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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 随着食品安全问题的日益突出,食品中有害物质的分析成为保障食品安全的基本手段,其中样品前处理是食品安全分析中必要且关键的环节.二硫化钼是一种结构类似石墨烯的新型二维纳米材料,具有化学性质稳定、...
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122. 百香果副产物综合利用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 百香果的果皮、种子、花、叶等副产物富含多种生物活性物质,具有极高的营养价值和经济价值,然而这些副产物几乎都被当作废物丢弃,造成极大的污染和资源浪费.因此有必要对百香果副产品进行综合利用,从而...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文通过对西尼传统手工红糖生产情况进行调研,阐述了西尼传统手工红糖的生产现状,分析了生产经营中存在的问题,提出了在乡村振兴战略背景下西尼传统手工红糖的发展建议.
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124. γ-氨基丁酸的乳酸菌转化及在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： γ-氨基丁酸(Gamma-Aminobutyric Acid,GABA)作为一种重要的抑制性神经递质,可以激活 γ-氨基丁酸A型受体并在与位于一个α亚基和一个β亚基之间的GABA位点结合时发...
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125. 跨文化交际视角下的中西方饮食文化对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 文化对传承人类文明的发展历史具有重要的作用,在当前世界经济联系不断加强的背景下,中西方文化之间的相互渗透,不仅能够帮助双方了解文化之间的差异,还能够在了解文化的前提下更好地开展经济、政治、文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 委托协议书是第三方检测公司在充分和客户沟通并达成一致后,根据客户的需求,在开展检测任务前签订的具有法律效力的合同.因此,委托协议书的规范书写有助于提高检测结果的有效性和客户满意度.本文通过对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们要求市场提供优质、卫生、安全的食品.粮油加工产品作为人们日常生活不可或缺的重要物质基础,需要不断深化检测手段保障其安全性.基于此,本文通过分析我国粮油检测能力和粮油评...
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128. 食品检验实验室标准物质规范化管理探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 标准物质的规范化管理是食品检验实验室质量管理中的重要环节.建立良好有序的标准物质管理体系,可保证标准物质的各项指标和性能,为食品检验数据的准确性和可溯源性提供依据.本文从标准物质的采购、验收...
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129. 发酵剂对干酪品质影响的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 发酵剂对干酪品质影响显著.本文综述了发酵剂在干酪生产和成熟过程中的作用,包括对蛋白降解、脂肪水解、乳糖代谢等反应的影响.同时,也讨论了发酵剂菌群和非发酵剂菌群对干酪品质的影响,提出了进一步研...
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130. 食品检验结果符合性判定的关键影响要素探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 食品检验工作具有科学严谨性与专业技术性,包括事故调查、风险监测、应急处理及案件查找等.检验结果应具有科学性并作为证明向社会展示,检测机构作为检验检测工作的执行者,在检验过程中需要将符合性这一...
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131. 食品安全监管现状及保障体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 食品是人们生存发展的基本物质保障,其安全状态关系着民生问题.为提高我国食品安全监管水平,必须充分认识现阶段食品安全面临的新形势.本文通过研究食品安全监管现状及保障体系,以此找到监管过程中存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 目前,农产品质量安全是民生大问题,是大众健康、饮食安全的基本保障,已受到社会各界的广泛关注和重视.农产品质量安全的整个检测过程多在实验室内进行,因此要特别重视对农产品质量安全检测实验室的建设...
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133. 新时期下中国粮食安全保障的发展策略分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 粮食安全保障是影响社会稳定发展的关键要素,在新的社会阶段下,中国粮食安全保障面临着重要的隐患,必须要针对安全隐患进行处理,才可以促进经济形成持续发展模式.基于此,本文针对新时期下中国粮食安全...
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134. 影响食品检验准确性的因素及管理策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 随着我国社会经济水平的逐渐提高,食品消费量逐渐增加,人们对食品质量也提出更高的要求和标准.但很多食品制造商不重视食品安全,导致市场上存在很多劣质食品,给人们带来了极大的安全隐患,不利于保障食...
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135. 益生菌咀嚼片辅料优化研究及其口感评价刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 目的:以发酵乳杆菌为主要原料,添加适量辅料,采用湿法制粒制备益生菌咀嚼片.方法:通过单因素试验和正交试验,以益生菌活菌存活率、片子成型性为考察指标,筛选益生菌咀嚼片配方主要辅料.采用成对偏爱...
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136. 酶解技术在无添加糖类婴幼儿米粉中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文研究了无添加糖类婴幼儿米粉酶解后的DE值及其对辊筒干燥工艺产品的影响,选取α-淀粉酶4000 SG、常温、底物浓度50％、酶添加量0.0056％和酶解时间30 min作为最佳的酶解条件,...
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137. 复合营养方便米粉配方的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文以早籼米、粳米、马铃薯、绿豆和甜藤粉等为主要原料,经单因素试验及感官评价对复合营养方便米粉的配方进行研究.试验结果表明,大米最佳浸泡时间为2.0 h,最适颗粒粒径为80目,最佳熟化温度1...
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138. 桃汁酶解加工关键技术刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文以桃为原料,采用果胶酶酶解加工桃汁,研究了不同果胶酶酶解桃浆对桃出汁率和可溶性固形物含量的影响,并优化了果胶酶酶解桃浆的工艺条件.实验结果表明:选择C酶作为试验用酶;当加酶量为0.09‰...
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139. 即食土鸡汤加工工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 为延长鸡汤的货架期,通过采用高压高温加工的方式,在进行灭菌的同时,对土鸡汤进行加工处理.本文通过正交试验,选择合适的高压条件,在灭菌的同时保证鸡汤的适口性和营养价值.结果表明,鸡汤水沸20 ...
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140. 玫瑰茄、陈皮、甘草复合饮料的开发刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 以玫瑰茄为主要原料,陈皮、甘草为辅料,以感官评分为指标,通过单因素试验,确定玫瑰茄、白砂糖、陈皮和甘草的添加量;通过正交试验优化主要原辅材料的配比,其最适配比为:玫瑰茄2.0％,白砂糖7.0...
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141. 响应面法优化藜麦蛋挞的制作工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 为优化蛋挞液的制作工艺和满足现代人们的饮食需求,本文通过响应面分析方法,利用Box-Behnken设计方案,优化藜麦蛋挞的配方.结果表明,藜麦蛋挞的最佳配方为藜麦粉添加量为0.712 g、蛋...
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142. 决明子保健饮料的工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 本文以决明子浸提液为原料,加入白砂糖、柠檬酸、纯净水等辅料研制一款营养、健康的保健饮料,并通过单因素试验和正交试验确定该保健饮料的最佳配方.结果表明,决明子浸提液与纯净水为6:10、白砂糖添...
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143. 食品安全检测中化学检测技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 食品安全关乎人们的利益,不仅会对人们身心健康带来直接影响,还与社会和谐发展关系密切,国家对于食品安全也越来越重视.因此科学合理且有效地应用化学检测技术是食品安全工作的重点.本文探讨了食品安全...
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144. 食品中蛋白质快速检测技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 蛋白质作为生命的物质基础,检测食品中的蛋白质含量有利于进一步掌握食品的质量、食品的营养价值和品质变化,以满足当今社会对食品安全以及食品中营养元素摄入的需求.现如今,检测食品中的蛋白质可以采取...
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145. 辐照技术在食品加工中的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 辐照技术是如今食品加工领域的一大关键技术,其主要以非热加工的方式开展食品加工,不仅可有效清除食品内的病原微生物和虫害等,还可保障食品的安全性,延长食品保质期.基于此,本文首先阐述了辐照技术的...
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146. 气味扫描仪在食品质量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 气味扫描仪作为一种模拟人的鼻子的气体传感器,是食品行业中一种新型的无损检测方法.同时,作为一种强大的分析工具,气味扫描仪具有成本低、分析速度快、结果准确等优点,能够有效监测食品加工和检测最终...
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147. 微胶囊技术及其在乳品行业的应用研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 微胶囊技术因具有保护活性、减少损失、改善物质稳定性等优良性能而被广泛使用.近年来,随着人们生活水平的提高,乳制品行业不断朝功能性方向发展,其中很大程度得益于微胶囊技术的推广应用.本文综述了常...
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148. 如何实施科学膳食以达到健康减肥刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 当今社会,减肥受到人们的广泛关注,尤其是年轻人,瘦与美的捆绑越来越紧密.本文对持续摄入过量食物形成能量富裕进而导致肥胖的过程、减肥的实质是燃烧机体内脂肪作详细分析,并对科学膳食以达到健康减肥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 食品安全是关乎人们健康的重大民生问题,由于近年来我国食品安全问题频发,食品安全监督抽检工作开始受到社会各界的关注和重视,该工作也是防范食品安全问题和排查食品安全风险的重要手段.本文针对202...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年3期页码:摘要： 使用色谱-质谱联用检测大米、玉米糁、挂面和小麦粉中15-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15ADON)、3-乙酰基脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3ADON)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(D3G)及脱氧...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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