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出版文献量（篇）
3581
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为提高麻球产品质量,指导麻球工业化生产合理选择糯米粉原料.以16种糯米粉原料为研究对象,测定其理化特性(直链淀粉含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量、破损淀粉含量、糊化特性)及麻球品质特性,同时通过...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 研究了谷朊粉添加量对糙米粉面团性质的影响,主要包括粉质特性、热机械性质、流变学性质、微观结构等.结果表明:随着谷朊粉添加量增大,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、淀粉衰减值和回生程度均在逐渐...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 采用主成分和因子分析方法对山西小米-小麦混合粉的粉质特性和拉伸特性进行分析和评价.结果表明,面团流变学各指标间相关性显著,主成分和因子分析适合于对小米-小麦混合粉粉质特性和拉伸特性进行综合评...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 在小麦中添加不同比例的发芽小麦,研究对小麦、小麦粉品质特性及食用品质的影响.选择发芽小麦按照不同比例(1％、5％、10％、15％、20％、25％、30％)与正常小麦进行混合,研究发芽小麦不同...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 利用流体动力学分析软件(FLUENT)对回转组合多层筛风选通道内气流速度、气流方向进行了仿真模拟,得到回转组合多层筛风道系统流道的速度云图.通过观察分析速度云图,发现上沉降室内气流速度不稳定...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 花生加工后会产生大量的副产物,对其进行综合利用及精深加工,可延长产业链,提高经济价值.对花生加工副产物的综合利用及精深加工进行综述,以期为高值利用花生加工副产物资源,不断开发花生精深加工系列...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 油莎豆原产于非洲和地中海沿岸,是一种油、粮、饲、肥兼用型经济作物,具有很高的营养价值和经济价值.油莎豆产量大、块茎的含油率高,相同种植面积下油莎豆出油量远高于其它油料作物,被誉为“油料作物之...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为研究香菇超微全粉对小麦面团及馒头品质的影响,在小麦粉中分别添加0、2.5％、5％、7.5％、10％香菇超微粉,采用质构仪和pH计分别测定小麦面团、馒头的质构特性及pH值,采用色差计测定馒头...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 国内外对荞麦的研究主要集中在营养成分和活性成分的分析和提取,特别是黄酮类和多酚的提取和理化性质研究.不少国内学者研究了荞麦食品的加工开发,涉及馒头、面条、面包等主食类产品,饮料、啤酒、荞麦茶...
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10. 番茄红素制剂化技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 番茄红素抗氧化活性强,具有延缓衰老、抗动脉粥样硬化、防癌、抗癌、预防心血管疾病等效果.但番茄红素稳定性差、脂溶性的特点导致其生物利用度低,限制了其应用领域.因此,通过制剂化处理提高番茄红素的...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了解决鲜切胡萝卜微生物安全问题,采用常压低温等离子体(APLTP)对鲜切胡萝卜表面进行杀菌处理,研究ATLTP对鲜切胡萝卜表面金黄色葡萄球菌的杀菌效果.在单因素实验的基础上,利用响应面分析...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为了解全省稻谷总体质量和品质情况,统计了辽宁省各地区稻谷种植面积及产量情况;分析了2017年全省稻谷质量调查和品质测报数据;对比了近三年质量情况;并针对此项工作提出了合理化建议.结果表明:主...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 以采集的粮油加工副产物及污泥等作为分离降解菌株的样品,筛选分离出两株具有耐酸且高效降解玉米赤霉烯酮(Zearalenone,简称为ZEN)的微生物菌株,分别命名为FS-3和FS-7.初步鉴定...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 为建立一种鉴别转基因马铃薯的PCR方法,设计转基因马铃薯常用调控元件的特异性引物,以4种转基因马铃薯标准品系EH92-527-1、AV43-6-G7、AM04-1020、PH05-026-0...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 研制金属板组合式圆形农户用稻谷仓,并开展储存期间自然通风降水实验.结果表明,该粮仓机械性能稳定,防霉、防鼠及自然干燥降水效果显著,可有效解决农户稻谷在储藏环节中数量损失、质量下降、卫生安全等...
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16. 钢结构简易囤通风效果评价刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 介绍了钢结构千吨囤的建设情况和降温通风工艺应用情况,通过检测千吨囤风机压力和表观风速等通风参数,对千吨囤的通风降温效果及效能进行评价.千吨囤的通风方式为竖向上行压入式通风,采用数字风压和风速...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要： 纳米技术是当今最前沿和应用最广泛的技术之一,主要列举了纳米光催化抗菌防虫材料、纳米气调保鲜材料、微胶囊喷涂材料和新型“智能”包装材料的应用,介绍了纳米技术在果蔬贮藏、粮食储藏、食品包装方面应...
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18. 《粮油食品科技》投稿须知刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2018年3期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
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