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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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211. 生物技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 随着社会发展,人们的食品安全需求快速提升,同时相关的检测技术水平也在不断提升,相关研究表明,生物检测在食品安全检测工作中具有重要作用和效果.本文对现代食品产业发展过程中应用于食品安全检测的生...
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212. 外卖餐饮食品安全监管的策略探究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 外卖餐饮具有省时、便捷、选择丰富等优点,但也存在一定的食品安全隐患,因此外卖餐饮食品安全的有效监管问题已引起了人们的高度关注.本文通过分析外卖餐饮的特点,对照问题现状,围绕外卖餐饮食品安全的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文介绍了网络餐饮服务存在问题以及应对建议,以期保障我国网络餐饮食品安全,推动当前网络餐饮服务行业的健康发展.
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214. 食品安全监管中快速检测技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 随着我国社会经济的持续发展,食品行业也进入了高速发展阶段,在这个过程中食品安全问题日益突出,给人们的生命健康带来了很大的影响.目前仍有无良食品生产企业钻法律漏洞,过于看重企业经营的经济发展速...
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215. 蔬菜中重金属汞的快速测定及方法评估刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为研究快检试剂盒在检测蔬菜中重金属汞含量中的适应性,随机选取阿克苏市当地市售蔬菜为检测样品,实验采用国家标准《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》(GB 5009.17—2014)第一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:为提高检验结果的准确性,确定检验过程中的关键影响因素,对高效液相色谱法测定炒货中糖精钠含量进行不确定度评估.方法:依据国家标准GB 5009.28—2016采用高效液相色谱法对香烤瓜子...
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217. 两台电位滴定仪测定油品的对比分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 选择市售主流的2个品牌的电位滴定仪进行油品测定的对比分析,分别使用花生油、玉米油、芝麻油和辣椒油4种油品进行水分、酸价、过氧化值的测定与分析,并对仪器的操控性、准确性、性价比等进行综合分析....
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218. 苹果中多菌灵的快速测定及方法评估刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为评估苹果中多菌灵残留快检试剂盒的适应性,本文以《水果、蔬菜中多菌灵残留的测定高效液相色谱法》(GB/T 23380—2009)为参比方法,选择3家公司生产的快检试剂盒,以《食品快速检测方法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文通过对2017—2021年云南省糕点的食品安全监督抽检数据进行分析,了解云南省糕点食品安全状况,以便为开展专项食品安全监管提供参考.结果表明,2017年1月至2021年12月,云南省糕点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:建立高效液相色谱法同时测定北部湾海鸭蛋蛋黄中虾青素、叶黄素、玉米黄素、角黄素和β-胡萝卜素5种天然类胡萝卜素含量,同时对比罗氏比色扇法测定结果,合理分析出天然类胡萝卜素总含量与蛋黄色泽...
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221. 林下三七不同部位萜类成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱法对三七的根、茎、叶和果实进行化学成分分析,并通过代谢组学的方法筛选出不同部位的差异代谢物,为提高三七的利用率和精深加工提供基础.结果表明,三七的根、茎、叶和果实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本研究通过乙酸钠-乙酸缓冲液提取,经过夜酶解及SCX净化柱净化,高效液相色谱-串联质谱法测定,建立了中华绒螯蟹中β-受体激动剂西马特罗残留量的检测方法,内标法定量.实验结果表明,西马特罗在0...
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223. 碱水解-分光光度法测定食品中的色氨酸含量刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本研究通过碱水解-分光光度法,建立了小米、面粉、鸡蛋、大豆、牛肉、蘑菇(干)、鱿鱼、紫菜、葵花籽和全脂乳粉中色氨酸含量的测定方法.结果表明,回收率在93.6％～97.0％,RSD<5.0％,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文选用西瓜皮为原料,以西瓜皮多糖得率为评价指标,采用超声-微波协同法对西瓜皮多糖进行了研究.试验得到西瓜皮多糖提取的最佳工艺为料液比1:50(g:mL),温度80℃,功率250 W,时间4...
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225. 鸡精中动物性原料的脂肪酸含量分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 全面分析鸡精中常用的动物性原料中脂肪酸的种类及含量,包括鸡肉、鸡胸肉、鸡肉粉、全蛋液、全蛋粉和鸡油.研究结果表明,鸡油的总脂肪酸含量最高,而鸡胸肉中总脂肪酸含量最低但脂肪酸的饱和度最高.而鸡...
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226. 枸杞中大肠菌群检测不确定度的评定刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:建立枸杞中大肠菌群检测不确定度的分析评定方法.方法:依据GB 4789.3—2016第一法分别对同一份枸杞样品进行大肠菌群的重复检测,对影响测定结果的不确定度进行分析计算.结果:本次试...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文以同一品牌两种酱香型白酒为例,建立了基于现代分析仪器结合代谢组学技术判定不同白酒挥发性差异成分的方法.采用顶空箭型固相微萃取-气相色谱质谱联用(Headspace Solid-Phase...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:建立虾青素软胶囊中虾青素含量的测定方法.方法:采用YMC Carotenoid色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相为乙腈-叔丁基甲基醚-1％磷酸溶液,进行梯度洗脱;紫外...
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229. 市售散装茶油品质比较及食品安全分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 本文以12批次市售散装茶油为研究材料,分别对其酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1和苯并[a]芘4个指标进行测定,分析其食用安全性.结果显示,12批次样品的酸价范围为0.63～5.40 mg·g-...
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230. 婴儿配方乳粉水分与不溶度指数的相关性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 婴儿配方乳粉是无母乳或母乳不足婴儿的重要食品,不溶度指数能反映乳粉的溶解情况.本文对婴儿配方乳粉水分与其不溶度指数的关系进行分析,结果表明,婴儿配方乳粉不溶度指数随着水分的增加而增大.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:建立基于18种氨基酸评估测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质水解度的分析方法.方法:结合容量法、氨基酸分析法对婴幼儿配方乳粉中的蛋白氮、18种游离氨基酸的含量进行检测,对18种氨基酸的前处理条件...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 为探究朝鲜族传统发酵泡菜中核心菌群,本文采用高通量宏基因测序技术对8种泡菜中的群落多样性和丰度进行分析.结果表明,8种泡菜具有高度的细菌多样性,且不同样品间存在一定的共性和差异.细菌水平上,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:建立石墨消解-电感耦合等离子体质谱法测定农产品中铅、铬、镉、砷、铜、镍和锌7种重金属含量的方法.方法:以铋、铟、锗做内标,以胡萝卜、番茄、圆白菜、大葱、大米、玉米、苹果和葡萄为样品,采...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:了解2020—2021年烟台市市售食品中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸)的使用状况.方法:在烟台市各区县的大型超市、农贸市场、商店等食品销售场所随机抽取18个类别共计1867份食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:将连续流动分析仪氨氮模块进行简单改造,用于检测水中六价铬含量.方法:采用SKALAR San++型连续流动分析仪,根据六价铬在酸性条件下与二苯碳酰二肼反应生成一种紫红色络合物,在540...
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236. 大学生在校饮食不良习惯及饮食安全调查刊名： 现代食品发表期刊： 2022年4期页码:摘要： 目的:调查大学生在校饮食不良习惯及饮食安全现状,并针对问题提出科学改善方案.方法:通过问卷星平台调查在校大学生的不良饮食习惯及校园食品安全,调查资料收集后,通过SPSS 26.0进行数据分析...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为直观监测磷化氢熏蒸杀虫效果,探究熏蒸过程中储粮环境因子变化,本文在磷化氢熏蒸试验期间,对试虫死亡情况、磷化氢气体、CO2气体和仓温仓湿等进行了监测.结果表明,在磷化铝片剂剂量3.6 g·m...
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238. 二十四节气与湖南地区粮食储藏刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 本文根据湖南地区气候特点,总结湖南地区二十四节气与粮食储藏的关系,将中国农历的二十四节气作为主要储藏技术的时间节点,因地制宜开展科学储粮工作.
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239. 灵菇菌发酵饮品的研究概况刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 灵菇菌主要菌群为乳酸菌、酵母菌和醋酸菌,主要用其发酵酸奶,从而使酸奶中含有丰富的乳酸菌等,并能够起到改善肠道功能、降脂、保肝等作用.本文对灵菇菌的菌群组成、发酵机理、在饮品中的应用及其保健功...
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240. 番茄红素保健功效研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 番茄红素是一种天然类胡萝卜素,存在于饮食中对于人体健康具有诸多益处.番茄红素因具有抗氧化、防治神经系统疾病、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和防治骨质疏松等多重保健功效,成为医药保健品领域的研究热点...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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