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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱快速、高效检测鸡蛋中金刚烷胺的方法.样品经异丙醇-2.0％三氯乙酸(1:1,V/V)提取浓缩,Oasis MCX固相萃取柱富集净化,用BHE Amide...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 为了解鲜辣椒中镉污染情况,对食用镉污染辣椒的健康风险进行评估.从6个地区采集168份鲜辣椒样品,采用石墨炉原子吸收法测定辣椒中镉的含量,通过单因子污染指数法和目标危害系数法,对辣椒中镉的污染...
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723. 荷叶粉蒸肉质构指标与感官评价相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 取9份不同样品,在感官品质评定和TPA指标测定的基础上,探讨TPA参数与荷叶粉蒸肉感官指标的相关性,运用逐步回归分析法建立各项感官指标的预测模型并验证.结果表明,带皮肥肉硬度和咀嚼性显著低于...
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724. 不同产地的蒲公英提取物中菊苣酸含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:建立菊苣酸含量的测定方法,测定不同产地蒲公英提取物的菊苣酸含量.方法:采用高效液相色谱法对10批不同产地的蒲公英提取物进行菊苣酸含量测定.结果:蒲公英提取物中菊苣酸在2.7094～27...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 建立硅烷化试剂衍生-气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇含量的分析方法.样品经甲基叔丁基醚、正己烷溶解、硅烷化试剂衍生后,内标法定量.对衍生-气相色谱法的各个实验条...
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726. 枸杞中铁和锌的含量测定与比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:通过微波消解-电感耦合等离子体质谱法分别测定黑果枸杞和红枸杞中铁和锌的含量.方法:先用烘箱除去黑果枸杞和红枸杞中的水分,再用微波消解仪消解黑果枸杞和红枸杞,最后用电感耦合等离子体质谱仪...
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727. 不同产地的余甘子提取物中没食子酸含量测定刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:测定不同产地余甘子提取物的没食子酸含量.方法:采用高效液相色谱法对13批不同产地的余甘子提取物进行没食子酸含量测定.结果:余甘子提取物中没食子酸在0.0684～0.6843 mg·mL...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:建立测定蜂蜜中5种酰胺醇类药物残留的液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经乙酸乙酯提取,过Oasis HLB固相萃取柱净化.使用BEH C18柱(2.1 mm...
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729. 乙腈在食品检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 乙腈优良独特的性能令其应用广泛,在食品检测中常作为提取溶剂和流动相.本文从食品中有害物质的检测出发,阐述了乙腈在农药残留检测、兽药残留检测、食品添加剂检测、污染物检测和真菌毒素检测等方面的应...
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730. 市售菌种在白酸汤发酵中应用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文利用市售乳酸菌、市售酵母菌和老酸汤进行单一和复合接种发酵生产白酸汤.研究表明,单独使用市售菌种生产的白酸汤在产酸量、感官指标等方面均不能达到传统白酸汤所具有的特性;使用市售乳酸菌和老酸汤...
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731. 贮藏时间对柠檬果皮精油化学组分的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 取6批次采用冷磨法制取的尤力克柠檬果皮精油,于4℃下避光分别贮放不同时间后,检测分析其挥发性成分组成.试验结果表明,6个精油样品所含化学组分总体在28～30种,以醇类和萜烯类为主,单一组分均...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)对巨鹿杏及其他产地的同类产品中的β-胡萝卜素含量进行测定.在448 nm的检测波长下,以甲醇-乙酸乙酯(50:50,V/V)为流动相,通过与标准曲线对比可快速准...
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733. 谷物中镉快速检测准确性探究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文探讨了UX-820A粮食重金属快检仪检测粮食谷物制品中镉的准确性.在严格按照《粮油检验稻谷中镉含量快速测定X射线荧光光谱法》(LS/T 6115—2016)[4]的主要技术要求下测定谷物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 目的:检测并分析武汉市食品中食源性致病菌.方法:收集武汉市区2017年3—11月水产品、调味品、餐饮食品、蛋及蛋制品、食品肉及肉制品等样本,对食品中食源性致病菌污染情况进行监测.结果:250...
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735. 我国果冻的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 果冻作为一种常见的休闲食品,深受消费者喜爱.本文主要综述了国内果冻的加工概况,包括配方、加工工艺及常见的果冻类型,并重点介绍了几种功能性果冻.此外,本文还对果冻研究的发展方向进行了展望.
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736. 黄酮提取工艺的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文以黄酮为研究对象,从有机溶剂提取、热水提取、超临界CO2萃取、超声波萃取和微波辅助提取等方面分别阐述了黄酮的提取工艺研究进展,以期为黄酮的精深加工提供新思路.
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737. 米香型白酒降度后调香技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 白酒降度会对其品质产生较大影响,导致白酒品相下降.当白酒原料与水质不同时,在降度后的表现也存在相应差异.对此,需要在白酒降度后合理运用调香技术,以进一步保证白酒品质.文章针对米香型白酒降度后...
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738. 湿米粉回生老化机理研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文从湿米粉中直链淀粉及支链淀粉含量,新米及陈米中蛋白质、脂肪含量两大方面研究其对湿米粉品质的影响,同时,阐述了湿米粉加工过程中的糊化及凝胶作用,总结了湿米粉的老化回生机理,供相关研究人员参...
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739. 结晶果糖生产关键技术现状分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品.果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点.本文重点分析...
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740. 有关乳制品食品安全问题的分析与探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国经济的迅速发展,人们的生活水平和质量不断提高,因此人们对于食品安全问题有了更多的关注和更加严格的要求.近年来,我国乳制品行业规模不断扩大并且逐渐发展完善,为了避免重大食品安全隐患问题...
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741. 气相色谱-质谱在农药残留检测中的应用进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文根据现有研究文献和资料,对气相色谱-质谱联用检测技术在农药残留检测中涉及到的仪器检测技术、样品前处理技术及样品确认技术进行概述,分析该技术在农药残留检测中的具体应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文简述了生物保鲜技术的概念、保鲜机制以及基于食品安全视角下生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用优势,并在此基础上着重论述了生物保鲜技术应用的研究进展,旨在为生物保鲜技术在果蔬保鲜中的深入应用提供...
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743. 中小食品企业管理中的几点思考刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 食品安全问题一直都是受人们高度关注的问题.经济的进步带动了人们生活水平的提升,食品消费水平直线上涨,促进了食品企业的不断发展,然而,企业的食品安全需要接受社会大众的严格监督,需要依照我国制定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 随着我国逐渐进入到休闲、大产业、全域化发展时代,新业态新模式背景下,人们对旅游发展转型提出了新的更高要求,这就需要结合时代、旅游业的特性,提出美食旅游发展新路径并进行研究,对于推动旅游产业发...
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745. 鹰嘴豆淀粉提取工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 以鹰嘴豆为原料,通过碱法工艺对鹰嘴豆淀粉进行提取,探讨了NaOH质量浓度、料液比、搅拌时间、提取温度对淀粉纯度的影响,采用单因素和正交试验确定了鹰嘴豆淀粉最佳的提取工艺参数.结果表明:碱法提...
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746. 复原和生乳配方对乳粉特性的影响研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本文通过研究市售复原和生乳配方乳粉之间的感官、部分受热指标及结块时间上的差异来了解不同配方对乳粉特性的影响情况,从而为乳粉的配方和工艺优化奠定基础.研究证明,复原和生乳乳粉在感官、部分受热指...
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747. 真空干燥法对海东胡萝卜富硒工艺条件的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 采用真空干燥法干燥海东胡萝卜,以硒含量为评价指标,进行单因素试验和正交试验,得出最佳干燥工艺条件.结果表明,真空度为0.07 MPa、干燥时间6 h、干燥温度65℃条件下硒的含量高,因此真空...
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748. 粽子储存保鲜工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 目的:通过微生物检测技术探索传统粽子产品的保鲜工艺,找出保鲜工艺的关键控制点.方法:分别对不同条件下加工及保存的粽子样品的粽体表皮与粽叶表皮进行微生物检测,分析微生物生长程度来确定粽子的最佳...
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749. 鲜牛奶粗蛋白制备抗氧化混合肽的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 本研究以多肽得率为考察指标,分别采用单因素和L25(54)正交实验,探讨了在酸性蛋白酶水解鲜牛奶粗蛋白制备抗氧化混合肽的实验过程中,温度、pH、酶和底物组成比例、水解时间等因素对考察指标的作...
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750. 芒果叶总黄酮的提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年15期页码:摘要： 为获得乙醇浸提法提取芒果叶黄酮类化合物的最佳条件,采用单因素实验得出基本工艺参数为:提取时间2 h,料液比1∶30,乙醇浓度70％,提取温度65℃.在此基础上通过正交实验设计优化提取条件,得...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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