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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 系统论证了稻谷深层就仓通风干燥系统的设计与研发过程,确定了立管式多环径向通风干燥工艺路线,对稻谷就仓通风干燥系统进行了参数设计和主要结构受力点的强度压力试验.实现了对稻谷通风干燥过程的远程控...
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2. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 引入形态学分水岭算法,运用顶帽变换对粘连图像进行局部阈值处理,用形态腐蚀运算来减弱接触大米的粘连程度,结合距离变换和分水岭算法对粘连大米进行分割,使相互接触的粘连大米图像得到分离.实验结果表...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 论述了我国钢板仓的应用发展概况,分析钢板仓的类型、制造过程和各自优缺点.介绍了钢板仓的结构组成、储粮特性,并从钢板仓工艺设计方面出发,对钢板仓工程的工艺流程设计、工艺布置、筒仓容积计算及配套...
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5. 小麦容重对出粉率的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了15个品种小麦出粉率随容重变化的规律,并对其相关性进行研究,结果表明:小麦的出粉率与容重呈正相关关系.根据出粉率与容重的关系曲线可以计算出任意容重的出粉率情况.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用快速黏度仪和物性测试仪研究了黑豆蛋白粉对面粉糊化性质和凝胶性质的影响,同时探讨添加不同量黑豆蛋白粉对面条的最佳蒸煮时间、断条率、面条吸水率、干物质损失率、切割性能、拉伸性能及感官品质的影...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以7S和11S大豆球蛋白为原料,用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶制备大豆球蛋白酶解产物,分别测定其DPPH(1,1-二苯基苦酰基苯肼...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过多年浸出工艺、设备、操作方法及操作参数等生产实践和分析研究,加以总结分析,给出了影响粕残油的原因及应采取的措施,对工业生产中降低粕残油,提高出油效率具有一定指导意义.
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9. 油茶的深度开发利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 较为详细地介绍和分析目前国内外油茶的开发和利用工作情形,重点介绍角鲨烯、荼多酚、茶多糖、茶皂素以及糖萜素等高价值物质的提取、制作和利用.提出一些前瞻性的设想和建议,对当前种植和开展油荼的综合...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究发芽1～7天绿豆淀粉的性质变化.结果表明,发芽过程中绿豆总直链淀粉含量从49.60%下降到38.93%;发芽绿豆淀粉糊化温度为71.5℃～72.7℃,低于未发芽绿豆淀粉;随着发芽时间的延...
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11. 紫薯多酚氧化酶底物特异性分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 分别以愈创木酚、儿茶酚、间苯二酚、对苯二酚和绿原酸5种酚类物质为底物,加入紫薯多酚氧化酶,反应体系在300～400 nm范围内均有吸收峰,说明这5种物质都是紫薯多酚氧化酶的作用底物.紫薯多酚...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究采用阴离子交换树脂D392对低聚木糖粗糖浆进行脱色,采用单因素实验,分别用静态吸附和动态吸附法确定脱色的最佳工艺参数.结果表明:温度50℃、脱色时间3 h、糖浆pH 8.0条件下的静态吸...
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13. 食品微生物检验内容及检测技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 影响食品安全因素众多,微生物污染造成的食源性疾病仍是世界食品安全中最突出的问题.为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作,提高食品的卫生质量,保证消费者饮食安全,对微生物的检验内容以及检验...
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14. 腐竹防霉保鲜剂应用研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 霉变、褐变是导致夏季腐竹营养与商品损失的主要因素.试验重点研究干腐竹在40℃、RH95%的高温、高湿环境下,复合型防霉护色保鲜剂的食品安全剂量及其防霉保鲜效果.结果表明:腐竹在0.10 mm...
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15. 吊白块对面条食用安全性的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究吊白块有害分解产物甲醛在面条中的残留情况.添加15、30、45、60、75、100 mg吊白块于100 g小麦粉中,制成面条后烹煮至最佳烹煮时间,采用乙酰丙酮分光光度法定量面汤中甲醛.结...
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16. 几种面包发酵方法标准的比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 分别对2008年面包中种发酵法、2008年面包直接发酵法、1993年面包中种发酵法以及AACC面包中种发酵法的有关原料使用,器材使用,指标测定的不同点进行了简明的阐述与概括总结,对相关标准的...
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17. 微波消解原子吸收法测定蛤蜊重金属刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 优化出最佳测定务件及基体改进剂,测定蛤蜊中重金属元素.以微波消解样品,石墨炉原子吸收法测定Pb、Cd,火焰原子吸收法测定Mn、Cr,并进行了方法的准确性和精密度考察.结果表明:在试验浓度范围...
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18. 夏季机械通风降水探索刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用机械通风系统,反复排出粮堆内的湿热气体、带走水份,将偏高的粮食水份降到安全标准以内,解决了新粮度夏和轮换计划的落实,实现两个"确保",达到安全储粮的目的.
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19. 粮食筒仓通风除尘改造刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了彻底改变通风换气不足、使仓壁严重结露,以及在装卸过程中粉尘外溢,造成污染周边环境的现象,企业投资70多万元进行通风除尘系统的改造,保证通风顺畅,消除沙门氏菌的滋生和粉尘外溢,创造一个清洁...
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20. 肋形双壁钢板筒仓在储粮中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 肋形双壁钢板保温筒仓与钢筋混凝土筒仓和波纹钢板筒仓等传统形式的筒仓相比有诸多显著的特点,主要体现在具有强大的竖向和水平刚度、减小物料竖向摩擦力、充分利用结构材料的强度、建造和施工周期短、对气...
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21. 粮食过夏储藏方法比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 房式仓在粮食仓储中仍占有十分重要的位置,但房式仓的隔热性能大都不能满足粮食过夏要求.通过将长方体多气室气垫储藏、除氧剂储藏、近似准低温仓储藏与常规储藏方法从材料、方法步骤、粮情变化、粮食品质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 分析了2010全球粮食供需总量平衡、贸易、库存等情况,同时对小麦、粗粮、稻米、油料等作物进行了详细说明,并分析了影响生产、消费、贸易数量变动的原因等.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 粮食收获质量调查和品质测报工作,是服务于"三农",为粮食宏观调控服务的重要基础性工作,对于指导我国粮食种植结构调整,促进优质专用粮食的产销衔接,具有重要的指导作用.
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24. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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