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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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2. 中国白酒发展的哲学思考刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 试图从中国白酒发展的哲学层面,探讨中国白酒的发展内涵、外延;以及中国白酒的美和艺术品味,人文情怀.道法自然,天人合一,是中国白酒的科学精髓,从关系物性和事实科学的角度研究中国白酒,可能是今后...
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3. 中国白酒标准的几点思考刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对现有的中国白酒标准现状及不足之处进行分析并提出个人建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究使用恒温超声提取机结合固相微萃取技术提取白酒大曲中的微量成分,通过对不同提取溶剂的选择以及各种不同萃取头提取效果的研究,最终确定了一种有效的白酒大曲微量成分研究方法.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对封窖泥在循环利用过程中化学成份变化进行了研究,结果表明:(1)循环利用的封窖泥有机质、腐殖质、速效钾、全磷、速效磷、全氮、速效氮以及铜含量随封窖排次的增加而逐渐提高,使用五排的封窖泥较起始...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 采用稀释平板法从高温大曲中分离筛选得到10株耐高温细菌,经平板初筛和摇瓶复筛,获得1株淀粉酶活力较高的菌株BGG4,其酶活为99.0U/g,以及1株酸性蛋白酶活力较高的菌株BGG1,其酶活为...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 实验定性分析了产生沉淀的酒样及沉淀物.结果表明:沉淀物主体成分是碳酸镁、碳酸钙,还含有少量的硫酸盐及有机物,并探讨了产生沉淀的机理,结合该酒厂的生产工艺,提出相应的解决和预防措施.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 根据五粮液酒厂对酿酒酵母菌生产性能的特殊要求,并针对酵母菌的生理特性,采用差异酸度的培养基作选择条件,分别从采集于五粮液酒厂的黄浆水、酒糟、窖泥等含菌材料中,通过分离、鉴定、筛选等相关技术方...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 利用建立的HS-SPME结合GC-MS方法对产自黑龙江的一种新型发酵酒进行分析测定,共定性出33种香气组分,并对其中的26种进行了定量.这些结果对今后分析研究不挥发物含量高的发酵型酒类风味组...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 论述了芝麻香型白酒风味物质产生的两条主要途径,即:1,不同种类的生香酵母在特定的较高温度下产生的特定的代谢产物;2,在堆积升温的过程中,随着品温的持续升高而在粮醅中发生的一系列美拉德反应的产...
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12. 谈如何提高新产汾酒质量刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从理论和实际的角度,提出了影响新产汾酒质量的因素有主次之分,关键与非关键之别,认为提高新产汾酒质量,正确处理入缸水分与入缸温度的关系是前提条件;合理控制在制品酸度是基本保障.装甑蒸馏是关键环...
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13. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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14. 浅析白酒酒体设计中对酸的认识刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍了白酒中重要的呈味物质--有机酸的分类、生成途径、特征及有机酸对酒体风味的影响、作用和控制方法.
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15. 老化窖泥复活与壮大的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 窖泥的质量与酒质酒量有密切关系,但是中国白酒企业从北到南,窖泥使用过程中均出现不同程度老化,老化窖泥无法继续循环使用.通过对老化窖泥复活与壮大的研究,在已经老化的窖泥中加入富含己酸菌液的复活...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 将己酸菌酯化液应用于生产,以使口子窖基酒中己酸乙酯含量每毫升提高100mg以上,平均提高优质酒得率10%左右.
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17. 啤酒生产中甲醛残留量控制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 从啤酒生产过程中添加不同量的甲醛,用澄清剂代替甲醛,选用低甲醛产量酵母三种方法对啤酒生产工艺进行改进,用乙酰丙酮比色法测定不同工艺生产出来的啤酒中甲醛的含量.通过比较得出:(1)甲醛添加量控...
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18. 啤酒生产中双乙酰调控的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中重要的风味物质,也是啤酒成熟的重要标志.控制啤酒发酵液中双乙酰的含量可以缩短发酵周期,提高啤酒品质.综述了啤酒生产过程中双乙酰的形成机制和调控方法的研究进展.
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19. 提高啤酒杀口力的生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 杀口表示饮用啤酒后,啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出,使感到口内麻舌,产生新鲜、刺激、舒适的感觉.啤酒的杀口力主要由啤酒中充分溶入的二氧化碳和合理的物质组成引起,二氧化碳必须在啤酒中牢...
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20. 蜂蜜柚子利口酒的研制刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 介绍一种以柚子为原料,用蜂蜜调香的蜂蜜柚子利口酒的酿造工艺和质量标准.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对黄酒浸米浆水底部微生物进行了测定和初步鉴定;对浆水中优势细菌的不同种类对发酵的影响进行了试验研究,通过对试验样和对照样在酵母菌总数、酵母形态、杆菌总数、杆菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 建立了柱前衍生高效液相色谱法同时测定黄酒中17种氨基酸的方法.方法采用异硫氰酸苯酯(PITC)为柱前衍生试剂,色谱柱为C18(4.6×250mm,5μm),乙酸钠-乙腈-水混合体系梯度洗脱,...
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23. GL窖香调味酒产业化的前景剖析刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 通过对窖香是突显浓香型白酒传统风格的主体香气这一酒体机理的揭示,并在剖析和认识GL窖香调味酒的生产特点及其酒体性能基础上,进一步阐明了针对酒体窖香香气不足,GL窖香调味酒就是其酒体勾调的重要...
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24. 关于低压锅炉水处理技术刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 运用钠离子交换法,对低压锅炉水进行处理,使锅炉水质符合技术指标要求.根据实践经验加以阐述,从而指导实际工作,不断的开拓创新,把本职工作做好、做细、做精.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 研究了采用石墨炉原子吸收法测定啤酒中的重金属铅的含量,研究结果表明:该方法的检出限为0.22μg/L,相对标准偏差为0.56%～3.73%,样品加标回收率为96.45%～103.14%,测定...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 毕业环节是教学中非常重要的实践性环节,直接关系到学生今后的工作和学习.对发酵工程专业毕业论文(设计)的内容、选题以及过程进行了总结,并就其中所要注意的问题提出了建议.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 对用以贮存散体物料的圆形筒仓的仓壁变形和应力分布进行了分析.假定贮料对仓壁的压力和摩擦力按照Janssen公式分布.在小变形条件下根据有矩理论给出了筒仓仓壁径向位移和应力的分布解答.
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28. 中国特色营养保健酒发展的思考刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要： 白酒优质化已显现在市场中,随着人民生活水平提高,应重点抓中国酒好喝有营养、有功能、有宜身体健康.
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29. 白里容与香槟酒刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
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30. 茅台酒的酱香传奇刊名： 酿酒发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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