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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 潮州菜与粤菜、客家菜并称广东三大菜系,是汉族传统饮食文化的重要组成部分.研究潮州菜烹饪技艺的传承与发展,对丰富岭南传统饮食文化内容具有重要现实意义.然而,目前潮州菜烹饪技艺在传承与发展过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以食品分析与检验课程为例,选取食品中总酸含量的测定项目为例,展开信息化教学设计,从教学分析、教学策略、教学过程和教学总结4个方面分析了信息化教学在本项目教学中的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 人参产业是吉林省的特色资源产业和战略性新兴产业,对中国医药、保健、食品等行业的发展具有较大影响.本文在对人参加工企业调研基础上,分析了人参产业的优势及存在的问题,从发证类别、生产工艺、质量标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文旨在探究现代学徒制下培育高职烹饪专业学生的非智力素质中存在的难点,以及如何有效地培养烹饪专业学生、促进餐饮行业的全面良性发展.对现代学徒制下烹饪专业学生非智力素质培养过程中所存在的困难进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品质量抽验是食品监管的重要手段,食品快检技术作为一种简便、快捷的食品检验技术是对食品常规检验的良好补充,有效地提升了食品质量抽检效能.本文探讨了质量抽验中快检技术对检验效率的提高,快检应用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在食品加工处理方面,需要尽可能地保留营养物质,且避免对身体健康造成危害,以便于人体吸收消化.微波技术、非热杀菌技术与冷冻干燥技术等属于新食品加工技术,这些技术在使用过程中不可避免的会对食品中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 以产 ε-聚赖氨酸的白色链霉菌为出发菌株,对菌体进行改良,可以提高菌体产物产量.对该菌株采用紫外线诱变法进行诱变处理,确定最佳诱变时间为35 s,此时突变菌株 ε-聚赖氨酸的产量为1.26 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 植物甾醇和植物甾烷醇都是一类生物活性物质,广泛存在于自然界中,具有降低胆固醇含量的功能.本文详细分析了植物甾醇和植物甾烷醇的降脂机理,探索了其作为添加剂在食品和药品中的功能,并介绍了最佳的摄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品检测直接关系到食品安全,为了保障食品安全和健康,需要对食品进行科学检测.要有效保证食品检测结果的准确与可靠,就要加强食品检测实验室的质量控制与管理.目前食品检测实验室在进行质量控制和管理...
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10. 食品安全管理中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 食品安全是人们生活质量的保证,也是我国社会经济稳定的保障.食品安全对人类身体健康的影响重大,必须要高度重视.目前,我尽管已经实施了一系列的食品安全监管制度,但食品安全中仍然存在一些问题.因此...
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11. 大豆过敏原检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 大豆是八大食物过敏原之一,如何快速、准确、低成本地检测大豆过敏原已成为科研、食品工业以及保健食品行业关注的焦点.大豆中的主要过敏原是大豆球蛋白、β-conglycinin Gly m Bd ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本实验以猪、羊等动物软骨为原料,采用醋酸杆菌和两种蛋白酶消化,以硫酸软骨素得率和纯度为指标,通过多次实验,获得的最佳提取工艺条件为醋酸杆菌浓度6 g/100 mL,发酵温度35℃;碱性蛋白酶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素效果显著,在实践中应用范围较为广泛.基于此,本文主要分析毛细管气相色谱法测定食品中的甜蜜素的效果.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对鸡蛋中的氟喹诺酮类药物残留进行检测,质控样品随实验同时进行.统计检测结果,三地市售鸡蛋均无氟喹诺酮类药物残留检出,可以放心食用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着我国社会经济和科学技术的不断发展和人们生活水平的日益提高,人们越来越重视食品卫生安全问题.然而,近几年经济持续增长带来了严重的污染问题,尤其是重金属污染,直接威胁到粮食安全.因此加强粮食...
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16. 蜡样芽胞杆菌鉴定方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文研究蜡样芽胞杆菌的鉴定方法,以降低假阳性率和假阴性率.通过GB4789.14、VITEK2 Compact、API 50 CHB检测法及Riboprinter核糖体分型方法进行鉴定实验....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立高效液相色谱法测定饮料中乙酰磺胺酸钾含量不确定度评定的数学模型,通过对实验全过程的分析,确定了测定结果不确定度的来源,对各不确定度分量进行了系统分析.结果表明:当乙酰磺胺酸钾含量为216...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 建立了甜油中苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠与脱氢乙酸5种食品添加剂的高效液相色谱法快速同时测定的方法.采用C18色谱柱,以甲醇-0.02 mol·L-1乙酸钠与0.4％ 乙酸(25:75)为...
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19. 微生物法测定大米中叶酸含量的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文利用鼠李糖乳杆菌生长与大米中原生叶酸含量的线性关系,通过测定培养后的溶液吸光度来计算大米中原生叶酸的含量.结果显示,吸光度与叶酸含量在0～0.5 ng范围内线性良好,测得大米中原生叶酸含...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 根据原子荧光光度法,用北京吉天AFS-9230原子荧光光度计测定固体调味料中总砷,并且分析了由工作曲线、测量重复性和仪器分辨率引起的主要不确定度来源,分别量化后加以合成即得总砷的测量不确定度...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 离子色谱(IC)是测定水中阴阳离子和盐类的一种最简单、最有效的方法.现阶段,离子色谱法已成为一种被广泛接受的离子分析技术,已广泛应用于环境、医疗和食品安全等方面.通过利用离子色谱法测定饮用水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 目的:优化HPLC-MS/MS检测鲜活水产品中孔雀石绿及其代谢物残留量检测前处理条件.方法:采用HPLC-MS/MS测定,色谱柱为Agilent SB-C18 RRHD,流动相为乙腈+5 m...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 随着现代食品工业快速发展,苯甲酸、山梨酸、糖精钠被广泛应用到食品中,同时过度使用添加剂也给人们食品安全带来了危害,所以添加剂检测方法至关重要.参考GB 5009.28-2016《食品国家标准...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文对虾青素的生产技术进行了简述,对酵母发酵虾青素的工艺进行了探讨.概述了海洋红酵母的活化培养特性,总结了海洋红酵母菌种特性、培养条件及工艺应用等方面的研究进展及发展前景.
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25. 不同品种枣类对蜜枣加工的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以梨枣、水枣和赞皇枣为原料加工蜜枣,研究其在糖煮和烘干阶段品质的变化.结果表明:糖煮完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的增重量分别为11.2％、9.2％ 和8％;烘干完成时,梨枣、水枣和赞皇枣的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文是研究一种芹菜粉酥性饼干的加工工艺.选择黄油添加量、芹菜粉添加量、白砂糖添加量、烘烤时间和烘烤温度为单因素,依次进行单因素实验,以感官评分为指标,选出各因素的最佳添加量.根据单因素实验分...
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27. 玉米烘干机燃煤热风炉节能改造研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文以吉林某粮库为例,对比了玉米烘干机燃煤热风炉改造前后吨粮以及吨水费用,结果表明:燃煤热风炉改造后的吨水总费用较改造前有所降低,改造前吨水总费用为3.3元,改造后吨水总费用为3.0元,吨水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 本文从散粮接发产能系统化匹配的角度,通过调研论证、科学建模等科学方法,研究产能模数的匹配性、合理性和协调性,以充分发挥散粮系统作业能力,节能降耗.可以提高立筒仓和浅圆仓三大主要仓型的进仓作业...
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29. 粮仓保温隔热性能影响因素研究综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 通过对已有文献的归纳整理,并结合对我国部分地区不同仓型的调研,得出了影响粮仓保温隔热的因素主要是屋顶隔热材料及厚度、屋顶隔热结构、屋顶结构形式、墙体结构层厚度、墙体保温层及厚度、单仓层高、单...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年20期页码:摘要： 在传统湿式脱硫工艺基础上,提出一种新型高效干燥脱硫除尘工艺,经过实际应用,该脱硫除尘工艺对烟气处理后完全符合国家环保保证要求.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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