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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 蜜饯是很多人喜欢的休闲食品,其加工制作中除了添加大量糖之外,还添加了人工合成色素、防腐剂、人工合成甜味剂等多种食品添加剂,了解蜜饯食品中食品添加剂的使用,有助于更好地选择安全合格的蜜饯食品.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 食品添加剂是食品工业的重要原料,只有做好食品添加剂课程的教学工作,才能培养好食品添加剂行业的相关人才.采用传统教学方法与实践结合的方法来提高教学质量,能够提高学生对食品安全的重视,有利于在食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的消费观念较原来有了很大的改变,尤其是在休闲食品的消费上.本文通过对国内休闲食品行业的现状进行分析,进而得出改进的意见并对未来的发展方向进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 硫酸软骨素是一种酸性黏多糖,是我国的重要出口原料药之一.本文总结了近年来硫酸软骨素的生产研究进展,结合工业生产实际,对其进行深度分析,以期促进生产工艺的改进,进一步提升产品质量和企业效益.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们的生活水平越来越高,人们对食品企业产品品质的要求也在不断提高,特别是最近几年食品安全事件频繁发生,人们更加关注食品的质量安全.本文简单分析了食品企业质量安全管理的薄弱之处,探究加强质...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 烹饪技能大赛是促进高校烹饪专业实训教学的重要举措.在烹饪技能大赛中,通过观摩和交流,各院校能够发现烹饪实训教学中存在的问题和不足.文章论述了院校烹饪实训教学的现状,提出了提高烹饪实训教学质量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 近年来,国家相关部委陆续出台了一系列文件,大力倡导全过程工程咨询新模式,并为该模式的落地进行了不懈探索.本文通过对全过程工程咨询概念落地和我国工程咨询业现状的简述,分析了设计院主导全过程工程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们越来越注重饮品的功能性,希望通过饮品中的营养物质来提高自身的身体素质.目前,我国市场上的固体饮料和保健饮品的区别不是很明显,且保健饮品并没有明确的界定,市场上...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国经济水平的飞速发展带动了物质水平的极大提高,我国早已度过了那段只顾虑温饱的岁月,朝着更高层次的追求发展.因此,烹饪营养与安全的概念应运而生.基于此,本文围绕烹饪营养与安全的有效保障途径分...
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10. 我国食品安全标准体系的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 最近几年频繁发生的食品安全事件不断触动大众敏感而又脆弱的神经,有效解决食品安全问题成为当务之急.要想保障食品安全,就应标准先行.标准在食品安全领域扮演着重要角色,统一科学合理的食品安全标准体...
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11. 我国食品安全监管法律问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国新《食品安全法》在食品安全监管的监管手段、执法方式以及处罚结果方面都有很大改观,但食品安全事故仍然频频发生.因此,要利用完善的食品安全监管体系、有效的食品安全宣传教育、多元的社会力量监督...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们也越来越重视食品安全问题,加强食品安全检测成为了必然的趋势.食品安全检测主要是检测其中的微生物成分,本文主要介绍了PCR技术的使用原理,并探讨不同检测环境下,不同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了提升单核细胞增生李斯特氏菌检测能力,本实验室参加了弗帕斯(FAPAS)分析实验室能力验证机构组织的实验室能力验证.结果表明,编号为M228d02A的样品检出单核细胞增生李斯特氏菌,M22...
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14. 生物技术在食品检测中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 我国在食品检测方面不断引进相关新技术、新设备,尤其是生物技术的应用在很大程度提高了食品检测的效率和精准度,为食品检测指明了新的方向.本文主要分析了生物技术在食品检测方面的应用,同时探讨了食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 数字PCR是继实时定量PCR之后新兴的一种绝对定量分析技术.近年来,世界各国都非常重视数字PCR检测技术的研究和应用.因此,有必要建立快速简单、高灵敏度、高精确度的微生物检测方法.本文介绍了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 能力验证是依据预先制定的准则,采用检验检测机构之间比对的方式,评价参加者的能力,而能力验证结果是管理部门评价检验检测机构检测能力的一种方式.检验检测机构通过能力验证,可识别自身存在的问题,制...
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17. 啤酒中微生物的卫生检查与结果分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 为了促进食品工业的健康发展,确保食品的卫生,维护食品安全.我国专门颁布了《中华人民共和国卫生法》,通过法律手段规范食品生产企业的生产行为,并针对食品相关指标制定了中华人民共和国国家标准.本文...
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18. 海产品中多元素及砷的形态分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 海产品具有丰富的营养价值,日益受到人们的追捧和喜爱.海产品中的Pb、As、Cd、Cr、Hg和Al等元素含量相对较高,且多是国家相关食品安全标准明确规定限量的污染物元素,重视对海产品中多元素及...
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19. 腌渍苏子叶产生丙酸规律的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对腌渍苏子叶加工和存放过程中丙酸积累规律进行研究,摸清了丙酸在不同腌渍盐浓度、腌渍时间及温度条件下的变化规律,得出在腌渍过程中腌渍盐浓度、腌渍时间、腌渍温度是促进丙酸生成的主要原因.
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20. 基因测序技术在食品检测领域的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 基因测序技术是分子生物学研究和生物工程领域一项重要的基础技术手段.近年来,基因测序技术越来越多地在食品检测领域中发挥重要的作用,如各种动、植物源性成分的检测、食品掺假的检测、食源性微生物的检...
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21. 蓝莓蒸馏酒甲醇含量的控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 对蓝莓蒸馏酒中甲醇来源进行分析,对如何减少蓝莓蒸馏酒中甲醇含量提出合理的意见和建议.
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22. 川式火锅底料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文对川式火锅底料使用原料的特点及属性进行综述,并介绍了川式火锅底料的主要配料及炒制工艺.针对在炒制过程中易出现的问题提出了相应的解决方案.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 以红豆粉、变性淀粉、魔芋粉的添加量和冲泡用水量为4个影响因素,以粥汤的感官品质为主要指标,在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的正交试验优化方便粥酱料包的配方.结果表明:当酱料包中各成分的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本课题以大豆、面粉、香菇柄粉等为原料,采用米曲霉、黑曲霉为发酵菌种进行联合制曲,采用高盐稀态生产菇类保健酱油.以氨基酸态氮含量为指标,对酱油工艺中的米曲霉和黑曲霉的质量比、盐水浓度、盐水与大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文以葵花籽粕和红茶为主要原料,研究制备葵花籽粕多肽功能茶饮料的最优工艺.从葵花籽粕中提取蛋白质后再进行酶解得到多肽粉,对多肽粉进行口味调配、灌装、杀菌等一系列工序后,以感官评价为指标,通过...
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26. 除尘器系统现场性能测试刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文针对除尘系统效果欠佳等问题,对生产作业中的除尘器进行现场性能测试,及时发现问题并提出解决措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 通过加速试验(37℃、RH 90％),以酸价(AV)、过氧化值(POV)和感官品质为指标,探讨了糖基水分含量、糖基与核桃仁配比、核桃仁粒度大小等生产工艺对传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的影响....
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28. 关于一次性筷子有害微生物的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:了解一次性筷子的卫生现状.方法:选取3个不同品牌的一次性筷子各10双,经过采样后,进行接种、培养,并检测其有害微生物的种类和含量.结果:30双一次性筷子中,检出有害微生物的有2双,菌株...
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29. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
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30. 书讯刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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