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农产品加工(上半月)2005年第12期出版文献
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农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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1. 杂粮的营养与开发刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 中国杂粮食品虽然有着悠久的历史、丰富的内涵,并深深植根于中国人的饮食生活中,但近年却受到严峻的挑战.事实证明它不仅符合中国以农耕为主的食物生产结构特点和自然环境资源条件,而且经过数千年经验总...
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2. 互动平台刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 综述了N-亚硝胺类化合物的种类及理化性质,以及食品中N-亚硝胺的污染状况、污染来源、毒性与危害和在食品中的限量标准,并探讨了对减少其危害的预防措施.目前约有100种亚硝胺,经动物实验证明80...
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4. 高压对食品中蛋白质的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 由于高压技术能在不影响食品风味和营养的前提下延长制品的贮存期,改善产品的组织结构,所以,近十几年来,高压技术逐渐成为食品工作者研究的热点.高压对蛋白质的作用是高压技术在食品中应用的基础,简单...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 猪的品种是影响猪肉食用品质的最主要因素,而猪肉的化学组成成分和宰后生理生化变化则是肌肉品质形成的基础.针对杂种野猪和本地白猪两种不同的品种猪在相同条件下饲养和屠宰,研究了宰后肌肉的色泽红度a...
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6. 果汁大豆酸奶的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 果汁大豆酸奶是以果汁、大豆、白砂糖、鲜牛奶为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而制成的一种高蛋白、低脂肪的营养保健品.研究内容包括接种量的大小、豆乳和牛乳配比、果汁添加量等对果汁大豆酸奶...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 运用主成分分析方法对8个早籼杂交稻组合稻米品质性状进行研究,分别测定相应的糙米、精米中的必需氨基酸含量.结果表明,所测8个组合氨基酸总量,各组合之间无显著差异;而组合的每个氨基酸水平大致相同...
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8. 微波法萃取番茄红素的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 研究了微波法萃取番茄红素的工艺条件.确定了最佳提取工艺条件为:提取溶剂为溶剂A,提取时间为60 s,提取功率为360 W,液料比(mL/g)为11:1,提取级数为4次.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 实验结果显示,苹果浆的处理方法对其汁和酒中多酚物质的质和量都有较大的影响.采用4种工艺处理果浆得到果汁:热处理、热处理加果胶降解、分解果胶和果浆发酵.果汁中总多酚含量从640 mg/L下降到...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 研究了久保桃在温度1℃±1℃,相对湿度(RH)90%的湿冷保鲜贮藏条件下的几种生理生化指标的变化.试验结果表明,复合保鲜剂在湿冷贮藏条件下能有效地保持久保桃果实的采后品质,可明显抑制桃果实的...
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11. 真空油炸马铃薯片加工工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 对以马铃薯为原料生产的真空油炸片的加工工艺进行了研究探讨.主要研究了切片厚度、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油条件对产品品质的影响,确定了最佳工艺参数.
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12. 蒜泥的防绿变研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 根据蒜泥绿变的机理,通过正交试验筛选出其中最佳的防绿变组合.结果表明,8.0%的色拉油、1.0%的抗坏血酸、4%的食盐、1.0%的半胱氨酸和pH值调整为4.0则可以达到较好的防绿效果.蒜酶与...
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13. 酸马奶酒菌种的固定化研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 论述了细胞固定化技术以及共固定化技术的研究及其发展,在酸马奶酒及其菌种特性研究的基础上,提出马奶酒菌种固定化研究的意义及其展望.
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14. 高压脉冲电场在桑果汁杀菌中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 研究了高压脉冲电场对不同桑果品种原汁的杀菌效果,以及高压脉冲电场对不同微生物的杀菌效果,比较了杀菌前后桑果原汁的一些指标变化.
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15. "十一五"农产品加工发展展望刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍了发达国家农产品加工业的发展历程及我国农产品加工业和农业的发展历史与现状,分析了农产品加工中存在的问题.指出坚持发挥区域比较优势、坚持适度规模和产业化经营,以安全和健康食品为主线,以市场...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 发展农产品加工业对于实施中国"十一五"发展战略,以工业化推进农业现代化,建设社会主义新农村,实现全面建设小康社会的目标意义重大.就如何推进中国农村工业化提出见解,希望能够起到抛砖引玉的作用,...
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17. 农民收入的演变及增收制约因素分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 通过分析改革开放以来农民收入的现状及不同阶段的特点,以山西省农村为例,找出了农业发展进入新阶段后,制约农民收入增长的主要因素是农业收入低而不稳、非农产业发展不平衡、农村劳动力素质低、农业结构...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 介绍国内外大豆分离蛋白的生产历史和现状.主要分析国内大豆分离蛋白生产加工技术中存在的问题及解决方法.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 主要介绍了国内外绿色食品和有机食品的发展现状,阐述了发展绿色食品和有机食品的重要意义,并对其开发前景进行深入探讨.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 探讨了使用葵花秸生产木材代用品的开发价值及前景.在工艺技术方面,提出用葵花秸生产木材代用品的实施方案.对原材料收集加工、不同类型刨花的制备工艺过程及不同类型刨花对成品性能的影响等问题进行研究...
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21. 对番茄果肉纤维性能的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 功能性食品因具有特殊的医疗保健作用,近几年发展较快,膳食纤维作为功能性食品的基料越来越受到人们的重视.对番茄纤维的理化性能进行了论述,并对其优良特性的应用前景作出分析.
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22. 商品瘦肉型猪生产综合配套技术刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 系统介绍了商品瘦肉型猪生产综合配套技术,以供养猪场和养猪户参考应用.
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23. 瘦肉型仔猪腹泻的综合防治刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 制定了仔猪腹泻的综合防治措施.在分析仔猪每一个阶段发生腹泻原因的同时,提出相应的综合防治措施,取得了较好的经济效益,保证了猪只的健康生长.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 论述了冬枣减压保鲜贮藏试验过程中应掌握的几个技术环节,并对其进行效果分析.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2005年12期页码:摘要： 分析测定了潮州地区6种野菜(少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤、加拿大蓬、鼠曲草、火炭母)的一般营养成分与鞣酸含量.结果表明,少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤的蛋白质和脂肪含量相对较高;甜菜子的还原糖和钙的含...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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农产品加工(上半月)评价信息
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