶血性弧菌生物特性的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:研究副溶血性弧菌耐低盐或耐高盐菌株在不同盐度下的生物学特性.方法:通过测定副溶血性弧菌分离株的耐低盐和耐高盐能力,筛选出耐低盐和(或)耐高盐菌株和盐的含量,分别测定其在低盐、最适盐度和...
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129. 食品抽样检测的方法与技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全问题是社会大众热点关注的重要话题之一,提升食品安全性,才能真正保障社会稳定发展,做到国泰民安,因此食品安全性检测工作非常重要.目前一部分不法分子为了赚取更多经济利益,在食物中添加各种...
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130. 气相色谱法测定蔬菜中九种有机磷农药残留量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,有机磷农药在我国农作物生长期间得到了广泛的应用,有效地消灭农作物害虫,但一定程度上也在农作物上残留了许多农药.据调查,多种有机磷的农药残留可以给人体健康和环境造成很大危害.在我国,防...
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131. 离子迁移谱及其联用技术在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 离子迁移谱(Ion Mobility Spectrometry,IMS)技术是一种利用不同离子漂移时间的差别来进行物质分析的技术,它具有体积小、结构简单、检测速度快、灵敏度高等特点.近年来,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 目的:研究不同处理条件下鹰嘴豆淀粉的理化性质及体外消化性影响.方法:碱法提取鹰嘴豆粉中的淀粉,烘箱干燥后,经湿热化处理及韧化处理,测定原淀粉及处理后鹰嘴豆淀粉的理化指标及体外消化各淀粉含量....
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133. 几种稳定剂对格瓦斯饮料澄清效果的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了延长玫瑰格瓦斯饮料贮存时间,不改变香味和滋味,采用干玫瑰花,白砂糖等为主要原料,对玫瑰花格瓦斯饮料的稳定性进行研究.通过正交实验确定稳定剂的最佳复合范围是A1B1C2D1,黄原胶0.10...
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134. 米酒醩的深加工利用——赤豆酒酿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以安徽省的传统街边小吃赤豆酒酿为研究对象,按照避免"两高一资"的原则,开展了市场调查后,并以此为依据,结合食品工艺学和化工原理的单元化操作模式,改良了产品的感官性状和工艺流程,从而保证食...
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135. 贡菊花曲制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本项目以小麦为原料,加入贡菊花、母曲,采用制作而成的贡菊花曲生产贡菊花酒精饮品.在单因素试验基础上,应用正交试验法对贡菊花曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明,最优的工艺条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文主要探讨了HACCP体系在桶装饮用纯净水生产过程中的应用研究,通过对整个生产工艺流程进行危害分析,确立关键控制点及相应的监控程序,最后选取一家桶装纯净水生产企业为验证研究对象,结果表明,...
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137. 微生物在食品发酵中的运用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在当今社会,经济、文化快速发展,各行各业都取得了较大的提升.在食品加工行业中,为了满足人们日益增长的口味、营养、健康需求,食品加工行业采取了多种创新渠道,提升产品质量.发酵食品就是当前一种比...
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138. 蜜环菌发酵生产胞外漆酶的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交实验设计,研究葡萄糖添加量、碳氮比、起始pH、微量元素添加量对蜜环菌发酵产胞外漆酶的影响.结果表明,测定1 L发酵液最高酶活力为48744.0～51...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本研究以波纹巴非蛤酶解液为研究对象,利用类蛋白反应的机理,通过添加外源氨基酸,以游离氨基酸减少量、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率为指标,进行工艺条件优化,得到如下结果:①酶促修饰反应的...
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140. 浓香型白酒的勾兑和调味浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在白酒众多的生产工艺中,对白酒进行的调味与勾兑是整个白酒生产的关键性工艺,其工艺操作对白酒的品质具有至关重要的影响.除此之外,调味与勾兑工艺对白酒酒质的稳定具有重要影响,对白酒的配比工艺具有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食收储作为粮食安全生产、确保粮食品质和供给安全的重要环节,在我国的粮食生产供应体系中占有重要地位.目前,我国的粮食收储受国内外多重因素影响,粮食收储呈现产量高、收购量高、库存量高"三高叠加...
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142. 我国果蔬气调贮藏的现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 我国是果蔬生产与消费大国,但果蔬的采后处理技术仍未实现完善与普及化,从而引发了诸多如果蔬腐烂、浪费等问题,而保鲜技术是解决此类的问题的重要环节.本文通过调查的方法对果蔬气调贮藏技术的现状进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 通过在平房仓屋面应用架空菱镁板保温隔热技术,进而在屋面形成空气流动层,减少外界热辐射通过屋面进入仓内,大大降低仓内温度,提高粮食仓库保温隔热性能,减缓粮食陈化速度,实现低温储粮,向绿色储粮的...
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144. 河南省冷链产业发展路径研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 河南省委、省政府高度重视冷链产业发展,研究分析河南省冷链产业发展的战略目标与任务是一项重要的课题.本文分析了河南省冷链产业发展的优势与机遇、劣势与挑战,提出了加强整体规划、建立一体化的冷链物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品加工厂内部含有粉尘爆炸危险场所.本文结合工程实际,介绍了某食品加工厂消防联动及火灾自动报警系统的设计,确定了消防联动及火灾自动报警系统的形式,给出了粉尘爆炸危险场所消防联动及火灾自动报警...
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146. 集装箱岸电改造项目在锦州港的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以锦州港集装箱岸电系统为例,介绍了岸电系统的组成及原理,以及在锦州港的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： "海绵城市"是一种新型的雨洪管理概念,又称低影响开发雨水系统构建,在粮食仓储物流工程中同样适用这种理念.科学、合理地建设低影响开发设施可以实现拟开发场地的径流总量、径流峰值及污染控制,同时结...
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148. 粮食物流项目风险全过程综合评价模型刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食物流项目在建设和运营过程中面临很多难以预测的风险,其中一些风险直接关系着项目的成败.识别并评估项目风险,制订相应的风险对策,从而有效地控制风险,显得十分重要.
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149. 粮库防火设计浅议刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文结合《建筑设计防火规范》GB 50016-2014新增加、修订的条文,对粮库中建筑防火设计的若干难点、重点问题进行梳理分析,为粮库设计工作提供参考和借鉴.
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150. 淡水活鱼运输现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 鱼类因其肉质鲜美,一直是人们餐桌上的重要食材,但是,长久保持鲜活与长距离运输也一直是鱼类养殖业的难题.现今,国内外市场对鲜活水产品的需求与日俱增,但相对落后的运输技术不但严重影响了鲜活水产品...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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