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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 储存环境变化对包装豆粕质量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过分析在储存、运输过程中的环境因素(温度、湿度)对包装豆粕温度、水分含量、生霉情况的影响情况,进而提出相应的改进措施和建议,以延缓环境因素对豆粕品质的影响,减少短重现象的出现.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 散粮储运系统通过应用信息化技术,整合各类数据,同时与ERP、EAM等相结合,搭建了一个面向散粮储运全过程的集中管控平台,实现了各类数据的自动采集、汇总和分析,提升了储运系统效能.
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33. 中国精酿啤酒现状及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 现阶段精酿啤酒在我国发展迅速,具有广阔的市场空间和发展潜力.本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景,为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础.
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34. 核桃功效的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文对核桃的抗氧化活性、免疫调节功能、抗疲劳、润肠通便、改善脂肪异位、抑菌性、改善记忆、改善酒精性情绪及认知损伤和降糖作用进行综述,增强人们对核桃功效的了解,促进核桃功能产品的研发,为核桃工...
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35. 即食型烤鱼产品安全现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在烤鱼产品多元化发展的过程中,其质量安全问题引发了广泛重视.本文就烤鱼产品发展背景、烤鱼的安全现状进行分析,结合烤鱼产业绿色发展趋势,提出烤鱼发展前景及品质评价意义.
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36. 烹饪技术中刀工技能训练研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在对食物进行烹饪的过程中,刀工技能的高低与食物的成品质量存在直接联系,还对制作成本存在一定影响,所以在烹饪技术培训过程中,要对烹饪人员的刀工技能进行重点培训,确保烹饪人员能够熟练掌握刀工技能...
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37. 真空低温方便食品的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 当下快节奏的生活方式使得消费者寻求烹调耗时短的餐食,这也促使餐饮行业不断开发新的方便食品.新型的加工方式——真空低温烹调已经在餐饮和饭店得到广泛应用,国外已有真空低温即食加热产品,但在国内对...
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38. 陕西餐饮产业发展研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文从产业地位比较、餐饮市场块状描述和餐饮企业生态分析3个方面进行系统剖析,得出陕西餐饮市场基本特征.通过对陕西餐饮发展状况的回顾,预测了陕西餐饮产业的发展趋势.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 经济的飞速发展极大地丰富了居民的物质生活,但是食品安全问题也日益突出.食品检验检测机构肩负监督产品质量,保障居民身体健康和饮食安全的重要使命.质量管理体系对于保证食品检验检测机构的正常运行及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 习近平总书记在十九大报告中提出"乡村振兴"战略.为进一步提升农村家宴服务中心整体水平,确保农村地区食品安全,加快实现"乡村振兴",本文以江苏省仪征市为例做了初步调研和探索,对农村家宴的特点及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 对高蛋白型配方粉在气动雾化干燥系统条件下进行优化,通过单因素试验和响应面试验设计优化喷雾干燥工艺.结果表明,进风温度150 ℃、风量6 m3·min-1,乳化液固形物含量为35 brix%的...
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42. 陈醋淋醋操作关键性控制参数的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文通过陈醋生产环节中淋醋操作开展参数控制研究,研究出了适合于陈醋淋醋操作的最佳控制参数:添加醋醅重量1.1倍,常温水浸泡4 h左右,在淋醋过程中采用间歇式停顿,每次停顿10～15 min,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来我国牦牛肉市场发展迅速,牦牛肉的生产也因此受到了广泛关注.牦牛肉富含优质蛋白质和钙、磷等微量元素.但市场中的牦牛肉制品目前存在肉质老、嫩度低、口感差与加工方式单一等问题.为了提高牦牛肉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 研究以罗非鱼加工下脚料为原料制备降血糖肽的工艺.从5种常用蛋白酶(胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)中筛选出了碱性蛋白酶作为目标酶;之后通过单因素试验和正交试验对碱性蛋...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文研究了乳酸菌发酵剂在传统泡菜制作中的应用.通过单因素试验确定发酵剂的最佳添加比例0.1%、食盐最佳浓度3%、发酵的最佳温度30 ℃.与自然发酵相比,将乳酸菌发酵剂应用于传统泡菜制作,能明...
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46. 速冻包点生产工艺及品质控制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着速冻食品行业的快速发展,速冻包点因方便、快捷、储藏时间较长等优点,得到消费者的关注.本文介绍了速冻包点的生产工艺流程,综述了近年来常用的生产工艺对速冻包点的品质影响及其品质控制研究,指出...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 作为影响食品安全的因素,食品添加剂的用量十分重要,对于此,我国的相关人员对于食品添加剂的使用量进行了进一步的研究和检查,确定了各种食品中添加剂的适用剂量.在食品添加剂的检测中应用现代分析技术...
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48. 无损检测在食品品质检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着物质生活水平的大幅度提升,人们对食品品质也提出了更高的要求,运用现代先进科学技术保障食品品质已成为公众普遍关注的话题.本文介绍了无损检测技术的特点,探究了基于力学、光学、电磁学等原理的无...
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49. 食品理化检验中样品前处理方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在食品安全保障措施中,食品理化检验法是一种广泛应用的方式,实际应用价值相当高.本文主要分析了食品理化检验中的样品前处理方法,具体包括微波萃取法、微波消解法、色谱分离法、固相萃取法、蒸馏法、化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对物质生活的质量要求也在不断攀升,其中健康管理与饮食营养等方面受到了大众的普遍重视.健康饮食和健康管理不仅是对食物根源的追溯,还包括对食品营养成分分析,食品与疾病...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 前期实施"餐饮企业营养服务策略重要性程度"问卷调查,在此基础上进行归纳、分析、总结,并从消费者营养健康心理需求角度出发,对餐饮企业的营养服务营销策略进行探析,为餐饮企业营养服务营销提供理论依...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 近年来,越来越多的高质量论文报道了关于MIP传感器用于测定生物大分子、农兽药残留和爆炸物等方面的研究,大大推动了这一技术在医学和法医诊断、食品安全等方面的应用.本文旨在重点阐述基于分子印迹聚...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了解牛奶及含乳饮料的卫生状况,依据食品国家质量标准GB 4789.2-2016、GB 4789.3-2016以及GB 4789.15-2016对市售牛奶及含乳饮料进行菌落总数、大肠菌群、霉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 通过评定石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅含量的测量不确定度,分析影响测量结果的主要来源,提高检测质量控制水平.实验过程显示,不确定度的来源分别为样品称量、样品的消解、标准溶液的配制、标准曲线...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 母乳营养补充剂是为补充早产/低出生体重婴儿母乳中能量、蛋白质、维生素和矿物质不足而特别设计的、需加入到母乳中使用的液态或粉状特殊医学用途婴儿配方食品.在母乳喂养的同时,为早产/低出生体重婴儿...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以中国检科院测试评价中心(ACAS)组织的矿泉水中产气荚膜梭菌的检测能力验证、测量审核为例,实验检验使用标准GB 8538-2016《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》,实验过程滤膜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法(UPLC-MS/MS)同时测定面粉中曲酸和噻二唑的方法.色谱柱为ACQUITY UPLC? BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7 μm),...
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58. 气相色谱法测定靖远枸杞中的脂肪酸刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 枸杞作为日常生活中不可或缺的一种食材和滋补品,具有良好的保健及养生功能.本文利用气相色谱法对靖远枸杞中的脂肪酸含量进行测定.结果表明,靖远枸杞中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达32...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 选取市场上4种常见水生植物(莲藕、茭白、荸荠和慈姑),对其5种重金属(Pb、Cd、Mn、Zn、Cu)含量进行分析,比较不同水生植物重金属含量状况的差异,并利用靶标危害系数(THQ)法对其食用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 本文主要分析了食品检测实验室质量分析过程中存在的问题,并提出加强食品检验实验室管理制度以及强化质量控制手段,从而为食品检验实验室的管理提供参考依据.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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