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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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目录
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31. 蛋白酶在酒类生产中的应用现状刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 蛋白酶在白酒、果酒及啤酒生产中应用广泛,对蛋白酶在提高白酒出酒率及香味物质浓度、提高葡萄酒澄清效果以及啤酒泡沫稳定性等方面的应用现状作了概述,并探讨了其在白酒生产中的研究方向.
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32. 芝麻香型白酒细菌曲研制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以本公司优质高温大曲及芝麻香老窖池为基础,分离筛选嗜热芽孢杆菌,并研究高氮配料、高温接种、高温培养的细菌麸曲工艺,确定了在芝麻香型白酒中10%的最佳使用比例,提高芝麻香型白酒优级品率20%左...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 利用建立的HS-SPME结合GC-MS方法对产自黑龙江的一种新型发酵酒进行分析测定,共定性出33种香气组分,并对其中的26种进行了定量.这些结果对今后分析研究不挥发物含量高的发酵型酒类风味组...
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34. 新型小曲酒生产刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在充分调研的基础上,针对皖西北地区小曲酒发展趋势,以及存在的诸多问题,通过完善统一菌种来源,优化生产作业现场以及发酵容器等酿酒设备设施,在传统小曲酒生产基础上有效开展技术嫁接,新技术综合运用...
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35. 白酒智能勾兑和质量评价系统的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 白酒勾兑和评价是我国酿酒行业生产中的一项重要传统工艺,传统的人工方法易导致勾兑、调味、评酒结果的不准确性.选用VB.NET、SPSS等工具,使用了聚类分析、遗传算法等人工智能的研究方法,建立...
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36. 蓝莓发酵酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 介绍了蓝莓发酵酒的加工工艺、质量标准及营养价值.
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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