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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文在高大平房仓内实施充氮气调储粮技术,通过对代储点仓房进行气密性改造,同时进行气调储粮应用试验,基本实现了绿色储粮的预期目标,为今后的改进和提升积累经验.
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2. 低温储粮综合控温设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文分析了国内不同仓型低温储粮时粮温超标的部位及原因,并分别从粮层表面和围护墙体两方面提出相应的控温措施,为实现绿色高效节能低温储粮提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 控温储粮是一项能确保粮食安全储存和有效保鲜的节能型综合储粮技术.本文分析了粮堆在开展控温后的粮温变化情况,结果表明,使用冷风机控温能有效控制粮温的上升,实现夏季粮温不受外界气温的影响,从而实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文综述了酱卤肉制品的发展历程,并分别从酱卤肉制品品质和风味两方面概述了国内外研究进展,并总结了传统工艺存在的问题,以期能为酱卤肉制品的工业标准化进程提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要综述了我国D-阿洛酮糖(D-psicose,Psi)的研究进展及产业化进程,包括技术开发进展、主要研发单位、技术开发中存在的不足,同时阐述了D-阿洛酮糖在我国产业化进程中面临的问题,...
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6. 解酒类功能保健食品的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的日常生活水平得到了显著提高,各种聚餐、聚会都会出现大量饮酒的情况,随之而来的就是因为喝酒导致的意外事故,这也给越来越多的家庭带来了伤害和痛苦,给社会的稳定带来极...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文阐述了腐乳的概述、种类、前发酵菌种及腐乳白坯的工艺流程,分析了发酵型腐乳及全豆腐乳的国内研究现状,提出应将研究方向转向后期发酵或在腐乳发酵过程中分离其他新型菌株;对全豆腐乳应进行多方面深...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 军用野战食品是保证战士饮食的重要食物,对提高战士的身体素质、提升军队的战斗力具有至关重要的作用.各国军队首脑对此都十分重视,将此项内容作为军队建设的重要内容.基于此,本文综述了相关学者对军用...
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9. 日本动漫中的中国饮食元素刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 中国的饮食文化历史悠久,其彪炳史册的烹饪技艺对丝绸之路的周边国家以及东亚地区产生了深远影响.其中,受中国饮食文化影响最深的国家是日本,在日本众多动漫作品中,体现中国饮食文化的创作不计其数.日...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:采用正交试验设计优化超声辅助提取黄芪总黄酮的工艺.方法:在单因素实验基础上,考察因素选定乙醇浓度、提取温度、料液比、提取时间等方面,考察指标是以总黄酮提取率为标准,应用正交法优选最佳提...
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11. 山药山楂保健软欧包的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对山药山楂保健软欧包进行研究,以提高软欧包的营养含量.通过单因素试验和正交试验以感官评分确定山药山楂保健软欧包的最优配方:高筋面粉225 g、低筋面粉32.5 g、酵母3.75 g、烫种25...
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12. 阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜技术规程刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文规范了阿克苏冰糖心苹果贮藏保鲜的技术,将阿克苏冰糖心红富士贮前准备、贮藏条件、贮藏期间的管理及检验与抽查等程序标准化,明确了技术操作要求及制定此要求的依据.
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13. 粳米干米线的工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 粳米米线的研究可以拓宽米制品的品种,提高粳米的附加值,具有一定的经济效应,可以满足人们对米线日益扩大的需求.本文基于籼米米线加工技术,结合米线加工工艺的影响因素,通过单因素试验和正交试验,以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文通过单因素实验和正交实验对燕碎中唾液酸酶法提取工艺进行优化.实验得到酶法提取唾液酸的最优工艺参数为:酶解时间2.5 h,液料比35:1(mL:g),温度45℃,pH为7.5,并以此为条件...
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15. 浅谈肉制品冻干发酵剂关键技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文主要对肉制品冻干发酵剂相关内容进行分析,着重探究肉制品冻干发酵技术关键技术.对上述内容进行分析,有利于节省劳动力,提升生产效率,同时也能够为企业降低成本,提升肉制品冻干发酵剂质量和生产效...
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16. 部队官兵合理饮食管理办法探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 合理的饮食是人类生存的根本保证,更是一个部队战斗力的源泉,饮食将直接影响官兵的身体健康和部队重要任务的顺利完成.经过查阅最近几年有关部队合理饮食的书籍和文献,结合笔者在基层部队的实践经验,从...
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17. 方便面中替钠盐及其修饰剂的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文以酸菜牛肉面的粉包为研究样本,试图在"减盐不减咸"的前提下,降低方便面的钠含量.以产品的咸味冲击力、整体咸味、不愉悦的后味、苦涩味、金属味和整体风味为指标,采用QDA法(定量描述分析法)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 街边小餐饮在便捷餐饮中占据很大比例,其既可以丰富消费者餐饮模式,又能够解决大量人员的就业问题,具有灵活性强、投资小的特点.但同时,街边小餐饮的食品安全也是城市食品安全监管的重点和难点.为探究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 鲜湿米粉是广西的传统特色食品,生产历史悠久,深受广大消费者喜爱.随着鲜湿米粉生产企业数量越来越多,年产量越来越高,鲜湿米粉的质量问题也日渐突出.本文提出了广西鲜湿米粉产品抽检中的主要质量问题...
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20. 济宁地区酱菜中乳酸菌的筛选与鉴定刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:对从酱菜中筛选出的优质乳酸菌进行形态学观察、探究其最适生长pH,并筛选出降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌株.方法:采用平板计数法进行菌数测定,采用革兰染色法对乳酸菌进行观察,利用分光光度法测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 评定高效液相色谱法测定面包中脱氢乙酸含量的不确定度.依据国家计量技术规范JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立脱氢乙酸不确定度的数学模型,并对各不确定度分量进行分析,...
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22. 内蒙古乳制品质量安全检测研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 乳制品是内蒙古的优势和特色产业,而乳制品安全检测是乳制品进入市场的质量保障.因此,做好内蒙古乳制品质量安全检测具有重要意义.本文在分析内蒙古乳制品质量安全现状的基础上,从政府监管与第三方检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 分离硫酸软骨素裂解酶产生菌及克隆其编码基因是研究其酶学性质及最终实现低分子量硫酸软骨素高质高效生产的重要研究基础.本文利用透明圈法从白鲢鱼鱼腹中分离筛选出产硫酸软骨素裂解酶的S6菌株,经16...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以生姜粉为原料,采用超声波辅助醇碱提取法进行料液比、提取乙醇添加量、碱浓度、提取温度和时间的单因素试验,然后在此基础上选取影响比较显著的提取乙醇添加量、碱浓度、提取温度和时间采用四因素三水平...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 目的:建立毛细管气相色谱法测定蒲公英药材中14种组分残留.方法:采用QuEChERS法作为样品前处理方法,用气相色谱法测定蒲公英药材中14种有机磷农药残留量.结果:14种有机磷农药在各自线性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文探究了利用高效液相色谱法同时测定果汁饮料中10种食品添加剂的检测方法.采用WondaSil-C18色谱柱,柱温35℃,以甲醇-乙酸铵作为流动相,二极管阵列检测器多波长检测,优化流动相梯度...
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27. 小曲白酒除浊技术的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 在降度过程中,如何除去浑浊又不影响白酒风格是发展低度白酒的关键,采用超滤法和活性炭吸附法,针对小曲白酒,从浊度变化和风味物质损失两方面,比较两种方法的除浊效果,结果表明活性炭相较超滤法,不仅...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文对湿法消解法、干法灰化法、压力消解罐消解法及微波消解法4种重金属前处理方法的实验室设备要求、消解时间、消解样品批次、检测人员的操作水平及实验品耗材5个方面进行分析,进行优势对比,总结出符...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 本文利用气相色谱仪检测分析酱香白酒中的58种香味成分,前处理方法简单,实验步骤简便,对分离条件进行了优化,采用程序升温和柱流量变化程序,能对各组分进行有效分离;采用分流直接进样,DB-WAX...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以南开大学的早点市场为研究对象,重点研究早点的多方面差异化性质导致早点的差异化定价原因.
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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