论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 建立以茅台镇为中心,赤水河流域为延伸的茅台酒工业生态功能保护区,界定茅台酒生产核心功能区的产业结构规模及人口发展总量,将是保证核心功能区空气、水、土地及微生物资源合理、有效利用,保证茅台镇生...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
3. 浅谈啤酒中的酸刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 啤酒中的酸是啤酒的风味之一,它能赋予啤酒以柔和清爽的口感,它又是重要的缓冲物质,是保证糖化和发酵顺利进行的条件.通过对啤酒中酸的种类、来源、影响因素及控制措施的介绍和探讨,说明了控制好啤酒中...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
5. 试论酒花刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 我国酒花不应单纯扩大种植面积,应种植优良酒花,特别是A型香花,B型兼香品种,高α-酸品种,若不以酒花制品为目的,不应盲目发展.酒花质量,首先是新鲜度,H.S.I.和贮藏值稳定度,合格率不同,...
-
6. 苹果酒香气的论述刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 从来源角度,对苹果酒的香气进行了探讨,论述了苹果酒来自于原料中的固有香气(一类香气),以及发酵过程中产生的香气(二类香气).并且,展望了一下我国苹果酒的未来.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 葡萄酒应该充分体现葡萄原料的特点,新技术的介入是为了提升葡萄酒的价值,而不能改变其本来面目.葡萄的质量是葡萄酒质量的根本保证,葡萄的品种、成熟度与酒种密切相关;葡萄酒的病害以预防为主;对原料...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
9. 荷兰金酒工艺分析刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 简述了荷兰金酒(Gin)主要传统工艺及新工艺技术,目的是使调香蒸馏酒的工艺能对我国新型白酒的发展有一个借鉴.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 应用2.5%盐酸溶液水解酿酒原料高粱中的淀粉,用DNS(3.5-二硝基水扬酸)比色法和经典费林试剂滴定法作对比,对用DNS比色法测定高梁淀粉的方法进行研究,探讨了其精密度,测得其回收率为10...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 探讨了各类酒的处理方法,并确定了用APDC-DDTC-MIBK体系萃取富集处理液中的Pb和Cd,利用空气-乙炔火焰原子吸收法测定其含量.建立了优化的测定条件,并对可能存在的元素作了干扰实验....
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 目的:直接滴定法测定总糖的方法改良.方法:酒样水解后与费林试剂共沸,生成Cu2O沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗量求得总糖含量.结果:改良直接滴定法方法更明确、...
-
13. 白酒调配和计量应注意的几个问题刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 传统计量方法或多或少总存在一定计量误差,造成计量和勾兑不准,影响生产.从实用角度出发,分析了误差产生原因及影响,提出了精确计量的方法及步骤,做到准确计量,降低生产成本.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 通过对传统手工、勾调工艺(装备)的技术改造,达到了提升产品质量,缩小产品批次间的质量差异,确保了产品风格的显著性.
-
16. 谈啤酒酵母的育种刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
17. 论玉米制品在啤酒生产上的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
18. 啤酒专用糖浆氮源补充剂的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 介绍了应用蛋白酶分解玉米浆中的玉米蛋白生产啤酒专用糖浆氮源补充剂的适宜的底物浓度、加酶量及方式、酶解时间,酶解温度等工艺条件.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 综述ERP在啤酒企业中质量管理方面的实施与应用,并着重介绍了ERP系统对质量管理过程中关键点的控制机理与方法.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 主要研究了以山葡萄为原料经榨汁、发酵等工艺制备的山葡萄原酒,与复方中药浓缩液经过澄清、调配、杀菌等处理后,成功地研制出营养价值高、抗缺氧功效显著、风味独特的保健新型山葡萄酒.
-
21. 一种增香黑啤酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 通过在麦汁煮沸时添加中草药,研制出一种具有独特芳香气味的黑啤酒,此黑啤酒为红棕色,口味协调,香气怡人.详细介绍了中草药的种类、添加比例和添加量及此黑啤酒的生产工艺.
-
22. EPT技术在黄酒杀菌中的应用研究刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 多年来,黄酒杀菌(俗称煎酒)一直采用热杀菌,极易导致营养成分破坏,变色加剧,风味物质损失严重,并产生有害成分.利用超高压处理(简称EPT)技术将澄清后的生黄酒充填到塑料或其它柔软包装容器中加...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 中国黄酒,天下一绝,然而其酿酒源水鉴湖水由于环境质量的恶化,水质污染愈来愈严重.ClO2消毒剂是一种新型的水处理方法,它比起以前的其它消毒方法有着更多的优越性,是目前普遍看好并具有实际推广价...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 利用基因工程手段将食品级醋化醋杆菌的α-乙酰乳酸脱羧酶基因引入啤酒酵母中,使啤酒酵母获得编码此酶的基因并表达,检测到α-乙酰乳酸脱羧酶的活性,获得一株性能优良的啤酒酵母工程菌.经测试,构建的...
-
25. 山葡萄冰酒试验初报刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要： 冰山葡萄酒是以代号2葡萄,28葡萄和野生化山葡萄为原料,当秋季葡萄成熟后保留在架上经过自然浓缩,在冬季温度达到-7℃时,由人工采摘,然后在结冰状态下低温压榨,采用特殊酵母低温发酵而成的葡萄酒...
-
26. 饮酒琐谈(三)刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
27. 原始饮酒方式的遗存-咂酒刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2004年3期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
