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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 随着分子生物学和遗传工程技术的迅速发展,已存在对微生物进行遗传操作而促进微生物在酿酒生物技术中的应用.较系统地概述了与酿酒微生物密切相关的分子生物学技术,如PCR鉴定技术,PCR-DGGE技...
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32. 中国白酒香型融合的发展趋势刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 介绍了中国白酒香型融合趋势的产生、融合原则及注意问题,并介绍了部分企业创造香型工艺融合的方法.
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33. 不同液化酶应用性能工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： α-淀粉酶又叫液化酶,是酒精生产中一种常用的酶类.研究了3种液化酶在实验室阶段试验对比,从液化粘度、DE值观测液化效果,经糖化、酵母发酵、发酵结束时尾罐还原糖、残总糖、酒度等指标,选择液化充...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 阐述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败机理；论述了引起机械化黄酒速酿酒母酸败的原因；阐明了防止机械化黄酒速酿酒母酸败的措施,对实际生产具有良好的指导意义.
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35. 对白酒中金属离子的认识刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 白酒中的金属离子对白酒的影响突出显著,从金属离子对人体的危害,对酒质的影响,讲到带入途径及处理方法,为白酒生产厂家提供参考.
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36. 酿盛世美酒促和谐消费刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “酒道”者,乃酒的历史文化传承之道、生产酿造之道、酒物纯美之道、营运商贸之道、品饮鉴赏之道、生养长寿之道等之总括.“酒道”是与美醇琼酿白酒相关的“天道”、“地道”、“人道”和“物道”的和谐统...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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