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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 贵州公众认知转基因食品情况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 我国转基因食品信息传播一直处于消极导向的媒介环境,导致消费者对转基因食品的认知有一定误区.了解转基因食品信息传播客体与传播效果之间的联系,有助于有效传播转基因信息,推动转基因食品的发展.文章...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文介绍了地方院校为了适应社会经济的快速发展,以培养应用型人才为目标,以食品生物化学实验教学为例,从教学目的、教学内容、教学模式、教学资源4个方面阐述对食品生物化学实验课程的教学改革,并评估...
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33. 食品质量安全与质量管理的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 人类的生存和生产离不开食品,它是社会发展进步的最基本保障,其安全涉及每个人.最近几年的调查研究显示,有关食品安全的事件接连不断,世界各国及其地区都有波及.时代的发展,导致人们的口味要求越来越...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目前,我国各校中式烹调专业教学评价普遍存在评价内容片面、评价指标单一、评价主体单一等多种问题.对此,可采取理论知识评价与操作技能评价相结合、形成性评价与终结性评价相结合,以及形成多元化评价体...
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35. 重金属对粮食的危害及防治刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文主要阐述了粮食中重金属镉、铅、砷、汞的危害,以及重金属污染粮食的途径,从加强对耕作农田的调查与治理、工业"三废"的整治、农民进行技术培训和教育、严格监控粮食流通等环节几方面提出了针对粮食...
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36. 提高面点实训教学有效性的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 近几年来我国的烹饪行业获得了迅猛发展,面点作为其中的重要组成部分,受到了人们的广泛关注.在面点课程的教学过程中,应采用实训教学的方式,从而提升学生的实践水平.但在目前实施面点实训教学的过程中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 烹饪专业具有很强的实践性,基于我国高校转型的要求,培养烹饪专业学生的创新能力成为高校学生适应经济新常态,提升就业能力的重要举措.因此本文以烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义作为切入点,阐述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文以α-葡萄糖转苷酶为研究对象,研究了啤酒酵母自溶物替代商业酵母膏作为培养基对发酵产酶的影响,通过单因素试验得到最适的酵母自溶物的添加量为120 mL/L.在此基础上,以发酵酶活力为指标,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 本文在阐述塑料食品包装质量问题形成原因的基础上,对塑料食品包装具体检验内容与注意事宜进行解析,并对几种常用的塑料食品包装质量检查方法与特征展开论述.参照GB 4806.7-2016中的相关规...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:了解西安市2014—2016年度相关食品中铝含量情况,为食品监督和消费者选购提供参考.方法:分别于2014年、2015年、2016年在西安市商场超市、食品生产企业、早餐供应点等随机采集...
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41. 浅析食品安全信息智库的构建刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 食品安全智库有着强大的职能,不仅对国家战略研究有着重要意义,在政策建言、舆论引导、公共外交以及人才培养等层面发挥着重要的作用.但在我国食品安全信息智库构建过程中还存在很多问题,需要通过各方面...
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42. 贵阳市水果源性食品真实性检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:对2017年贵阳市在售的高标价且深加工的水果制品进行真实性的抽样检测,在省内首先实践相关检测技术,为市场监督和管理部门提供参考.方法:由贵州省产品质量监督检验院专业抽样人员进行随机抽样...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:建立FID-HPLC法测定黑参中的苯并[a]芘的含量.方法:色谱条件为Diamonsil C18色谱柱,流动相为乙腈:水,荧光检测器的激发波长为384 nm,发射波长为406 nm.结...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 研究了蜂房哈夫尼菌野生株及LuxI基因缺失株(ΔLuxI)所产生的群体感应信号分子对细菌生物学特性的影响.利用高效液相色谱法分析蜂房哈夫尼菌及ΔLuxI不同时间所产生的C6-HSL含量,并通...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 以紫色花椰菜为原料,利用响应面法优化纤维素酶辅助超声波法提取原花青素工艺.考察加酶量、超声波功率、超声波时间对紫色花椰菜原花青素提取率为响应值.通过建立紫色花椰菜原花青素提取率的二次回归方程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究开发用于现场检测蔬菜和水果中甲氰菊酯残留的快速检测试纸条.方法:采用胶体金免疫层析技术,通过利用不同的样品垫及反应模式进行试验,研制出适合于现场检测蔬菜水果中甲氰菊酯残留的快速检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 社会经济的不断发展,带动了农产品加工业及食品工业的迅速发展,食品安全问题在人们日常生活中越来越重要,受到社会各界的关注.在人们日常的生活中,食物中毒事件的发生越来越频繁,发生率越来越高.农产...
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48. 能力验证试验中阪崎肠杆菌的检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:完善和强化实验室质量管理体系,增强和提高实验室的市场竞争力.方法:采用食品安全国家标准GB 4789.40-2016《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》.结果:采用多种鉴定方法对样品和标...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 果蔬农药残留对人们的健康会有很大影响,因此,现代社会采用了先进的分析方法,加大了对果蔬所含农药残留成分分析.本文重点探讨了凝胶渗透色谱法的运用以及其使用的优点,以推动相关技术的发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 随着现代经济社会的不断发展和进步,化工产业和生物产业仍在人们日常生活中占据十分重要的作用.玉米淀粉和黄浆发酵产小核菌粗多糖,积极探究体外抗氧化性,本文就对小核菌粗多糖对于超氧阴离子、ABTS...
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51. 生态酿酒及其蕴含的产业思想溯源刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 生态酿酒工业围绕着提供生态酒品的主题,不断构建和完善循环经济的新模式,努力实现社会效益、经济效益和生态效益三者之间的和谐统一,致力于实现人与自然的和谐发展.生态酿酒行业体系包含了道家文化的天...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 目的:研究酸奶包装、饮用方式与酸奶残留关系及其对策.方法:选用7种中国市场最常见的包装酸奶,用电子天平二次称重,计算出饮用酸奶后酸奶残留量,观察不同包装酸奶饮用方式与酸奶残留量关系、相同包装...
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53. 传统曲奇饼干配方改良的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 伴随着科技的日新月异,国内人群对食品安全及其营养的关注度逐日增加.而当今涌现的国内食品与进口食品质量安全问题,使得消费者们对其购买的食品存有疑虑.制作放心食品和安全地使用食品添加剂,是食品行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 在面包粉中添加一定比例黑米粉,利用布拉本德(Brabender)粉质仪测定面团吸水率、形成时间、稳定时间和弱化度,根据黑米面包混粉的粉质特性,进而改变其加工特性,为黑米粉面包的研发提供理论依...
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55. 闪蒸杀菌工艺对羊奶的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 山羊奶的成分与牛奶大致相同,但羊奶也有独特的特性,为了避免由于各种因素的变化,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的品质,通过增加闪蒸工艺来改善产品品质,更能去除山羊奶的膻味.通过控制杀菌温...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 福建小吃历史悠久、种类丰富,而肉泥制品类小吃更是闻名遐迩.本文从实地调查入手,对福建的肉泥制品类小吃的情况进行介绍.首先介绍了调查情况,包括本地特色化过程以及当地叫法的非普适性、原材料与加工...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年5期页码:摘要： 介绍了果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯的可能形成机理和来源,果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的产生受原料产地、离交工序pH值及运行时间等因素的影响.本文针对果葡糖浆生产过程中产生2-氨基乙酰苯主要工...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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