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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 中华饮食文化之所以具备独特之处,除了烹饪手法的多样化,还在于对色彩的搭配,色香味俱全是我国烹饪艺术一直追求的,由此可知色彩搭配的重要性.将美学思想应用至中餐烹饪中,可以有效提升菜肴的审美价值...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 甜蜜素作为代糖产品广泛应用于食品加工中,近年来在各地食品抽检中频繁出现甜蜜素超标问题,如何高效检测甜蜜素备受关注.本文综述了目前食品中甜蜜素检测的主要方法,包括比色法、原子吸收光谱法、气相色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文介绍了食用食物植物油及其掺伪现状以及其造成的食品安全问题,概述了我国食用植物油标准体系状况,综述了目前食用植物油掺伪鉴别检测方法,并对掺伪检测技术的发展进行了展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 厦门工商旅游学校国家级示范校建设以来,中餐烹饪专业健全"人才共育、过程共管、成果共享、责任共担"的校企合作机制.校企合作的机制建设.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文主要从大米的生产工艺流程出发,阐述了大米食品生产许可证核查细则,论述了大米食品生产许可证核查要点内容,并从不同角度进行详细分析,从而为大米食品生产许可证现场核查要点研究提供参考.
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6. 传统发酵食品探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 发酵食品历史悠久,因具有丰富的营养物质和强大的保健功能而受到人们的喜爱.传统发酵食品的生产原料多样,但主要是用于自家食用以及小作坊生产,其工业化发展还有待进一步提高.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 《食品微生物学》是食品相关专业的必修基础课,注重理论与实践相结合.混合式教学法融合了传统学习方式和网络化学习的优势,逐渐成为大学课程教学的发展趋势.本文基于《食品微生物学》混合式课程建设的经...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 大学生是营养食品类产品的重要消费群体,营养食品也是保证学生身体健康的重要组成部分.大学生一般是通过营养食品标签的标注获知营养食品的成分,通过辨识营养食品标签的使用,经常会发现很多问题,进而影...
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9. 浅谈傣族特色菜肴刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 由于傣族独特的风俗习惯和居住的地理环境,傣族菜肴独具一格,令初尝者过口难忘,常吃者百吃不厌.改革开放后,傣族特色菜冲出云南,走向全国,获得了长足发展.本文从探讨傣族特色菜入手,对傣族特色菜进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全一直是人们高度关注的问题,它直接影响着人类的生命健康.食品安全除了自身的因素之外,食品所接触材料的质量问题也直接影响着食品的安全.本文对食品接触材料质量安全的监管作简要的分析和探讨.
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11. 饮料公司产业链质量安全管控分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以饮料公司产业链质量安全管控为研究对象,首先阐述与分析了产业链的内涵,随后分析探讨了当下饮料公司产业链质量安全管控中常见的问题,最后结合相关问题,提出了一系列针对性的产业链质量安全管控措...
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12. 转基因食品安全检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 文章主要阐述了转基因食品可能存在的安全性问题,并提出了蛋白质水平和核算水平的转基因食品安全检测技术,希望为转基因食品安全检测提供参考和借鉴.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,微生物检测是必不可少的.检测啤酒有害细菌,啤酒厂最大的愿望就是能快速得到结果,特别是在生产中可控的情况下,由于各工序的取样与检测点不同,取样点繁多,因此,取样方法也不尽相同...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 粮油检验是保障粮食安全的重要工作.当前,我国粮油检验仍然存在粮油检验体系与监控机制不完善,检验工作技术设备落后,检验工作人员素质有待提升等问题.因此,需要从粮油检验体系与监控机制、粮油检验工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 乳制品通常用牛乳或羊乳作为加工原料,通过添加适量维生素、矿物质、碘及其他辅助原料加工而成.国内人口的不断增加,刺激了乳制品的消费市场,乳制品生产厂家也与日俱增.对乳制品进行成分分析鉴定是十分...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本研究使用改良的分光光度法测定南美白对虾中总磷的含量,微波消解技术进行样品前处理,抗坏血酸作为还原剂.结果表明,该测定方法在磷含量为0～30μg时,工作曲线呈良好线性关系,加标回收率在98....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全与人们生活关系紧密,利用先进的技术手段开展食品检测工作,可以提高食品安全检测精确度,能够使群众在食品安全方面的诉求得到满足.本文以现代生物技术为研究对象,对现阶段主要应用于食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 检测镇宁扶贫产区中新引进百香果中维生素C的含量,建立快速检测维生素C色谱方法,为百香果的深加工开发提供一定的参考.条件为:Phenomenex-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:考察实验室对沙门氏菌的检验能力.方法:样品的前处理按作业指导书要求,检验按照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对编号分别为CODE0461、C...
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20. 关键技术在食品分析检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品在日常生活中必不可少,在食品加工完成后,需要进行严格的食品分析检测,这就需要应用各种关键技术.本文主要分析了食品分析检测的特点,并简单介绍了几种关键技术在食品分析检测中的应用,以及在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对慕萨莱思生产中葡萄原汁、陈酿过程、成品酒3个阶段影响其风味的主要物质组成进行了分析.慕萨莱思的葡萄原料以及比较特殊的酿造工艺形成了一系列风味物质,主要包含有糖类物质、有机酸类、醇类、多...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用BCA(2,2'-联喹啉-4,4'-二甲酸二钠盐)在碱性条件下与铜(I)离子能特异性的形成紫色配合物,建立了循环水中微量铜的BCA比色法.在盐酸羟胺存在的条件下,pH=10.0缓冲介质中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 现阶段,中职烹饪教师在传授知识时多以经验性描述为主,较少运用科学的实验方法,配方及工艺均存在误差,导致西点制品出品率较低,使学生的自信心受挫,教学效果不佳.本文以戚风蛋糕为例,以理论分析为基...
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24. 浅谈低温烹饪的技术要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 低温烹饪是现代烹饪的重要组成部分.随着社会各界对食品营养需求的提高,低温烹饪已经受到了社会各界的高度关注.本文首先总结了传统烹饪方法的不足,并制定了优化食品低温烹饪技术的策略,对提升新时期低...
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25. 核桃粉面包最佳工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文用传统的一次发酵法制作核桃粉面包,采用比体积、感官评定标准研究核桃粉面包的加工工艺和品质.通过单因素试验和正交试验,确定核桃粉面包最佳工艺配方参数:面包专用粉100％,白糖15％,核桃粉...
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26. 紫灵芝培养条件优化实验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用单因素实验筛选出紫芝最佳的摇床发酵条件.最佳发酵条件起始pH为6.5,装液量150 mL,接种量10％,最佳发酵时间为5 d,最佳发酵温度29℃,最佳摇床转速在160 r·min-1.在...
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27. 玫瑰曲奇饼干的制作刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 为给批量生产提供依据,对玫瑰曲奇饼干的工艺与配方进行研究.通过正交实验设计研究黄油、玫瑰粉、糖粉、烘烤时间、温度不同组合及水平对饼干品质的影响,得到最佳制作配方为:低筋面粉200 g、黄油1...
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28. 膜分离技术在甜菊糖苷行业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 膜分离技术作为20世纪的新兴技术,自诞生起就在各行各业中迅速发展,在甜菊糖行业中也不例外.因运行维护成本低、节能方便、占地面积小等优势,膜分离技术在甜菊糖行业中发展迅速,广泛应用于甜菊糖行业...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对饮用天然矿泉水的生产与深加工进行分析,并提出具体的微生物污染的控制措施,希望可以为相关工作者的研究提供一些帮助.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目前我国大学校园外卖消费情况普遍,随之而来的外卖食物浪费现象也日益突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市为例,通过问卷访谈等形式进行社会调查,力求以长春市高校大学生外卖食物浪费情况为...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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