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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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391. 提升胶囊企业检验数据准确性与有效性的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文对影响明胶空心胶囊生产企业检验结果的各种因素进行分析,并结合企业生产的成品明胶空心胶囊,使用的原辅料胶囊用明胶、二氧化钛、十二烷基硫酸钠中的部分检验项目进行探讨,归纳出从人员素质、仪器设...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 信阳菜是信阳历史与文化的宣传名片,是信阳宝贵资源和文化品牌.信阳菜的发展和品牌的传播对于信阳经济的发展和增强信阳社会影响力有着重要作用.南湾鱼头作为信阳菜主打菜肴,最具有地域性和代表性.本文...
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393. 植物精油在粮油食品抑菌中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粮油食品的生产、包装、运输和储存的过程中容易被真菌和细菌侵袭,导致食品发生变质,影响食用者的身体健康.植物精油易被人体吸收,且具有一定的抑菌性,常被制作成水凝胶、复合涂膜剂等生物制剂应用于食...
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394. 食品安全检测中液质联用技术的价值刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 当前我国社会经济建设实力不断提高,人们对于生活质量的要求也越来越高,而食品安全在人们的生活当中占据了重要地位,与人们的生命安全息息相关.在此情况下,加强食品安全检测保证食品安全非常重要,本文...
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395. 食用农产品快速检验技术的现状及发展方向刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文结合食用农产品快速检验技术的应用现状,分析其应用中存在的问题,并针对性提出解决对策.同时,建议相关单位加强对先进技术的引进,实现快速检验技术在食用农产品检验中的合理应用,为农产品行业发展...
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396. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 除却美食入口的可口滋味之外,菜品的色彩与造型另辟蹊径,也会为食客提供了一场视觉盛宴.传承和发展中餐餐饮文化,可以将中国传统文化的思想观念融入中餐的色彩选择与造型设计,提升菜品的外在吸引力和艺...
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397. 气相色谱在食品检测方面的应用及进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 气相色谱在食品的安全检测中应用较为广泛,并具有灵敏度高、操作方便、分离效果好等特点.本文针对气相色谱在食品检测领域的具体应用及进展展开分析,为此项技术在现代食品安全检测中的持续推广提供助力.
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398. 食品包装材料中塑料添加剂的检测研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 在塑料加工过程中,需要结合实际应用情况,添加不同种类的添加剂,以降低加工难度,扩大应用范围,提高利用率.塑料包装材料在生产加工过程中,需要结合应用情况,添加塑料添加剂,以提高塑料包装材料的机...
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399. 食糖在中餐烹饪中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食糖的起源历史悠久,千百年来人们围绕食糖作出了无数次有益尝试,至今已出现了绵白糖、白砂糖、冰糖、红绵糖和麦芽糖等食糖.利用不同糖的特点,可以熬制成糖汁或蜜汁、冷却形成糖霜,使糖的口感与外形多...
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400. 微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文简要介绍了微生物检测技术及其在食品安全中的应用,为提高我国食品安全检测水平提供助力.
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401. 现代调味品在中国烹饪发展中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 调味品能够使菜品色泽与香味得到有效提升,是菜品乃至烹饪的关键所在.我国菜系类别众多,但选用材料实际不存在显著差异,选用调味品时会出现较大的差别.要使我国的烹饪发展实现标准化、现代化,推动烹饪...
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402. 温浸法提取黑米中原花青素工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 目的:优选温浸法提取黑米中原花青素工艺的最佳条件.方法:采用单因素与正交实验,对温浸法提取原花青素的条件进行优选.结果:浸提温度、浸提时间、盐酸体积分数对原花青素的提取率均有影响;最佳提取工...
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403. 复配益生菌发酵谷物饮料工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以燕麦、黑米、糙米为原材料,经过超微粉碎、液化、糖化处理后接种嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌混合发酵剂,进行谷物发酵饮料工艺研究.结果表明,在单因素试验基础上进行发酵温度、...
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404. 小麦全粉面包加工工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 小麦全粉含有丰富的膳食纤维和维生素等营养物质,本实验选取小麦全粉为主要原料,奶粉、盐、糖、酵母为配料,采用单因素和正交试验,通过对全麦面包进行感官评价,确定了全麦面包的最佳制作配方及工艺.结...
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405. 速冻发酵包点面团收缩关键原因分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 选取3个影响速冻发酵包点面团收缩的因素进行单因素试验,通过初步实验对比得出结论:面粉A和面粉B添加比例为2:1,鲜酵母和干酵母添加比例为2:1,分段蒸煮气压为0.03 MPa/0.015 M...
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406. 九月黄乳酸菌发酵饮料工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 九月黄是野果中的珍品,果肉香甜嫩滑,口味独特,具有极高的营养价值.采用单因素实验分析乳酸菌接种量、蔗糖添加量、发酵温度和发酵时间对九月黄果浆发酵饮料的影响,并在此基础上采用正交实验,以乳酸菌...
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407. 甜皮鸭脆皮糖浆工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 对甜皮鸭脆皮糖浆工艺进行优化研究,通过食品感官评价,利用单因素实验与正交实验,对其工艺进行优化.通过实验分析,最终确定甜皮鸭脆皮糖浆的最佳工艺:大红浙醋650 g,麦芽糖220 g,花雕酒4...
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408. 桃胶多糖脱蛋白工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 在桃胶多糖的制备工艺中,脱蛋白是提高桃胶多糖纯度和品质的重要环节.本研究以蛋白脱除率和多糖保留率为评价指标,研究了Sevage法、TCA法、木瓜蛋白酶法和盐酸法对桃胶多糖的脱蛋白效果.结果表...
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409. 红心火龙果海绵蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为了优化红心火龙果海绵蛋糕的最佳配方,本研究以感官评价为标准,在单因素试验的基础上,进一步进行正交试验、方差分析,探究红心火龙果粉添加量、糖粉添加量、蛋黄添加量对海绵蛋糕品质的影响.结果表明...
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410. 终止发酵法制备低度起泡慕萨莱思刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为研制出低度起泡慕萨莱思产品,本研究采用留糖终止发酵法酿造低度起泡慕萨莱思,但留糖终止发酵工艺很难在设定的酒精度下及时停止发酵,为解决低度起泡慕萨莱思酿造中及时停止发酵的难题,对加硫法、热处...
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411. 杀菌方式对黑椒牛肉粒品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 以黑椒牛肉粒为研究对象,通过单因素实验,研究水浴杀菌时间、水浴杀菌温度、微波杀菌时间和微波杀菌功率对黑椒牛肉粒质构、感官评分和菌落总数的影响.结果发现,在水浴杀菌时间为40 min,温度为9...
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412. 基于云架构模式的远程智能粮情测控系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 粮食仓储对粮食安全控制起着至关重要的作用,温湿度是影响粮食仓储过程安全与品质的重要因素.本研究以计算机软件技术为核心,并充分考虑农业生产过程中的各种确定性和不确定性因素,在综合了计算机技术、...
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413. 现代近红外光谱分析在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着生活水平的逐渐提高,人们对食品安全问题越来越关注,因此食品检测已成为我国食品质量控制中的重点内容.近红外光谱分析技术是一种全新的技术,其具备快速、无损、方便、可靠等优点,并逐渐被广泛的应...
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414. 蝶豆花的氨基酸组成及营养价值刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 为探讨蝶豆花的营养价值,采用食品安全国家标准的测定方法,检测蝶豆花中蛋白质含量和氨基酸组成.结果表明,蝶豆花蛋白质含量为21.34 g/100 g,比一般农作物的蛋白质含量高;含有17种氨基...
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415. 健康理念下的代餐食品探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展及人们对形美健康的追求,代餐食品产业逐渐兴起并不断发展.代餐食品具有高纤维、低热量、饱腹感的特点.本文阐述了代餐食品的含义、起源、分类及发展,论述了代餐食品的功效及误区...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文在危机生命周期理论的指导下,从危机酝酿期、危机爆发期、危机扩散期和危机恢复期4个阶段重点阐述了突发食品安全事件各个阶段处置的主要任务;并根据各阶段面临的重点处置任务,分析了突发食品安全事...
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417. 食品抽样工作中的问题与对策探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 食品安全监管是关乎民生安全的底线工作,对食品的抽样工作是食品检验检测监管工作中的第一个环节,抽样工作的科学性、合理性、规范性是服务食品市场发展的重要基础.本文梳理了食品抽样工作中存在的一些问...
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418. 新形势下我国餐饮业食品安全现状及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 本文从餐饮企业的角度出发,立足当前实际情况,综合分析新形势下我国餐饮业的食品安全现状及存在的主要问题,并针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决餐饮业食品安全问题、加强餐饮食品安全监管提供一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 我国作为农业大国,有着非常丰富的粮油储量.粮油质量影响到国民生计与健康,只有应用信息化手段强化对粮油加工的质量监管效果,才能够有效避免粮油加工环节出现质量安全问题,对于我国社会的稳定发展也有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年8期页码:摘要： 研究LC-MS/MS测定草甘膦及其代谢物氨甲基膦酸的实验条件,在柱流速0.1 mL·min-1,雾化器氮气流速1.5 L·min-1,DL管温度200℃,负离子扫描模式,干燥气氮气流速3 L...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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