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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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2. 无水酒精制备的研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 综述了无水酒精制备的研究进展,介绍了其制备方法和特点,并展望了未来的发展方向.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 阐述了营销文化的构成与特征和我国源远流长的葡萄酒文化以及文化营销的内涵和葡萄酒的文化营销方式.提出葡萄酒是人类与自然相结合的产物,具有人类与自然相和谐的文化内涵,在营销活动中应突出独特的文化...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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7. 浅谈杂醇油刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对浓香型大曲的分解酶体系中的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶和木聚糖酶测定方法作了全面的研究.研究发现,(1)大曲不同部位的液化型淀粉酶、糖化型淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、...
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9. "醉之灵"又报喜讯刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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10. 欢迎订阅《中国酿造》杂志刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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11. 欢迎订阅《食品工业科技》杂志刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 对国标(GB/T15038-94)葡萄酒中铁的测定方法根据实际操作对每种方法的试验影响因素进行了探讨,为葡萄酒中铁测定的实际操作提供参考.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 从土壤中分离到一株产酸性脲酶的茵株,该菌株经紫外线(UV)照射,硫酸二乙酯(DES)处理,UV-DES复合诱变及培养条件优化,酶活达到2.26u/mL,经诱变后的菌株,在pH6.5、温度28...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在确保淡色啤酒质量的前提下,通过改变糖化原料配比,减少麦芽用量,增加辅料,采取有效措施办法,合理地调整糖化工艺方法,制成组分合理的麦芽汁.降低原料成本,提高企业的经济效益.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 考察几种蛋白酶对提高酵母水解物中氨基酸含量的影响,确定复合风味蛋白酶作为外加蛋白酶,通过优化实验,确定该酶最适加量为5LAPU/g干酵母,最终氨基氮和总氮收率分别提高151%和40.18%,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早,国内直到九十年代才有报道,且目前只是用于普通啤酒,离优质啤酒还有一定距离,不能满足酵母生长的全部营养.着重介绍利用玉米原料生产酵母全营养啤酒糖浆的...
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17. 啤酒泡沫蛋白质的初步分离及测定刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 研究了啤酒泡沫蛋白质的简便测定方法,发现Bradford法用于啤酒泡沫蛋白质的测定具有一定的可行性,测定结果与泡持值有着良好的线性关系.同时对啤酒泡沫蛋白质进行了凝胶色谱分离(Sephdex...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.
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20. 代谢指纹技术在曲药分析中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 在传统白酒酿造过程中,曲药的作用至关重要,但曲药分析检测手段的不完善一直是制约传统白酒生产进一步发展的一个重要原因.我厂在研究中发现,新兴的代射指纹技术不仅可以对曲药性质进行准确的刻烫画,而...
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21. 浅谈燃料乙醇生产技术进展刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 简述了燃料乙醇-作为一种可再生能源,它可减少环境的污染,被称为"清洁燃料"及它在国外的使用情况;并重点介绍了燃料乙醇的几种生产技术方法.
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23. 关于高浓酿造试生产报告刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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24. 茶啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 采用微波处理结合水浴的方法制取绿茶的浸提液,与啤酒调配,制成营养丰富并富含茶的多种保健成分的功能性啤酒,该啤酒风味独特、工艺简便,是一种具有良好开发前景的新型保健饮料.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 首次利用外加酶法辅助麦芽制造.微型制麦及麦芽大生产结果均表明,在麦芽制造过程中添加适量的β-葡聚糖酶,能显著降低成品麦芽中的β-葡聚糖含量并同时改善麦芽中与β-葡聚糖相关的指标.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 菌体浓度一直以来都是发酵生产中一个重要的参数指标,而长期以来由于测定手段的单一和测量仪器的缺乏,发酵生产中的菌体浓度的测定往往采用离线称重或光密度法,这种人为分析的方法没有很好的实时性、可比...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要： 啤酒的风味稳定性已成为影响啤酒质量的一个限制性因素.因为啤酒的风味稳定性与啤酒的含氧量有密切的关系,因此,除去啤酒中的氧,可明显改善啤酒的风味稳定性.葡萄糖氧化酶可用于脱除啤酒中的氧,但在改...
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29. 哈尔滨龙江龙有限公司成立刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
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30. 葡萄酒庄:馅饼还是陷阱?刊名： 酿酒发表期刊： 2002年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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